蔥花手抓餅怎麼做軟呢？教你一招，早餐搭配牛奶雞蛋，營養又美味

麥兜家廚房

1/11 小麥粉 500g，蔥花適量，五香粉適量，香油適量，油 60克，鹽少許，開水 300克

2/11 準備好麵粉，開水約300克，一定要用開水，這是做出口感鬆軟的蔥花手抓餅的關鍵，分三次加入開水，攪拌麵，180克、80克、40克，邊加水邊攪拌，最後的40克水，把面攪勻看看，不散就不要再加水了，如果太乾，就繼續分次加水，不要和的太軟了，熱水全用完了面還散，沒和在一起，就用涼的和，和成光滑的麵糰蓋保鮮膜，鬆弛半小時。

3/11 鬆弛好了分成幾份。

4/11 擀成圓餅皮，越薄越好。

5/11 蔥花切末，用鹽，五香粉，香油醃製一下。

6/11 在麵皮上撒一層薄薄的蔥花，均勻的鋪滿，刷滿一層油。

7/11 用刀在餅上切出0.5釐米寬的細條，千萬不要把兩端切斷。

8/11 從一邊開始捲成長條狀，把長條在捲起來，卷的時候拉細點。

9/11 用手掌壓扁。

10/11 平底鍋鍋裡放少許油，中小火，把餅兩面煎金黃。

11/11 香脆美味的蔥花手抓餅就做好了，當做早餐，搭配牛奶和雞蛋很不錯。

2017-11-05

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