價值9000元的重慶小面配方!老師傅免費分享做法,要的收藏
搞笑的小樹
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重慶小面,是重慶四大特色之一;歸屬於重慶面的一類。很多小夥伴第一次吃重慶小面就被這味道所吸引,想在家裡做卻又不知道如何下手,下面做了七年重慶小面的老師傅來教你。
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辣椒油配方:幹辣椒900克、大蔥120克、大蒜40克、香菜40克、八角15克、香葉6克、千里香3克、小茴香3克、白芷5克、桂皮10克、薑片40克、香果20克、草果20克、豆蔻6克、香茅草3克、老薑30克、白芝麻20克、菜籽油3000克、香油60克、花生油500克。
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把幹辣椒放入鍋裡開小火慢炒,炒到辣椒表皮顏色變深關火,待辣椒自然冷卻之後,用對窩將辣椒搗碎備用
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1.鍋裡水燒乾,將幹辣椒放入鍋裡開小火慢炒。2.把菜籽油、香油和花生油倒入鍋裡,開小火炸制,炸到大蔥成金黃色時撈出來所有渣料不要。3.把搗碎的辣椒麵和白芝麻加入。
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重慶小面所需的佐料大約在十種以上:鹽、味精、醬油、蔥花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒麵、花生茉、榨菜粒、豬油、麻油、芽菜。
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祕製高湯技術:1.先把豬大骨洗乾淨敲破。2.高湯鍋里加入50斤水。3.將鍋裡水燒開轉小火熬4個小時。
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鍋裡水燒開,將麵條和空心菜放鍋裡燙一下,撈出來倒入打好調料的碗裡,撒上蔥花即可。有不明白的在評論裡找我。
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重慶小面,麻辣鮮香,地道重慶味。地道重慶小面,採用傳統工藝,做出好吃美味的小面。小面非油炸,美味又健康。喜歡的朋友可以試一下。
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優選食材,傳統工藝。調料多樣,味道豐富。正宗原味的重慶小面,買了可以放在家裡解解饞。
2017-10-19
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