要做出好吃的蟶子，你必須懂的這個小竅門，學會讓你成大廚

豆帝煮

1/11 又是一個炎炎夏日，日裡躲躲閃閃遮遮掩掩到處找涼快。夜裡風情萬種邀三找五齊聚大排檔，在大排檔裡有一點擊率也是比較高的海鮮。那就是蟶子，蟶子是繼花蛤之後又一個很受歡迎的東西。肉質肥美鮮甜非常適合下酒

2/11 蟶子的營養豐富含有比較高的蛋白質、少量脂肪、還有眾多的人體所需微量元素，具有補虛的作用偶爾吃點還是不錯的。蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。

3/11 材料：新鮮蟶子500克、線椒1個、小米椒2個、蒜頭3個、老薑4片、豆瓣醬1匙、味精1小匙、生抽1匙

4/11 老薑切片，線椒、小米椒剁碎使用，假如你喜歡可以加根青蔥

5/11 蟶子是一種生長在泥灘的海鮮，購買回來清洗下表面然後泡水半小時讓吐出泥沙

6/11 很多人炒蟶子就和炒花蛤一樣直接下鍋，做好之後全部開口。在宴請的時候是很不美觀和影響口味的，今天教你一個小技巧讓你做出漂亮又肥美的菜。在蟶子的背面有一殼的支持點，使用菜刀輕輕一劃割斷。這樣殼在炒制的時候就不會開口影響美觀並且也能入味

7/11 鍋熱油爆乾薑，爆出姜油

8/11 倒入小米椒和線椒、蒜碎爆香

9/11 勺入一匙豆瓣醬爆香

10/11 接著倒入處理過的蟶子爆炒一會加入調味即可，如果你喜歡的話再最好可以加入一點蔥碎

11/11 那麼一個美味的香辣蟶子就完成了

2017-06-12