今天狗頭要分享的是蘇式月餅中的一種“鮮肉月餅”顧名思義餡完全是由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
今天狗頭要分享的是蘇式月餅中的一種“鮮肉月餅”顧名思義餡完全是由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
這個鮮肉月餅與其他派系月餅最大的區別是一層一層手工做出來的酥皮，所以製作蘇式月餅的關鍵是其餅皮的製作。而製作酥皮最關鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。出爐後的餅真的是酥掉渣了，愛不釋手，今年中秋不再單調，咱在家自制蘇杭特色鮮肉月餅，好吃又實惠！
今天狗頭要分享的是蘇式月餅中的一種“鮮肉月餅”顧名思義餡完全是由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
這個鮮肉月餅與其他派系月餅最大的區別是一層一層手工做出來的酥皮，所以製作蘇式月餅的關鍵是其餅皮的製作。而製作酥皮最關鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。出爐後的餅真的是酥掉渣了，愛不釋手，今年中秋不再單調，咱在家自制蘇杭特色鮮肉月餅，好吃又實惠！
所需材料】
水油皮：100克普通麵粉，5克白糖，55克清水，25克食用油。
油酥：100克麵粉，45克食用油。
鮮肉陷：200克豬肉餡，半勺鹽，半勺胡椒粉，適量薑末，適量蔥末，一個蛋清，10克食用油，一勺生抽。
【製作步驟】
1.先製作水油皮。麵粉裡面加入5克糖，清水分少量多次加入，不要一次性倒入了，邊倒邊攪拌，根據麵粉吸水性不一樣來適量增減。
今天狗頭要分享的是蘇式月餅中的一種“鮮肉月餅”顧名思義餡完全是由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
這個鮮肉月餅與其他派系月餅最大的區別是一層一層手工做出來的酥皮，所以製作蘇式月餅的關鍵是其餅皮的製作。而製作酥皮最關鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。出爐後的餅真的是酥掉渣了，愛不釋手，今年中秋不再單調，咱在家自制蘇杭特色鮮肉月餅，好吃又實惠！
所需材料】
水油皮：100克普通麵粉，5克白糖，55克清水，25克食用油。
油酥：100克麵粉，45克食用油。
鮮肉陷：200克豬肉餡，半勺鹽，半勺胡椒粉，適量薑末，適量蔥末，一個蛋清，10克食用油，一勺生抽。
【製作步驟】
1.先製作水油皮。麵粉裡面加入5克糖，清水分少量多次加入，不要一次性倒入了，邊倒邊攪拌，根據麵粉吸水性不一樣來適量增減。
2.加入食用油，下手揉成團，不用多揉，以免麵糰起筋做出來的餅不疏鬆，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
今天狗頭要分享的是蘇式月餅中的一種“鮮肉月餅”顧名思義餡完全是由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
這個鮮肉月餅與其他派系月餅最大的區別是一層一層手工做出來的酥皮，所以製作蘇式月餅的關鍵是其餅皮的製作。而製作酥皮最關鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。出爐後的餅真的是酥掉渣了，愛不釋手，今年中秋不再單調，咱在家自制蘇杭特色鮮肉月餅，好吃又實惠！
所需材料】
水油皮：100克普通麵粉，5克白糖，55克清水，25克食用油。
油酥：100克麵粉，45克食用油。
鮮肉陷：200克豬肉餡，半勺鹽，半勺胡椒粉，適量薑末，適量蔥末，一個蛋清，10克食用油，一勺生抽。
【製作步驟】
1.先製作水油皮。麵粉裡面加入5克糖，清水分少量多次加入，不要一次性倒入了，邊倒邊攪拌，根據麵粉吸水性不一樣來適量增減。
2.加入食用油，下手揉成團，不用多揉，以免麵糰起筋做出來的餅不疏鬆，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
3.接下來做油酥面，麵粉跟食用油混合，攪拌一下，下手抓成團，不用多揉，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
今天狗頭要分享的是蘇式月餅中的一種“鮮肉月餅”顧名思義餡完全是由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
這個鮮肉月餅與其他派系月餅最大的區別是一層一層手工做出來的酥皮，所以製作蘇式月餅的關鍵是其餅皮的製作。而製作酥皮最關鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。出爐後的餅真的是酥掉渣了，愛不釋手，今年中秋不再單調，咱在家自制蘇杭特色鮮肉月餅，好吃又實惠！
所需材料】
水油皮：100克普通麵粉，5克白糖，55克清水，25克食用油。
油酥：100克麵粉，45克食用油。
鮮肉陷：200克豬肉餡，半勺鹽，半勺胡椒粉，適量薑末，適量蔥末，一個蛋清，10克食用油，一勺生抽。
【製作步驟】
1.先製作水油皮。麵粉裡面加入5克糖，清水分少量多次加入，不要一次性倒入了，邊倒邊攪拌，根據麵粉吸水性不一樣來適量增減。
2.加入食用油，下手揉成團，不用多揉，以免麵糰起筋做出來的餅不疏鬆，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
3.接下來做油酥面，麵粉跟食用油混合，攪拌一下，下手抓成團，不用多揉，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
4.豬肉餡我買現成的攪打好的，加入所有配料，然後順著一個方向攪拌上勁。這樣肉餡容易抱團包的時候不易散開，直到有一種白色拉絲狀出現就可以了，做好後放一旁備用。
今天狗頭要分享的是蘇式月餅中的一種“鮮肉月餅”顧名思義餡完全是由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
這個鮮肉月餅與其他派系月餅最大的區別是一層一層手工做出來的酥皮，所以製作蘇式月餅的關鍵是其餅皮的製作。而製作酥皮最關鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。出爐後的餅真的是酥掉渣了，愛不釋手，今年中秋不再單調，咱在家自制蘇杭特色鮮肉月餅，好吃又實惠！
所需材料】
水油皮：100克普通麵粉，5克白糖，55克清水，25克食用油。
油酥：100克麵粉，45克食用油。
鮮肉陷：200克豬肉餡，半勺鹽，半勺胡椒粉，適量薑末，適量蔥末，一個蛋清，10克食用油，一勺生抽。
【製作步驟】
1.先製作水油皮。麵粉裡面加入5克糖，清水分少量多次加入，不要一次性倒入了，邊倒邊攪拌，根據麵粉吸水性不一樣來適量增減。
2.加入食用油，下手揉成團，不用多揉，以免麵糰起筋做出來的餅不疏鬆，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
3.接下來做油酥面，麵粉跟食用油混合，攪拌一下，下手抓成團，不用多揉，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
4.豬肉餡我買現成的攪打好的，加入所有配料，然後順著一個方向攪拌上勁。這樣肉餡容易抱團包的時候不易散開，直到有一種白色拉絲狀出現就可以了，做好後放一旁備用。
5.20分鐘時間到拿出水油皮，不用揉直接搓成長條，分成8個大小均勻的劑子，把劑子全部搓圓蓋上保鮮膜防止表面風乾開裂。
今天狗頭要分享的是蘇式月餅中的一種“鮮肉月餅”顧名思義餡完全是由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
這個鮮肉月餅與其他派系月餅最大的區別是一層一層手工做出來的酥皮，所以製作蘇式月餅的關鍵是其餅皮的製作。而製作酥皮最關鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。出爐後的餅真的是酥掉渣了，愛不釋手，今年中秋不再單調，咱在家自制蘇杭特色鮮肉月餅，好吃又實惠！
所需材料】
水油皮：100克普通麵粉，5克白糖，55克清水，25克食用油。
油酥：100克麵粉，45克食用油。
鮮肉陷：200克豬肉餡，半勺鹽，半勺胡椒粉，適量薑末，適量蔥末，一個蛋清，10克食用油，一勺生抽。
【製作步驟】
1.先製作水油皮。麵粉裡面加入5克糖，清水分少量多次加入，不要一次性倒入了，邊倒邊攪拌，根據麵粉吸水性不一樣來適量增減。
2.加入食用油，下手揉成團，不用多揉，以免麵糰起筋做出來的餅不疏鬆，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
3.接下來做油酥面，麵粉跟食用油混合，攪拌一下，下手抓成團，不用多揉，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
4.豬肉餡我買現成的攪打好的，加入所有配料，然後順著一個方向攪拌上勁。這樣肉餡容易抱團包的時候不易散開，直到有一種白色拉絲狀出現就可以了，做好後放一旁備用。
5.20分鐘時間到拿出水油皮，不用揉直接搓成長條，分成8個大小均勻的劑子，把劑子全部搓圓蓋上保鮮膜防止表面風乾開裂。
6.油酥也一樣，搓成長條，分成大小均勻的八個面劑，全部搓圓備用。
今天狗頭要分享的是蘇式月餅中的一種“鮮肉月餅”顧名思義餡完全是由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
這個鮮肉月餅與其他派系月餅最大的區別是一層一層手工做出來的酥皮，所以製作蘇式月餅的關鍵是其餅皮的製作。而製作酥皮最關鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。出爐後的餅真的是酥掉渣了，愛不釋手，今年中秋不再單調，咱在家自制蘇杭特色鮮肉月餅，好吃又實惠！
所需材料】
水油皮：100克普通麵粉，5克白糖，55克清水，25克食用油。
油酥：100克麵粉，45克食用油。
鮮肉陷：200克豬肉餡，半勺鹽，半勺胡椒粉，適量薑末，適量蔥末，一個蛋清，10克食用油，一勺生抽。
【製作步驟】
1.先製作水油皮。麵粉裡面加入5克糖，清水分少量多次加入，不要一次性倒入了，邊倒邊攪拌，根據麵粉吸水性不一樣來適量增減。
2.加入食用油，下手揉成團，不用多揉，以免麵糰起筋做出來的餅不疏鬆，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
3.接下來做油酥面，麵粉跟食用油混合，攪拌一下，下手抓成團，不用多揉，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
4.豬肉餡我買現成的攪打好的，加入所有配料，然後順著一個方向攪拌上勁。這樣肉餡容易抱團包的時候不易散開，直到有一種白色拉絲狀出現就可以了，做好後放一旁備用。
5.20分鐘時間到拿出水油皮，不用揉直接搓成長條，分成8個大小均勻的劑子，把劑子全部搓圓蓋上保鮮膜防止表面風乾開裂。
6.油酥也一樣，搓成長條，分成大小均勻的八個面劑，全部搓圓備用。
7.取一份搓圓的水油皮，油酥做陷心包入水油皮中，用手掌虎口位置收攏，收口處捏緊實。
今天狗頭要分享的是蘇式月餅中的一種“鮮肉月餅”顧名思義餡完全是由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
這個鮮肉月餅與其他派系月餅最大的區別是一層一層手工做出來的酥皮，所以製作蘇式月餅的關鍵是其餅皮的製作。而製作酥皮最關鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。出爐後的餅真的是酥掉渣了，愛不釋手，今年中秋不再單調，咱在家自制蘇杭特色鮮肉月餅，好吃又實惠！
所需材料】
水油皮：100克普通麵粉，5克白糖，55克清水，25克食用油。
油酥：100克麵粉，45克食用油。
鮮肉陷：200克豬肉餡，半勺鹽，半勺胡椒粉，適量薑末，適量蔥末，一個蛋清，10克食用油，一勺生抽。
【製作步驟】
1.先製作水油皮。麵粉裡面加入5克糖，清水分少量多次加入，不要一次性倒入了，邊倒邊攪拌，根據麵粉吸水性不一樣來適量增減。
2.加入食用油，下手揉成團，不用多揉，以免麵糰起筋做出來的餅不疏鬆，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
3.接下來做油酥面，麵粉跟食用油混合，攪拌一下，下手抓成團，不用多揉，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
4.豬肉餡我買現成的攪打好的，加入所有配料，然後順著一個方向攪拌上勁。這樣肉餡容易抱團包的時候不易散開，直到有一種白色拉絲狀出現就可以了，做好後放一旁備用。
5.20分鐘時間到拿出水油皮，不用揉直接搓成長條，分成8個大小均勻的劑子，把劑子全部搓圓蓋上保鮮膜防止表面風乾開裂。
6.油酥也一樣，搓成長條，分成大小均勻的八個面劑，全部搓圓備用。
7.取一份搓圓的水油皮，油酥做陷心包入水油皮中，用手掌虎口位置收攏，收口處捏緊實。
8.案板上撒點乾粉防粘，麵糰收口朝下按扁，拿出擀麵杖將它擀成牛舌狀。輕輕地擀不要漏油酥了。
今天狗頭要分享的是蘇式月餅中的一種“鮮肉月餅”顧名思義餡完全是由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
這個鮮肉月餅與其他派系月餅最大的區別是一層一層手工做出來的酥皮，所以製作蘇式月餅的關鍵是其餅皮的製作。而製作酥皮最關鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。出爐後的餅真的是酥掉渣了，愛不釋手，今年中秋不再單調，咱在家自制蘇杭特色鮮肉月餅，好吃又實惠！
所需材料】
水油皮：100克普通麵粉，5克白糖，55克清水，25克食用油。
油酥：100克麵粉，45克食用油。
鮮肉陷：200克豬肉餡，半勺鹽，半勺胡椒粉，適量薑末，適量蔥末，一個蛋清，10克食用油，一勺生抽。
【製作步驟】
1.先製作水油皮。麵粉裡面加入5克糖，清水分少量多次加入，不要一次性倒入了，邊倒邊攪拌，根據麵粉吸水性不一樣來適量增減。
2.加入食用油，下手揉成團，不用多揉，以免麵糰起筋做出來的餅不疏鬆，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
3.接下來做油酥面，麵粉跟食用油混合，攪拌一下，下手抓成團，不用多揉，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
4.豬肉餡我買現成的攪打好的，加入所有配料，然後順著一個方向攪拌上勁。這樣肉餡容易抱團包的時候不易散開，直到有一種白色拉絲狀出現就可以了，做好後放一旁備用。
5.20分鐘時間到拿出水油皮，不用揉直接搓成長條，分成8個大小均勻的劑子，把劑子全部搓圓蓋上保鮮膜防止表面風乾開裂。
6.油酥也一樣，搓成長條，分成大小均勻的八個面劑，全部搓圓備用。
7.取一份搓圓的水油皮，油酥做陷心包入水油皮中，用手掌虎口位置收攏，收口處捏緊實。
8.案板上撒點乾粉防粘，麵糰收口朝下按扁，拿出擀麵杖將它擀成牛舌狀。輕輕地擀不要漏油酥了。
9.捲起來。
今天狗頭要分享的是蘇式月餅中的一種“鮮肉月餅”顧名思義餡完全是由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
這個鮮肉月餅與其他派系月餅最大的區別是一層一層手工做出來的酥皮，所以製作蘇式月餅的關鍵是其餅皮的製作。而製作酥皮最關鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。出爐後的餅真的是酥掉渣了，愛不釋手，今年中秋不再單調，咱在家自制蘇杭特色鮮肉月餅，好吃又實惠！
所需材料】
水油皮：100克普通麵粉，5克白糖，55克清水，25克食用油。
油酥：100克麵粉，45克食用油。
鮮肉陷：200克豬肉餡，半勺鹽，半勺胡椒粉，適量薑末，適量蔥末，一個蛋清，10克食用油，一勺生抽。
【製作步驟】
1.先製作水油皮。麵粉裡面加入5克糖，清水分少量多次加入，不要一次性倒入了，邊倒邊攪拌，根據麵粉吸水性不一樣來適量增減。
2.加入食用油，下手揉成團，不用多揉，以免麵糰起筋做出來的餅不疏鬆，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
3.接下來做油酥面，麵粉跟食用油混合，攪拌一下，下手抓成團，不用多揉，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
4.豬肉餡我買現成的攪打好的，加入所有配料，然後順著一個方向攪拌上勁。這樣肉餡容易抱團包的時候不易散開，直到有一種白色拉絲狀出現就可以了，做好後放一旁備用。
5.20分鐘時間到拿出水油皮，不用揉直接搓成長條，分成8個大小均勻的劑子，把劑子全部搓圓蓋上保鮮膜防止表面風乾開裂。
6.油酥也一樣，搓成長條，分成大小均勻的八個面劑，全部搓圓備用。
7.取一份搓圓的水油皮，油酥做陷心包入水油皮中，用手掌虎口位置收攏，收口處捏緊實。
8.案板上撒點乾粉防粘，麵糰收口朝下按扁，拿出擀麵杖將它擀成牛舌狀。輕輕地擀不要漏油酥了。
9.捲起來。
10.再次按扁，再次擀成長條。再次捲起來，這樣它就有了豐富的層次。
今天狗頭要分享的是蘇式月餅中的一種“鮮肉月餅”顧名思義餡完全是由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
這個鮮肉月餅與其他派系月餅最大的區別是一層一層手工做出來的酥皮，所以製作蘇式月餅的關鍵是其餅皮的製作。而製作酥皮最關鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。出爐後的餅真的是酥掉渣了，愛不釋手，今年中秋不再單調，咱在家自制蘇杭特色鮮肉月餅，好吃又實惠！
所需材料】
水油皮：100克普通麵粉，5克白糖，55克清水，25克食用油。
油酥：100克麵粉，45克食用油。
鮮肉陷：200克豬肉餡，半勺鹽，半勺胡椒粉，適量薑末，適量蔥末，一個蛋清，10克食用油，一勺生抽。
【製作步驟】
1.先製作水油皮。麵粉裡面加入5克糖，清水分少量多次加入，不要一次性倒入了，邊倒邊攪拌，根據麵粉吸水性不一樣來適量增減。
2.加入食用油，下手揉成團，不用多揉，以免麵糰起筋做出來的餅不疏鬆，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
3.接下來做油酥面，麵粉跟食用油混合，攪拌一下，下手抓成團，不用多揉，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
4.豬肉餡我買現成的攪打好的，加入所有配料，然後順著一個方向攪拌上勁。這樣肉餡容易抱團包的時候不易散開，直到有一種白色拉絲狀出現就可以了，做好後放一旁備用。
5.20分鐘時間到拿出水油皮，不用揉直接搓成長條，分成8個大小均勻的劑子，把劑子全部搓圓蓋上保鮮膜防止表面風乾開裂。
6.油酥也一樣，搓成長條，分成大小均勻的八個面劑，全部搓圓備用。
7.取一份搓圓的水油皮，油酥做陷心包入水油皮中，用手掌虎口位置收攏，收口處捏緊實。
8.案板上撒點乾粉防粘，麵糰收口朝下按扁，拿出擀麵杖將它擀成牛舌狀。輕輕地擀不要漏油酥了。
9.捲起來。
10.再次按扁，再次擀成長條。再次捲起來，這樣它就有了豐富的層次。
11.卷好後按扁，用擀麵杖將它擀成圓形薄片，包入調好的鮮肉餡。
今天狗頭要分享的是蘇式月餅中的一種“鮮肉月餅”顧名思義餡完全是由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
這個鮮肉月餅與其他派系月餅最大的區別是一層一層手工做出來的酥皮，所以製作蘇式月餅的關鍵是其餅皮的製作。而製作酥皮最關鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。出爐後的餅真的是酥掉渣了，愛不釋手，今年中秋不再單調，咱在家自制蘇杭特色鮮肉月餅，好吃又實惠！
所需材料】
水油皮：100克普通麵粉，5克白糖，55克清水，25克食用油。
油酥：100克麵粉，45克食用油。
鮮肉陷：200克豬肉餡，半勺鹽，半勺胡椒粉，適量薑末，適量蔥末，一個蛋清，10克食用油，一勺生抽。
【製作步驟】
1.先製作水油皮。麵粉裡面加入5克糖，清水分少量多次加入，不要一次性倒入了，邊倒邊攪拌，根據麵粉吸水性不一樣來適量增減。
2.加入食用油，下手揉成團，不用多揉，以免麵糰起筋做出來的餅不疏鬆，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
3.接下來做油酥面，麵粉跟食用油混合，攪拌一下，下手抓成團，不用多揉，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
4.豬肉餡我買現成的攪打好的，加入所有配料，然後順著一個方向攪拌上勁。這樣肉餡容易抱團包的時候不易散開，直到有一種白色拉絲狀出現就可以了，做好後放一旁備用。
5.20分鐘時間到拿出水油皮，不用揉直接搓成長條，分成8個大小均勻的劑子，把劑子全部搓圓蓋上保鮮膜防止表面風乾開裂。
6.油酥也一樣，搓成長條，分成大小均勻的八個面劑，全部搓圓備用。
7.取一份搓圓的水油皮，油酥做陷心包入水油皮中，用手掌虎口位置收攏，收口處捏緊實。
8.案板上撒點乾粉防粘，麵糰收口朝下按扁，拿出擀麵杖將它擀成牛舌狀。輕輕地擀不要漏油酥了。
9.捲起來。
10.再次按扁，再次擀成長條。再次捲起來，這樣它就有了豐富的層次。
11.卷好後按扁，用擀麵杖將它擀成圓形薄片，包入調好的鮮肉餡。
12.像包包子一樣包起來，收口捏實捏緊，整理圓潤。
今天狗頭要分享的是蘇式月餅中的一種“鮮肉月餅”顧名思義餡完全是由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
這個鮮肉月餅與其他派系月餅最大的區別是一層一層手工做出來的酥皮，所以製作蘇式月餅的關鍵是其餅皮的製作。而製作酥皮最關鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。出爐後的餅真的是酥掉渣了，愛不釋手，今年中秋不再單調，咱在家自制蘇杭特色鮮肉月餅，好吃又實惠！
所需材料】
水油皮：100克普通麵粉，5克白糖，55克清水，25克食用油。
油酥：100克麵粉，45克食用油。
鮮肉陷：200克豬肉餡，半勺鹽，半勺胡椒粉，適量薑末，適量蔥末，一個蛋清，10克食用油，一勺生抽。
【製作步驟】
1.先製作水油皮。麵粉裡面加入5克糖，清水分少量多次加入，不要一次性倒入了，邊倒邊攪拌，根據麵粉吸水性不一樣來適量增減。
2.加入食用油，下手揉成團，不用多揉，以免麵糰起筋做出來的餅不疏鬆，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
3.接下來做油酥面，麵粉跟食用油混合，攪拌一下，下手抓成團，不用多揉，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
4.豬肉餡我買現成的攪打好的，加入所有配料，然後順著一個方向攪拌上勁。這樣肉餡容易抱團包的時候不易散開，直到有一種白色拉絲狀出現就可以了，做好後放一旁備用。
5.20分鐘時間到拿出水油皮，不用揉直接搓成長條，分成8個大小均勻的劑子，把劑子全部搓圓蓋上保鮮膜防止表面風乾開裂。
6.油酥也一樣，搓成長條，分成大小均勻的八個面劑，全部搓圓備用。
7.取一份搓圓的水油皮，油酥做陷心包入水油皮中，用手掌虎口位置收攏，收口處捏緊實。
8.案板上撒點乾粉防粘，麵糰收口朝下按扁，拿出擀麵杖將它擀成牛舌狀。輕輕地擀不要漏油酥了。
9.捲起來。
10.再次按扁，再次擀成長條。再次捲起來，這樣它就有了豐富的層次。
11.卷好後按扁，用擀麵杖將它擀成圓形薄片，包入調好的鮮肉餡。
12.像包包子一樣包起來，收口捏實捏緊，整理圓潤。
13.鍋中不用放油，開小火放入餅坯，蓋個高點的蓋兒，防止把餅壓扁的同時留住裡面的熱氣，還能使餅熟的透。（如用烤箱180度中層烤20-25分鐘）
今天狗頭要分享的是蘇式月餅中的一種“鮮肉月餅”顧名思義餡完全是由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
這個鮮肉月餅與其他派系月餅最大的區別是一層一層手工做出來的酥皮，所以製作蘇式月餅的關鍵是其餅皮的製作。而製作酥皮最關鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。出爐後的餅真的是酥掉渣了，愛不釋手，今年中秋不再單調，咱在家自制蘇杭特色鮮肉月餅，好吃又實惠！
所需材料】
水油皮：100克普通麵粉，5克白糖，55克清水，25克食用油。
油酥：100克麵粉，45克食用油。
鮮肉陷：200克豬肉餡，半勺鹽，半勺胡椒粉，適量薑末，適量蔥末，一個蛋清，10克食用油，一勺生抽。
【製作步驟】
1.先製作水油皮。麵粉裡面加入5克糖，清水分少量多次加入，不要一次性倒入了，邊倒邊攪拌，根據麵粉吸水性不一樣來適量增減。
2.加入食用油，下手揉成團，不用多揉，以免麵糰起筋做出來的餅不疏鬆，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
3.接下來做油酥面，麵粉跟食用油混合，攪拌一下，下手抓成團，不用多揉，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
4.豬肉餡我買現成的攪打好的，加入所有配料，然後順著一個方向攪拌上勁。這樣肉餡容易抱團包的時候不易散開，直到有一種白色拉絲狀出現就可以了，做好後放一旁備用。
5.20分鐘時間到拿出水油皮，不用揉直接搓成長條，分成8個大小均勻的劑子，把劑子全部搓圓蓋上保鮮膜防止表面風乾開裂。
6.油酥也一樣，搓成長條，分成大小均勻的八個面劑，全部搓圓備用。
7.取一份搓圓的水油皮，油酥做陷心包入水油皮中，用手掌虎口位置收攏，收口處捏緊實。
8.案板上撒點乾粉防粘，麵糰收口朝下按扁，拿出擀麵杖將它擀成牛舌狀。輕輕地擀不要漏油酥了。
9.捲起來。
10.再次按扁，再次擀成長條。再次捲起來，這樣它就有了豐富的層次。
11.卷好後按扁，用擀麵杖將它擀成圓形薄片，包入調好的鮮肉餡。
12.像包包子一樣包起來，收口捏實捏緊，整理圓潤。
13.鍋中不用放油，開小火放入餅坯，蓋個高點的蓋兒，防止把餅壓扁的同時留住裡面的熱氣，還能使餅熟的透。（如用烤箱180度中層烤20-25分鐘）
14.烙兩三分鐘後底面定型微黃後翻個面，翻面後還要蓋上蓋子。
今天狗頭要分享的是蘇式月餅中的一種“鮮肉月餅”顧名思義餡完全是由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
這個鮮肉月餅與其他派系月餅最大的區別是一層一層手工做出來的酥皮，所以製作蘇式月餅的關鍵是其餅皮的製作。而製作酥皮最關鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。出爐後的餅真的是酥掉渣了，愛不釋手，今年中秋不再單調，咱在家自制蘇杭特色鮮肉月餅，好吃又實惠！
所需材料】
水油皮：100克普通麵粉，5克白糖，55克清水，25克食用油。
油酥：100克麵粉，45克食用油。
鮮肉陷：200克豬肉餡，半勺鹽，半勺胡椒粉，適量薑末，適量蔥末，一個蛋清，10克食用油，一勺生抽。
【製作步驟】
1.先製作水油皮。麵粉裡面加入5克糖，清水分少量多次加入，不要一次性倒入了，邊倒邊攪拌，根據麵粉吸水性不一樣來適量增減。
2.加入食用油，下手揉成團，不用多揉，以免麵糰起筋做出來的餅不疏鬆，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
3.接下來做油酥面，麵粉跟食用油混合，攪拌一下，下手抓成團，不用多揉，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
4.豬肉餡我買現成的攪打好的，加入所有配料，然後順著一個方向攪拌上勁。這樣肉餡容易抱團包的時候不易散開，直到有一種白色拉絲狀出現就可以了，做好後放一旁備用。
5.20分鐘時間到拿出水油皮，不用揉直接搓成長條，分成8個大小均勻的劑子，把劑子全部搓圓蓋上保鮮膜防止表面風乾開裂。
6.油酥也一樣，搓成長條，分成大小均勻的八個面劑，全部搓圓備用。
7.取一份搓圓的水油皮，油酥做陷心包入水油皮中，用手掌虎口位置收攏，收口處捏緊實。
8.案板上撒點乾粉防粘，麵糰收口朝下按扁，拿出擀麵杖將它擀成牛舌狀。輕輕地擀不要漏油酥了。
9.捲起來。
10.再次按扁，再次擀成長條。再次捲起來，這樣它就有了豐富的層次。
11.卷好後按扁，用擀麵杖將它擀成圓形薄片，包入調好的鮮肉餡。
12.像包包子一樣包起來，收口捏實捏緊，整理圓潤。
13.鍋中不用放油，開小火放入餅坯，蓋個高點的蓋兒，防止把餅壓扁的同時留住裡面的熱氣，還能使餅熟的透。（如用烤箱180度中層烤20-25分鐘）
14.烙兩三分鐘後底面定型微黃後翻個面，翻面後還要蓋上蓋子。
15.就這樣反覆翻面幾次，烙至兩面金黃，就可以出鍋了。
今天狗頭要分享的是蘇式月餅中的一種“鮮肉月餅”顧名思義餡完全是由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
這個鮮肉月餅與其他派系月餅最大的區別是一層一層手工做出來的酥皮，所以製作蘇式月餅的關鍵是其餅皮的製作。而製作酥皮最關鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。出爐後的餅真的是酥掉渣了，愛不釋手，今年中秋不再單調，咱在家自制蘇杭特色鮮肉月餅，好吃又實惠！
所需材料】
水油皮：100克普通麵粉，5克白糖，55克清水，25克食用油。
油酥：100克麵粉，45克食用油。
鮮肉陷：200克豬肉餡，半勺鹽，半勺胡椒粉，適量薑末，適量蔥末，一個蛋清，10克食用油，一勺生抽。
【製作步驟】
1.先製作水油皮。麵粉裡面加入5克糖，清水分少量多次加入，不要一次性倒入了，邊倒邊攪拌，根據麵粉吸水性不一樣來適量增減。
2.加入食用油，下手揉成團，不用多揉，以免麵糰起筋做出來的餅不疏鬆，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
3.接下來做油酥面，麵粉跟食用油混合，攪拌一下，下手抓成團，不用多揉，封上保鮮膜密封餳發20分鐘。
4.豬肉餡我買現成的攪打好的，加入所有配料，然後順著一個方向攪拌上勁。這樣肉餡容易抱團包的時候不易散開，直到有一種白色拉絲狀出現就可以了，做好後放一旁備用。
5.20分鐘時間到拿出水油皮，不用揉直接搓成長條，分成8個大小均勻的劑子，把劑子全部搓圓蓋上保鮮膜防止表面風乾開裂。
6.油酥也一樣，搓成長條，分成大小均勻的八個面劑，全部搓圓備用。
7.取一份搓圓的水油皮，油酥做陷心包入水油皮中，用手掌虎口位置收攏，收口處捏緊實。
8.案板上撒點乾粉防粘，麵糰收口朝下按扁，拿出擀麵杖將它擀成牛舌狀。輕輕地擀不要漏油酥了。
9.捲起來。
10.再次按扁，再次擀成長條。再次捲起來，這樣它就有了豐富的層次。
11.卷好後按扁，用擀麵杖將它擀成圓形薄片，包入調好的鮮肉餡。
12.像包包子一樣包起來，收口捏實捏緊，整理圓潤。
13.鍋中不用放油，開小火放入餅坯，蓋個高點的蓋兒，防止把餅壓扁的同時留住裡面的熱氣，還能使餅熟的透。（如用烤箱180度中層烤20-25分鐘）
14.烙兩三分鐘後底面定型微黃後翻個面，翻面後還要蓋上蓋子。
15.就這樣反覆翻面幾次，烙至兩面金黃，就可以出鍋了。
小貼士：
1.水油皮，油酥裡面的植物油可以用豬油，黃油等替換，每種植物油口感都不一樣，有時間的大家逐個試試，我個人鍾愛豬油潤的口感，而且豬肉起酥效果最好。但是熱量高 ，大家懂得~
2.天氣熱的話油皮冷藏降降溫比較好擀開。
3.肉末不要剁得太細，這樣肉餡的口感才會更鮮嫩。肉餡也不要拌得太溼，太溼不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一會，更容易包）
4.食月餅當配清茶~這樣才解膩。
5.烙餅的時候一定要加蓋蓋子，肉餡才會熟透。
6.取出趁熱食用最好。若放置久後吸潮不酥了