'吃了30年粽子，才知道做法這麼簡單，10塊錢做一堆，5分鐘能學會'

​大家好這裡是簡食記的廚房，今天跟大家分享的是傳統美食粽子的製作方法。千百年來，粽子在中國盛行不衰，而且流傳到國外。傳說粽子是為祭奠屈原而傳承下來的，作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。

我一直很好奇一個問題，為什麼口味清淡的南方人，卻鍾情鹹粽子？重口味的北方人卻基本上都吃甜的？幾年下來，粽子的甜鹹之爭，一直持續進行著，但是難分勝負。在小編看來，不管是那種口味，適合自己才是關鍵，你們說是嗎？

不管是鹹粽還是甜粽，怎樣搭配才更合理？下面跟大家分享熟食店常用的8種做法。喜歡的童鞋趕緊收藏吧，10塊錢能做一大堆，吃了30年才知道做法如此簡單。只要5分鐘認真看完，你就能學會……

【鮮肉粽】原料：五花肉250克，糯米500克，生抽，老抽，鹽，黃酒，白糖，雞精，鮮粽葉。

製作，1：粽葉提前用涼水浸泡一晚上，這樣葉子會軟韌一些利於包，糯米提前一晚上浸泡。

2：第二天將糯米控幹水分，加入生抽，老抽，鹽拌勻，靜置2小時待其上色。

3：豬肉切大塊，加入老抽，黃酒，白糖，雞精，鹽，抓勻醃製30分鐘至入味。

4：用自己熟悉的手法包起來就可以了，文火煮2小時即可。

【排骨粽】原料：肋排，生抽，蠔油，胡椒粉，鹽，白糖，糯米，粽葉。

做法，1：肋排剁成小塊，入沸水鍋中焯水，加入老抽，鹽，蠔油，胡椒粉，白糖，蓋保鮮膜冷藏醃製4小時。

2：糯米清洗乾淨，加入生抽，蠔油，清水放入冰箱裡浸泡3小時。

3：用自己熟悉的手法包起來就可以了，文火煮2小時，即可。

【臺式肉粽】原料：糯米，香菇，鹹蛋黃，味極鮮，五香粉，鹽，白糖，粽葉。

做法:，1：糯米清洗乾淨，用冷水浸泡3小時，豬肉切長條，香菇清洗乾淨切成長條。

2：將切好的豬肉，香菇加入醬油，五香粉，鹽，白糖醃製2小時，蛋黃一切兩半待用。

3：用自己熟悉的手法包起來就可以了，文火煮2小時，即可。

【瑤柱鹹蛋黃鮮肉粽】原料：去皮五花肉，瑤柱，先暗黃，五香粉，鹽，味極鮮，蠔油，白糖，老抽，朗姆酒，脫皮綠豆，糯米，粽葉。

做法，1：五花肉切成大塊，加入薑絲，朗姆酒以及上述調料醃製12小時。

2：瑤柱提前用溫水浸泡2小時，幹粽葉，糯米和脫皮綠豆用清水泡發2個小時，幹粽葉清水浸泡2個小時。

3：將粽葉放入鍋中煮15分鐘，撈出後用清水洗乾淨。糯米加入上述調料醃製30分鐘。

4：用自己熟練的手法包起來就可以了，中火煮2個小時再燜一晚或者高壓鍋壓50分鐘都可以。

【蜜棗粽子】原料：糯米，葡萄乾，蜜棗，白糖，粽葉。

做法，1：粽葉入沸水中煮至回軟，撈出瀝乾水份，備用。

2：糯米清洗乾淨，瀝乾水分備用。糯米提前蒸軟去核，葡萄乾洗淨。

3：用自己熟練的手法包起來就可以了，文火煮2小時再燜1小時即可。

【水晶粽子】原料，西米，玉米油，白糖，紫薯，抹茶粉，粽葉。

製作，1：西米直接用清水淋溼，加入玉米油，白糖拌勻。

2：紫薯提前蒸熟壓成泥，在搓成小圓球。取一半西米用抹茶粉拌勻。

3：一層西米中間放上紫薯球，上面在放一層拌抹茶粉的西米，包起來就可以。

4：熱水上鍋，蒸40分鐘，取出過涼水即可食用。

【紅糖蜜豆粽子】原料：粽葉、糯米、蜜豆、紅糖。

製作，1：糯米泡軟後瀝乾水分，拌入紅糖。

2：包的時候將蜜豆放在中間，在上面在撒上一層紅糖，蓋上一層糯米。

3：用自己熟練地手法包起來就可以，高壓鍋煮50粉分鐘即可。

蜜豆：將紅小豆浸泡一個晚上，像蒸米飯一樣蒸熟拌入白糖或者蜂蜜，攪勻即可。

【五豆粽】白糯米、紅豆、綠豆、眉豆、花生、玉米、粽葉。

1：將眉豆洗淨在冷水中泡1小時，其餘將泡2小時。

2：上述食材瀝乾水分，加入白糖攪拌均勻。粽葉用熱水中泡2小時，擦乾水份。

3：用自己熟悉的手法包起來就可以了。上籠蒸40分鐘即可食用。

製作粽子的小訣竅在文章末端，別錯過哦，滿滿的乾貨……

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製作粽子的6個訣竅。

1：粽葉儘量選擇新鮮的，如用幹粽葉需要提前泡開，而且在使用時要擦乾淨上面的水跡。

2：不管是鮮粽葉還是幹粽葉，都要用開水煮，這樣更有韌性不容易折斷。

3：做粽子儘量選擇圓糯米，這樣的粘性足，口感糯，必須要要提前浸泡。

4：做鹹味粽子，最好是選擇肥瘦相間的五花肉，醃製時間最少在2個小時之上。

5：煮粽子的時間，根據粽子大小決定，用竹籤能插透就可以了。

6：粽子的保存，自然冷卻後裝保鮮袋，冷凍即可。