夏天多吃這個涼拌菜,酸辣爽口!男人開胃下酒,女人烏髮瘦身!
Meggy跳舞的蘋果
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木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含鐵185毫克,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍。
常食木耳可養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;減少血小板凝塊,預防血栓的發生,預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
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木耳還能夠促進胃腸蠕動,促進腸道脂肪食物的排洩、減少食物中脂肪的吸收,從而防止肥胖;木耳還可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
木耳除了炒、燉外,最常見的就是涼拌了。夏天沒胃口,不妨多吃些涼抖木耳,調料隨口味來調整,可酸可辣。
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【酸辣木耳】
材料:水發木耳一碗,小蔥3棵,大蒜3瓣,小米辣2個,辣椒油適量,醋適量,生抽適量,鹽少許,白糖少許
製作過程:
1. 木耳完全泡發,清洗乾淨;
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2. 入開水鍋中焯1分鐘,撈出後用涼水徹底沖涼;
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3. 小蔥切末、大蒜剁碎,小米辣切細小的圈,用量可調整;還可放入黃瓜片、胡蘿蔔絲等;
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4. 小蔥、大蒜、小米辣同入碗中,用醋、生抽、鹽、糖兌一碗料汁,量可大一些;
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5. 將料汁倒在木耳盆中,再淋上辣椒油,可當時食用,也可蒙上保鮮膜入冰箱冷藏30分鐘後再食用,風味更佳。
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烹飪小技巧:
1. 木耳儘量選擇朵小均勻的光面木耳,口感脆嫩,營養價值比那種帶毛的木耳高;
2. 料汁可以隨口味調整,如果放點芥末汁,口感更棒;
3. 木耳放冰箱裡冷藏後,吸收了料汁的木耳味道更足,口感更爽。
2017-07-17
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