'get中秋月餅攻略,讓你節日吃的安心,過的舒心'

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又到一年中秋節,朋友圈裡各種口味的月餅又要開始刷屏了。不知道什麼時候起,月餅這一傳統美食就開始以各種標新立異的餡料和口味佔據話題了,什麼梅菜扣肉餡、辣條餡、榨菜餡,月餅似乎深諳海納百川的奧義,在餡料口味搭配上面充分體現了兼收幷蓄的包容精神。

關於口味的選擇,我們不多置喙,只要個人喜歡就好。我們今天要談的是月餅的衛生安全問題。

很多吃貨有時候會選擇一些小眾的手工月餅,美其名曰“品嚐獨一無二的味道”。但是小編要在這裡提個醒,買月餅還是到正規門店選擇正規生產廠家的產品比較有質量保證。

1、包裝鑑別

消費者購買月餅時需注意檢查包裝的完整性,選擇簡潔、安全、環保材料的月餅包裝,標準的月餅包裝應包含以下五點內容。

(1)生產企業全稱及詳細地址是否標註清楚;

(2)產品執行標準是否明確標識;

(3)配料表、淨含量等指標是否明示;

(4)生產日期及保質期或保存期是否標明;

(5)包裝盒是否完好無損,看單塊月餅包裝是否完好。

 

2.標籤鑑別

月餅的標籤應符合GB7718《預包裝食品標籤通則》的要求。消費者購買月餅時需觀察包裝盒的明顯位置是否表明產品的真實屬性;不能只識商標名稱,還需要檢查是否按用量大小的順序標明使用的所有原輔料,是否標明色素、香精、防腐劑等。此外,消費者還要特別關注含量、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號、衛生許可證號,避免購買到“三無”產品。

 

3.感官鑑別

(1)色澤

優質月餅表面金黃色,底部紅褐色,牆部呈乳白色,火色均勻,皮溝不泛青,表皮有蛋液及油脂光澤;劣質月餅表面生糊嚴重,有青溝、崩頂現象。

(2)形狀

優質月餅塊形圓整,薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡;劣質月餅塊形大小不均勻、跑糖露餡嚴重。

(3)組織

優質月餅皮酥鬆、餡柔軟,不偏皮偏餡,無空洞,不含雜質;劣質月餅皮餡堅硬、乾裂,有較大空洞,含有雜質異物。

(4)滋味

優質月餅甜度適當,皮酥餡軟。餡料油潤細膩、不發粘,氣味清香無異味;劣質月餅皮粗餡硬,有異味或發黴變質。

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又到一年中秋節,朋友圈裡各種口味的月餅又要開始刷屏了。不知道什麼時候起,月餅這一傳統美食就開始以各種標新立異的餡料和口味佔據話題了,什麼梅菜扣肉餡、辣條餡、榨菜餡,月餅似乎深諳海納百川的奧義,在餡料口味搭配上面充分體現了兼收幷蓄的包容精神。

關於口味的選擇,我們不多置喙,只要個人喜歡就好。我們今天要談的是月餅的衛生安全問題。

很多吃貨有時候會選擇一些小眾的手工月餅,美其名曰“品嚐獨一無二的味道”。但是小編要在這裡提個醒,買月餅還是到正規門店選擇正規生產廠家的產品比較有質量保證。

1、包裝鑑別

消費者購買月餅時需注意檢查包裝的完整性,選擇簡潔、安全、環保材料的月餅包裝,標準的月餅包裝應包含以下五點內容。

(1)生產企業全稱及詳細地址是否標註清楚;

(2)產品執行標準是否明確標識;

(3)配料表、淨含量等指標是否明示;

(4)生產日期及保質期或保存期是否標明;

(5)包裝盒是否完好無損,看單塊月餅包裝是否完好。

 

2.標籤鑑別

月餅的標籤應符合GB7718《預包裝食品標籤通則》的要求。消費者購買月餅時需觀察包裝盒的明顯位置是否表明產品的真實屬性;不能只識商標名稱,還需要檢查是否按用量大小的順序標明使用的所有原輔料,是否標明色素、香精、防腐劑等。此外,消費者還要特別關注含量、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號、衛生許可證號,避免購買到“三無”產品。

 

3.感官鑑別

(1)色澤

優質月餅表面金黃色,底部紅褐色,牆部呈乳白色,火色均勻,皮溝不泛青,表皮有蛋液及油脂光澤;劣質月餅表面生糊嚴重,有青溝、崩頂現象。

(2)形狀

優質月餅塊形圓整,薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡;劣質月餅塊形大小不均勻、跑糖露餡嚴重。

(3)組織

優質月餅皮酥鬆、餡柔軟,不偏皮偏餡,無空洞,不含雜質;劣質月餅皮餡堅硬、乾裂,有較大空洞,含有雜質異物。

(4)滋味

優質月餅甜度適當,皮酥餡軟。餡料油潤細膩、不發粘,氣味清香無異味;劣質月餅皮粗餡硬,有異味或發黴變質。

get中秋月餅攻略,讓你節日吃的安心,過的舒心

中秋佳節,親朋之間互贈月餅表達美好祝願本是美事,但是隨之而來的就是一個問題:月餅太多,吃不完咋辦?我們怎樣儲存月餅來保證它不變質呢?

月餅安全儲存方法:

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又到一年中秋節,朋友圈裡各種口味的月餅又要開始刷屏了。不知道什麼時候起,月餅這一傳統美食就開始以各種標新立異的餡料和口味佔據話題了,什麼梅菜扣肉餡、辣條餡、榨菜餡,月餅似乎深諳海納百川的奧義,在餡料口味搭配上面充分體現了兼收幷蓄的包容精神。

關於口味的選擇,我們不多置喙,只要個人喜歡就好。我們今天要談的是月餅的衛生安全問題。

很多吃貨有時候會選擇一些小眾的手工月餅,美其名曰“品嚐獨一無二的味道”。但是小編要在這裡提個醒,買月餅還是到正規門店選擇正規生產廠家的產品比較有質量保證。

1、包裝鑑別

消費者購買月餅時需注意檢查包裝的完整性,選擇簡潔、安全、環保材料的月餅包裝,標準的月餅包裝應包含以下五點內容。

(1)生產企業全稱及詳細地址是否標註清楚;

(2)產品執行標準是否明確標識;

(3)配料表、淨含量等指標是否明示;

(4)生產日期及保質期或保存期是否標明;

(5)包裝盒是否完好無損,看單塊月餅包裝是否完好。

 

2.標籤鑑別

月餅的標籤應符合GB7718《預包裝食品標籤通則》的要求。消費者購買月餅時需觀察包裝盒的明顯位置是否表明產品的真實屬性;不能只識商標名稱,還需要檢查是否按用量大小的順序標明使用的所有原輔料,是否標明色素、香精、防腐劑等。此外,消費者還要特別關注含量、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號、衛生許可證號,避免購買到“三無”產品。

 

3.感官鑑別

(1)色澤

優質月餅表面金黃色,底部紅褐色,牆部呈乳白色,火色均勻,皮溝不泛青,表皮有蛋液及油脂光澤;劣質月餅表面生糊嚴重,有青溝、崩頂現象。

(2)形狀

優質月餅塊形圓整,薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡;劣質月餅塊形大小不均勻、跑糖露餡嚴重。

(3)組織

優質月餅皮酥鬆、餡柔軟,不偏皮偏餡,無空洞,不含雜質;劣質月餅皮餡堅硬、乾裂,有較大空洞,含有雜質異物。

(4)滋味

優質月餅甜度適當,皮酥餡軟。餡料油潤細膩、不發粘,氣味清香無異味;劣質月餅皮粗餡硬,有異味或發黴變質。

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中秋佳節,親朋之間互贈月餅表達美好祝願本是美事,但是隨之而來的就是一個問題:月餅太多,吃不完咋辦?我們怎樣儲存月餅來保證它不變質呢?

月餅安全儲存方法:

get中秋月餅攻略,讓你節日吃的安心,過的舒心

1. 低溫,通風,陰涼處。由於月餅的原料很豐富,如麵食,糖,核桃,黑芝麻,口味也有很多,奶油,果蔬等。月餅的餡就更不用說了,如豆沙,芝麻,蝦仁,綠茶等。這些原料成分決定了月餅要保存在低溫,通風,陰涼處並且要單獨存放。

2. 考慮用冰箱。不是所有的月餅都適合放在冰箱裡保存,但是由於月餅原料餡料不同,有些是需要放在冰箱裡保存,如冰皮,鮮肉餡的。注意了,在保存的時候,考慮使用保鮮膜包裝好,同時要控制好溫度,不宜太低了。

3. 防止老鼠等接觸。在保存月餅的時候,一定要防止老鼠,蟑螂等東西接觸月餅。畢竟月餅是甜食,肯定會吸引這些生物,所以一定要封裝好,保存時不能太隨意。

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又到一年中秋節,朋友圈裡各種口味的月餅又要開始刷屏了。不知道什麼時候起,月餅這一傳統美食就開始以各種標新立異的餡料和口味佔據話題了,什麼梅菜扣肉餡、辣條餡、榨菜餡,月餅似乎深諳海納百川的奧義,在餡料口味搭配上面充分體現了兼收幷蓄的包容精神。

關於口味的選擇,我們不多置喙,只要個人喜歡就好。我們今天要談的是月餅的衛生安全問題。

很多吃貨有時候會選擇一些小眾的手工月餅,美其名曰“品嚐獨一無二的味道”。但是小編要在這裡提個醒,買月餅還是到正規門店選擇正規生產廠家的產品比較有質量保證。

1、包裝鑑別

消費者購買月餅時需注意檢查包裝的完整性,選擇簡潔、安全、環保材料的月餅包裝,標準的月餅包裝應包含以下五點內容。

(1)生產企業全稱及詳細地址是否標註清楚;

(2)產品執行標準是否明確標識;

(3)配料表、淨含量等指標是否明示;

(4)生產日期及保質期或保存期是否標明;

(5)包裝盒是否完好無損,看單塊月餅包裝是否完好。

 

2.標籤鑑別

月餅的標籤應符合GB7718《預包裝食品標籤通則》的要求。消費者購買月餅時需觀察包裝盒的明顯位置是否表明產品的真實屬性;不能只識商標名稱,還需要檢查是否按用量大小的順序標明使用的所有原輔料,是否標明色素、香精、防腐劑等。此外,消費者還要特別關注含量、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號、衛生許可證號,避免購買到“三無”產品。

 

3.感官鑑別

(1)色澤

優質月餅表面金黃色,底部紅褐色,牆部呈乳白色,火色均勻,皮溝不泛青,表皮有蛋液及油脂光澤;劣質月餅表面生糊嚴重,有青溝、崩頂現象。

(2)形狀

優質月餅塊形圓整,薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡;劣質月餅塊形大小不均勻、跑糖露餡嚴重。

(3)組織

優質月餅皮酥鬆、餡柔軟,不偏皮偏餡,無空洞,不含雜質;劣質月餅皮餡堅硬、乾裂,有較大空洞,含有雜質異物。

(4)滋味

優質月餅甜度適當,皮酥餡軟。餡料油潤細膩、不發粘,氣味清香無異味;劣質月餅皮粗餡硬,有異味或發黴變質。

get中秋月餅攻略,讓你節日吃的安心,過的舒心

中秋佳節,親朋之間互贈月餅表達美好祝願本是美事,但是隨之而來的就是一個問題:月餅太多,吃不完咋辦?我們怎樣儲存月餅來保證它不變質呢?

月餅安全儲存方法:

get中秋月餅攻略,讓你節日吃的安心,過的舒心

1. 低溫,通風,陰涼處。由於月餅的原料很豐富,如麵食,糖,核桃,黑芝麻,口味也有很多,奶油,果蔬等。月餅的餡就更不用說了,如豆沙,芝麻,蝦仁,綠茶等。這些原料成分決定了月餅要保存在低溫,通風,陰涼處並且要單獨存放。

2. 考慮用冰箱。不是所有的月餅都適合放在冰箱裡保存,但是由於月餅原料餡料不同,有些是需要放在冰箱裡保存,如冰皮,鮮肉餡的。注意了,在保存的時候,考慮使用保鮮膜包裝好,同時要控制好溫度,不宜太低了。

3. 防止老鼠等接觸。在保存月餅的時候,一定要防止老鼠,蟑螂等東西接觸月餅。畢竟月餅是甜食,肯定會吸引這些生物,所以一定要封裝好,保存時不能太隨意。

get中秋月餅攻略,讓你節日吃的安心,過的舒心

特別提醒:月餅保存是有時間限制的。

現在的月餅原料多,餡的種類也很多,要注意它們的保質期。無論如何保存,一般的月餅的保質期都不會太長,很多都不會超過半個月。所以,必須要認清楚這個時間限制,一定要趕在這個時間之前將月餅處理掉。

(來源:四川衛生計生監督、即墨食品藥品監管)

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