醃製食品受到很多人的喜愛,但是常吃醃製食品會增加患胃癌風險,你知道嗎?
醃製食品裡面含有亞硝酸鹽,它可以在胃酸的作用下形成硝酸銨,硝酸銨是一種很強的致癌物質,它在胃裡跟胃黏膜接觸,就容易導致細胞的癌變。
醃製食品有致癌風險,我們就不吃了嗎?專家建議,喜歡吃醃製食品的人,要多吃新鮮的水果和蔬菜,因為新鮮的水果和蔬菜中含有大量的維生素C,可以阻斷亞硝酸鹽向硝酸銨轉變,進而阻斷癌症侵襲的過程。
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