姐姐不在家 姐夫幫我做了一道菜 我一下就把它吃光了
無色的廚房
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餐廳式糖醋排骨,排骨首先醃製,然後在熱油中油炸不到1分鐘。這一步創造出一個酥脆的表面和嫩的內部部分。攪拌後加糖,其他成分組合均勻。在最後一步,將排骨放在醬料中進行塗層,而家庭做糖醋排骨就簡單多了。
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將排骨切成1寸至1.5寸的左右。放在鍋裡用冷水,煮沸並繼續烹飪2-3分鐘,直到骨頭裡面的泡沫都煮出來。
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把排骨撈起來,用水衝,把附在骨頭上面的泡沫衝乾淨,然後冷卻。
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放在一邊把晾乾,把水排乾淨。
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在鍋中加入油,並在鍋中放入糖,慢慢加熱。繼續攪拌直至糖融化並變成深紅色。
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加入排骨,放入醬油,料酒和黑醋。繼續攪拌炒2分鐘,
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倒入足夠的熱水,以能淹沒排骨為度。
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並加入姜,洋蔥和八角茴香。
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蓋上蓋子,用最慢的火焰燉25分鐘。
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在此過程中攪拌一次或兩次。在最後放一些姜,洋蔥和八角茴香。1茶匙黑醋和芝麻。
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在最後撒上切碎的洋蔥。
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要點:攪拌炒糖時,用最慢的火,繼續攪拌。
在加入炒鍋之前,排骨應完全排幹,否則糖可能不會上色。
2017-10-31
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