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快八月十五中秋節了，城市的大街小巷的商店裡能看見月餅的身影，只是它們包裝奢華，月餅的口味和種類也愈發五花八門，我不太喜歡，我還是喜歡老家自己打的手工月餅。
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小時候，快到中秋節時，俺們老家人都是自己手工製作月餅吃。圖為花生米，把花生米擀碎，為了製作五仁月餅做原料。
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冬瓜皮製作的青、紅絲，現在的月餅都很少看見青紅絲了，記得小時侯吃月餅時，專挑青紅絲吃。製作月餅前，鄰居大娘們就會過來搭手幫忙，大家分工合作，我們小孩子都會圍上去看，大娘們嫌我們礙事，就會給一小團面打發我們去外面玩，別在眼前礙手礙眼，添麻煩。
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這是製作五仁月餅的原料。待制作月餅的原料和麵都準備齊全時，製作月餅就開始了，製作月餅可是一項技術活，看似簡單，如果不是老司機，你可真的製作不好裡。好在大娘們個個身懷絕技，瞧，下面她們開始動手了，我用圖片展示大娘們製作的過程。
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把餡包在面裡。
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用手團成一個面球型。
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用擀麵杖把面球擀成麵餅。
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拿著擀好的麵餅，放在製作月餅的木模子裡用力摁，展平。記得製作月餅時，我最喜歡乾的活就是幫大人在月餅模子上摁麵餅，但由於人小沒力，所以往往失敗，大人再費二次手，重新開始，唉，小時候可淘氣，不少給大人添麻煩。
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把麵餅從月餅模子裡倒出來，一個成型的月餅就製作完成了。
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放在爐子上烘焙。這更是一項技術活，火侯掌控更能展示一個行家裡手的水平，俺大大娘逢集趕會賣燒餅，每家制作月餅，一般都是她掌控火爐，印象中從未失手過。
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一面烤好了，要翻一下。瞧，高手就是高手，烤好的一面，都是金黃色，沒有一個烤老的黑點，讓人看著就直流口水。
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待兩面都烘焙好了，月餅就可以出爐了，月餅也算是製作好了，從制餡到烘焙，全是人工。看似簡單，實際上，製作月餅是件技術加體力活，大人們很累，而我們小孩子只知道月餅好吃，那時都體會不到大人的辛苦和付出。
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母親手工烘焙出來的月餅，醇香誘人，甜而不膩，表皮酥脆，咬一口滿嘴留香，現在在這個繁華的大都市裡，真的很難吃到這麼好吃的月餅了。
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今年中秋節恰逢國慶長假，你要帶著孩子老婆回一趟老家，回去看看爹媽、那些和藹的老街坊，看看那些田野、那些小時候的童年夥伴，然後再嘗一口母親手工製作的月餅，它的味道醇香而甜脆......
