這菜簡單豪爽，我家十天半月吃一次，回回都吃光，幾十年吃不膩！

Meggy跳舞的蘋果

1/11 白菜清脆爽口，還有點微甜，炒燉煮涼拌做餡，百吃不厭。大白菜燉粉條，葷的素的都好吃。在過去，北方人家的冬天當家菜就是大白菜、大蘿蔔、胡蘿蔔、土豆，還有一缸醃鹹菜。現如今，一年四季都能吃到各種各樣的新鮮蔬果了，而這大白菜更是永遠都吃不膩。

2/11 要說這是燉粉條還不太準確，因為咱這肉片是炒的。一定要用肥點兒的，將裡面的油脂炒出來，再讓白菜將油脂吸進來，這樣白菜口感很潤。所以，這算是一鍋快手菜，而且味道也不差。白菜葉容易爛，那咱就後放，在湯裡一拌，一塌秧，就出鍋。

3/11 【白菜豬肉粉條】材料：豬肉少許，白菜葉四片，紅薯粉條一把，植物油適量，蔥花少許，醬油適量，生抽少許，鹽適量製作過程： 1. 肥肉片從冰箱取出，酥凍時切薄片，放一旁繼續解凍；用新鮮的肉更好啦；

4/11 2. 紅薯粉條泡溫水中；軟後剪短；

5/11 3. 白菜切成大塊，如果不講究外形，直接用手掰大塊更易入味；

6/11 4. 炒鍋中倒油，油熱後入蔥花炒出香味，將肉片入鍋中，煸炒出油脂；一定要煸出油，吃著才香而且不膩；

7/11 5. 先將白菜幫子倒入鍋中翻炒變油潤；

8/11 6. 倒入適量的鹽、醬油、生抽，調色調味兒；再倒入適量的熱水煮開；

9/11 7. 將泡軟的粉條入鍋中，煮變軟；

10/11 8. 最後將白菜葉倒入鍋中，翻拌，變軟，關火。

11/11 烹飪小技巧： 1. 肉量可以隨口味調整，將肉裡的油煸出來，吃起來不膩，菜也香； 2. 粉條泡軟就可用，在鍋裡停留的時間不宜太長，因為出鍋後還會繼續吸湯，太糟了不好吃； 3. 這是簡單快手的白菜豬肉粉條做法，想吃更入味的最好用燉肉，粉條也別泡，直接乾的入鍋特吸味兒。

2017-09-27