最原味最簡單的紅燒肉做法，好吃到沒朋友，想想口水都流了一地

韓韓娛樂365

1/10 原料：五花肉、冰糖、植物油、香葉、小茴香、花椒、八角、鹽。

2/10 1切大塊冷水下鍋、焯水。用筷子扎一下不出血就好

3/10 2撈出後，改成2cm見方的小塊。焯水過的肉改塊形狀規整。

4/10 3鍋內放入少量的植物油，我放的是花生油，放入冰糖炒色。冰糖炒色顏色較白糖更紅亮。

5/10 4糖色炒到冒出的小泡泡開始變小，迅速把肉下鍋。糖色炒太嫩肉發甜。太老發苦。

6/10 5把肉炒一會放入花椒、八角、小茴香、香葉、桂皮一起炒

7/10 6放入蔥姜

8/10 7炒至肉開始往外吐油就可以了

9/10 8把焯水時的時候的肉湯濾掉血沫。倒入鍋中

10/10 9大火燒開5分鐘後，小火燜煮至軟爛。我用了大概一個小時。我用的砂鍋時間較長，肉質軟爛有彈力。高壓鍋同時大概十五分鐘就夠啦。

2017-08-12

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