中秋節馬上就要到了，在這個“月圓人團圓”的美好日子裡，很多家庭都會選擇在家擺一桌豐盛的筵席，來歡度中秋佳節。

藉著這個機會，小鍋我也來晒晒我家家宴上常出現的10道宴客菜，4道涼菜6道熱菜，葷素搭配均衡，這10道菜裡，有適合男性喝酒的下酒菜，也有女性喜歡的小甜點，還有小朋友們都喜歡的香脆炸物，絕對能兼顧全家人的口味，最最重要的是這樣一桌豐盛菜餚成本不過200元，做法也都不算太難。

如果您還沒有想好中秋家宴做哪些菜餚，就先來看看我家這桌菜參考一下吧！

4道涼菜開胃爽口，下酒也適合

【芥末海蜇】

飯店裡的【涼拌海蜇】價格不低，一小盤海蜇在好一點的飯店裡通常要賣到三、四十元，自己在家做就實惠很多。如果沒有居住在沿海地區，在網上也一樣可以購買到包裝和品質都很好的海蜇，簡單淘洗一下，與黃瓜絲、小米辣涼拌在一起相當爽口，在調配料汁時，可以加一點芥末提味，這樣拌出的海蜇清爽美味，算是一道上得了檯面的小涼菜。

【老醋花生】

我爸開心的時候愛喝兩口，喝酒的時候他總會指定要一盤油炸花生米，可油炸花生米吃多了容易口乾上火，後來我家就用【老醋花生】取代了【油炸花生米】來做下酒菜，老醋花生想要做的好吃，直接倒醋泡花生可不行，泡花生的醋汁需要調味和勾兌，酸酸甜甜柔滑順口的醋汁泡出來的花生才好吃。

【響油黃瓜卷】

【響油黃瓜卷】是一道造型美觀、口味清爽的利口涼菜，宴席上多酒肉，吃多了就容易覺得油膩，這時候吃一口脆爽的黃瓜卷最合適不過了，黃瓜用削皮刀刮成薄片，打成卷後襬成規整的形狀，淋上涼拌汁，澆一勺熱油燙香蒜末和剁椒，這樣做出來的黃瓜一點都不澀口。

【椒麻蕨根粉】

蕨根粉是深受女性喜愛的涼拌冷盤，清爽滑溜的口感十分討人喜歡，我家的這道【椒麻蕨根粉】在普通涼拌蕨根粉的味道基礎上，增加了花椒油和辣椒油，這種椒麻的風味既特別又誘人，蕨根粉的熱量很低，多吃兩口也不怕長肉。

6道美味熱菜，兼顧全家人的口味

【梅菜扣肉】

【梅菜扣肉】是我爸的拿手菜，每每在家擺筵席，總少不了它的身影，這菜的技法不難，但工序較多，一步步按照工序做，基本不會失手。這樣先煮、後炸、再蒸的烹飪手法，使豬肉香糯軟滑，瘦肉不柴，肥肉不膩，梅菜的加入給這道菜增添了不同的風味，老人、小孩吃它都很合適。

【避風塘炒蝦】

這是一道用阿根廷白蝦為主料的粵式名菜，阿根廷白蝦個頭較大，肉質肥厚，處理乾淨後醃漬入味，之後下油鍋炸，再與麵包糠、大蒜一起炒出焦香的滋味，這道菜小朋友們最喜歡，它吃起來比炸雞香甜，營養也更豐富，紅彤彤的顏色與澎湃的造型作為筵席菜餚很討喜。

【豉香蒸排骨】

這也是一道廣東口味的菜餚，精選的小肋排斬塊先醃漬入味，再和豆豉一起上鍋蒸，蒸好的排骨肉質軟嫩，豉香濃郁，牙口好的話還可以嚼爛肋排上的脆骨，這雖然是一道葷菜，卻一點也不膩口，鹹鮮的味道讓人一口一口地停不來。

【荷蘭豆炒臘腸】

筵席上除了要有葷菜還要搭配鮮美時蔬，這道口感爽脆的【荷蘭豆炒臘腸】葷素搭配，味道鮮美，清脆的荷蘭豆包裹上臘腸鮮甜的油脂，風味別具。

【香菇燒麵筋】

【香菇燒麵筋】是一道純素的菜餚，雖然不見葷腥口感卻格外鮮美，比肉還好吃，用香菇燒出鮮美濃郁的湯汁，來煨煮油香四溢的麵筋，香菇包裹了麵筋的油脂，麵筋吸飽了香菇的鮮甜，口感滑嫩肥厚，軟爛又不失嚼勁，非常美味。

【草莓心裡軟】

熱菜裡的最後一道菜是一盤甜品，我給它取名叫【草莓心裡軟】，糯米粉和水搓成小團，夾進去掉棗核的紅棗裡，鐵棍山藥蒸熟壓成泥，與牛奶和糖一起攪打均勻，將山藥泥與紅棗一起合蒸，出鍋後淋上幾勺草莓果醬，這樣一盤營養豐富，香甜軟糯的甜品就做好了，這道菜女性和小孩都特別喜歡，常常上桌就空盤。

以上，就是我家家宴常做的幾道宴客菜，大蝦、排骨、五花肉大約花費150元，其餘菜品花費大約50元，這樣10道菜成本不過200元，豐盛又實惠，這樣的搭配您喜歡嗎？

明天就是中秋佳節了，小鍋在這裡預祝您月圓人圓事事圓！

【小鍋劃重點】

上面分享這些宴客菜餚，大部分的具體制作方法可以在@粗糙廚房以往的菜譜分享中找到，關注@粗糙廚房，在主頁搜索菜譜名稱即可，如有疑問，也可以在評論區留言，我會一一回復的。

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