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想說的是 玫瑰饅頭很多人都會 不但要做的漂亮
並且要保持饅頭蓬鬆的特性
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很多人做出來都成硬疙瘩了有木有？
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蜂巢般的內部組織，像蛋糕般鬆軟的口感
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玫瑰饅頭步驟：
南瓜 紅薯 紫薯 都是不錯的選擇
1 紫薯切片。（紫薯的顏色是成品顏色深淺的因素之一）
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蒸至熟透（一定要熟透 要不然有顆粒感 饅頭就不光滑了） （俺用的高壓鍋
冒氣後10分鐘就好了）
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蒸熟透的紫薯 用木鏟壓成泥 一定要完全壓成泥 這樣做出來的饅頭才光滑
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為了讓大家明白
我用家裡同樣大小的兩個碗來表述
紫蘇和麵粉的比例為1:1.5
即 一碗紫薯加一碗半面粉 （當然 也可以加更多
麵粉的多少是成品顏色深淺的因素之二
兩個碗透視和顏色的原因 感覺一大一小呢？是一樣大的其實）
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將麵粉和紫薯倒入小盆
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一湯勺發酵粉
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三分之一碗水 （註明：這裡的比例 都是用碗的容積來計量的
）
紫薯的含水量小 要加些水 紅薯和南瓜基本不用加水
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將發酵粉和水混合 攪拌均勻 分次倒入裝紫薯和麵粉的小盆 一邊倒 一邊攪拌
直到
攪拌均勻 在將紫薯面和勻 （ 如果是紅薯和南瓜 不用加水 直接將發酵粉均勻的和麵粉混合 在和紅薯或南瓜和在一起）
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.等待發酵 將面上蓋一塊溼布 或保鮮膜 （夏天 氣溫高 可以讓面自然發酵
當冬天 或者氣溫低時 可以在鍋裡燒些溫水 再將面盆浮在水上 蓋上鍋蓋 當水變涼後在加熱 讓水溫保持在38度左右 切忌不要太燙 ）當面膨脹到原來體積的兩倍
扒開面 裡面呈小蜂巢狀時 面就發好了
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接下來是和麵
案板上撒些麵粉 將發酵好的面放在麵粉上和
和麵說過很多次 和麵一定不能偷懶 和麵的好壞 直接關係到成品的口感和外觀
面和的好 饅頭吃起來有韌勁兒 有嚼勁兒 饅頭表面光滑
不會疙疙瘩瘩的感覺
所以 面一定要和到很光滑
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和好的面 搓成條 揪成5個大小一致的麵糰 在團成光滑的圓球
圓球壓扁 擀麵杖擀成大小一致的麵皮
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將擀好的麵皮 一次重疊放好 另外在準備一個小麵皮 小麵皮搓成一個條
當花心 （左邊） 要說明的是 很多教程 花心用的一個麵條條 那樣成品沒有小麵皮搓的條好看
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用筷子 在疊好的麵皮中間 用力壓一下
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將那個用小麵皮搓成的條 放在用筷子壓好的5個麵皮的一端
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捲起
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繼續卷。。
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卷。。
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卷好後 用刀從中間（筷子壓的那條線） 切開
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立起來 就成兩朵玫瑰了
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將玫瑰的花瓣稍整理一下 花瓣微往外壓一下
讓玫瑰花看起來更漂亮
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做好的玫瑰 放在刷少許油的蒸籠上 鍋裡燒開水關火
蒸籠上鍋
蓋上鍋蓋 讓饅頭再醒4分鐘
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醒好後 開火 大火蒸 從水沸騰開始計時
15分鐘饅頭就好了
漂亮美味的玫瑰饅頭就完成了 今天的步驟夠詳細了吧？
