'酸甜苦辣鹹共合一碗湯，中醫是如何利用這人間的百味？'
出生在北方的我，本來對中醫中藥沒什麼瞭解，但是並不妨礙我選擇中醫，而我的母校就在廣東。說到廣東，很多人都知道廣東人“無所不吃”，同時又十分注重養生，老老少少都有自己的養生心得，家家戶戶都會煲一碗湯，生熟地、黨蔘、黃芪、當歸、枸杞子、紅棗、金銀花......這些中藥材搭配排骨，雞肉等食材，經過一天甚至數天的慢火煎煮，變為一盅味道極佳的靚湯。這使得我重新認識了廣東，認識到中醫知識在這裡的普及。
出生在北方的我，本來對中醫中藥沒什麼瞭解，但是並不妨礙我選擇中醫，而我的母校就在廣東。說到廣東，很多人都知道廣東人“無所不吃”，同時又十分注重養生，老老少少都有自己的養生心得，家家戶戶都會煲一碗湯，生熟地、黨蔘、黃芪、當歸、枸杞子、紅棗、金銀花......這些中藥材搭配排骨，雞肉等食材，經過一天甚至數天的慢火煎煮，變為一盅味道極佳的靚湯。這使得我重新認識了廣東，認識到中醫知識在這裡的普及。
其實本來食物與藥物就是一體同源的。商朝的開國宰相伊尹，本來就是一個廚子，雖然身為奴隸，但是伊尹胸有大志，腹藏機謀，終於一鳴驚人，為成湯開闢了數百年的江山。同時伊尹也被認為是方劑的最早創始人。皇甫謐在《鍼灸甲乙經》中記載：“伊尹以元聖之才，撰用《神農本草》以為《湯液》，漢張仲景論廣《湯液》為十數卷，用之多驗”。
伊尹十分擅長烹飪，遇到人病常常以食物、藥物共成美味，供病人食用，以解除痛苦。漸漸地伊尹積累了許多行之有效的煮湯方劑，自己命名為《湯液經》，這是他在學習《神農本草經》的基礎上進行的。流傳至後世，張仲景發現了這本書，並且以此為藍本，結合自己的臨床經驗，寫出來中醫的不世宏篇——《傷寒雜病論》。由此可見湯方的形成與食物關係密切。
出生在北方的我，本來對中醫中藥沒什麼瞭解，但是並不妨礙我選擇中醫，而我的母校就在廣東。說到廣東，很多人都知道廣東人“無所不吃”，同時又十分注重養生，老老少少都有自己的養生心得，家家戶戶都會煲一碗湯，生熟地、黨蔘、黃芪、當歸、枸杞子、紅棗、金銀花......這些中藥材搭配排骨，雞肉等食材，經過一天甚至數天的慢火煎煮，變為一盅味道極佳的靚湯。這使得我重新認識了廣東，認識到中醫知識在這裡的普及。
其實本來食物與藥物就是一體同源的。商朝的開國宰相伊尹，本來就是一個廚子，雖然身為奴隸，但是伊尹胸有大志，腹藏機謀，終於一鳴驚人，為成湯開闢了數百年的江山。同時伊尹也被認為是方劑的最早創始人。皇甫謐在《鍼灸甲乙經》中記載：“伊尹以元聖之才，撰用《神農本草》以為《湯液》，漢張仲景論廣《湯液》為十數卷，用之多驗”。
伊尹十分擅長烹飪，遇到人病常常以食物、藥物共成美味，供病人食用，以解除痛苦。漸漸地伊尹積累了許多行之有效的煮湯方劑，自己命名為《湯液經》，這是他在學習《神農本草經》的基礎上進行的。流傳至後世，張仲景發現了這本書，並且以此為藍本，結合自己的臨床經驗，寫出來中醫的不世宏篇——《傷寒雜病論》。由此可見湯方的形成與食物關係密切。
每一味藥材都有自己的味道，辛、甘、酸、苦、鹹或一，或五味兼具，同時每一種味道都有它特定的功效，每一種味道都是自然界賦予的功能。《黃帝內經》載“辛甘發散為陽，酸苦湧洩為陰”，辛味與甘味，能發散外邪的藥物都屬於陽；酸味與苦味，能夠湧吐瀉下的屬於陰。這些從大方向指明瞭藥物陰陽的屬性。
甘味很容易理解，就是甜，甘甜可口的東西總讓人食慾大開。中醫認為具有甜味的東西可以補虛，人蔘、黃芪、甘草、大棗等，都有甜味，甜味入脾臟，因此這些藥或可以健脾益氣，或可以補充人體丟失的津液、水分。同時甘味可以緩急止痛，在《傷寒論》中有芍藥甘草湯一方，酸甘化生陰液，從而緩解身體許多部位的拘攣疼痛。小建中湯中重用飴糖，治療急性虛損性腹痛，可見甘味的作用。這是甘味最常見的功效。
出生在北方的我，本來對中醫中藥沒什麼瞭解，但是並不妨礙我選擇中醫，而我的母校就在廣東。說到廣東，很多人都知道廣東人“無所不吃”，同時又十分注重養生，老老少少都有自己的養生心得，家家戶戶都會煲一碗湯，生熟地、黨蔘、黃芪、當歸、枸杞子、紅棗、金銀花......這些中藥材搭配排骨，雞肉等食材，經過一天甚至數天的慢火煎煮，變為一盅味道極佳的靚湯。這使得我重新認識了廣東，認識到中醫知識在這裡的普及。
其實本來食物與藥物就是一體同源的。商朝的開國宰相伊尹，本來就是一個廚子，雖然身為奴隸，但是伊尹胸有大志，腹藏機謀，終於一鳴驚人，為成湯開闢了數百年的江山。同時伊尹也被認為是方劑的最早創始人。皇甫謐在《鍼灸甲乙經》中記載：“伊尹以元聖之才，撰用《神農本草》以為《湯液》，漢張仲景論廣《湯液》為十數卷，用之多驗”。
伊尹十分擅長烹飪，遇到人病常常以食物、藥物共成美味，供病人食用，以解除痛苦。漸漸地伊尹積累了許多行之有效的煮湯方劑，自己命名為《湯液經》，這是他在學習《神農本草經》的基礎上進行的。流傳至後世，張仲景發現了這本書，並且以此為藍本，結合自己的臨床經驗，寫出來中醫的不世宏篇——《傷寒雜病論》。由此可見湯方的形成與食物關係密切。
每一味藥材都有自己的味道，辛、甘、酸、苦、鹹或一，或五味兼具，同時每一種味道都有它特定的功效，每一種味道都是自然界賦予的功能。《黃帝內經》載“辛甘發散為陽，酸苦湧洩為陰”，辛味與甘味，能發散外邪的藥物都屬於陽；酸味與苦味，能夠湧吐瀉下的屬於陰。這些從大方向指明瞭藥物陰陽的屬性。
甘味很容易理解，就是甜，甘甜可口的東西總讓人食慾大開。中醫認為具有甜味的東西可以補虛，人蔘、黃芪、甘草、大棗等，都有甜味，甜味入脾臟，因此這些藥或可以健脾益氣，或可以補充人體丟失的津液、水分。同時甘味可以緩急止痛，在《傷寒論》中有芍藥甘草湯一方，酸甘化生陰液，從而緩解身體許多部位的拘攣疼痛。小建中湯中重用飴糖，治療急性虛損性腹痛，可見甘味的作用。這是甘味最常見的功效。
鹹者鹽之味。腎在味為鹹，鹹味通應腎臟。許多補腎的方劑如六味地黃丸、水陸二仙丹、金鎖固精丸等都是以淡鹽湯送服，取鹹味可以入腎臟，使藥物直達病所。此外鹹味可以軟堅散結，比如經方大承氣湯，重用芒硝，以軟化大便，並且可以讓大便向下走，排出體外，正是中醫所講的下法。同時許多化痰散結的藥物都具有鹹味，如海藻、昆布、牡蠣等。
苦是中藥最常見的味道。心在味為苦，人體不太適應苦味，因此苦味可以產生嘔吐，腹瀉等反應，因此中醫常用的湧吐劑瓜蒂散便是以甜瓜的苦瓜蒂入藥，以達到催吐的作用。苦能清熱，心在味為苦，五行為火，苦寒藥物最能清熱解毒，如黃芩、黃連、連翹、梔子等，黃連解毒湯就是以上四味藥物組成，解毒湯可見其清熱解毒的功效。同時苦能燥溼，黃連、黃芩、黃柏等藥物不僅僅可以清熱解毒，亦可以燥溼，這個作用其實很難理解。不像風藥祛溼，以自然界常見風一過，蒸發加快；利水藥祛溼，可以理解為打開閥門，水溼流出。
出生在北方的我，本來對中醫中藥沒什麼瞭解，但是並不妨礙我選擇中醫，而我的母校就在廣東。說到廣東，很多人都知道廣東人“無所不吃”，同時又十分注重養生，老老少少都有自己的養生心得，家家戶戶都會煲一碗湯，生熟地、黨蔘、黃芪、當歸、枸杞子、紅棗、金銀花......這些中藥材搭配排骨，雞肉等食材，經過一天甚至數天的慢火煎煮，變為一盅味道極佳的靚湯。這使得我重新認識了廣東，認識到中醫知識在這裡的普及。
其實本來食物與藥物就是一體同源的。商朝的開國宰相伊尹，本來就是一個廚子，雖然身為奴隸，但是伊尹胸有大志，腹藏機謀，終於一鳴驚人，為成湯開闢了數百年的江山。同時伊尹也被認為是方劑的最早創始人。皇甫謐在《鍼灸甲乙經》中記載：“伊尹以元聖之才，撰用《神農本草》以為《湯液》，漢張仲景論廣《湯液》為十數卷，用之多驗”。
伊尹十分擅長烹飪，遇到人病常常以食物、藥物共成美味，供病人食用，以解除痛苦。漸漸地伊尹積累了許多行之有效的煮湯方劑，自己命名為《湯液經》，這是他在學習《神農本草經》的基礎上進行的。流傳至後世，張仲景發現了這本書，並且以此為藍本，結合自己的臨床經驗，寫出來中醫的不世宏篇——《傷寒雜病論》。由此可見湯方的形成與食物關係密切。
每一味藥材都有自己的味道，辛、甘、酸、苦、鹹或一，或五味兼具，同時每一種味道都有它特定的功效，每一種味道都是自然界賦予的功能。《黃帝內經》載“辛甘發散為陽，酸苦湧洩為陰”，辛味與甘味，能發散外邪的藥物都屬於陽；酸味與苦味，能夠湧吐瀉下的屬於陰。這些從大方向指明瞭藥物陰陽的屬性。
甘味很容易理解，就是甜，甘甜可口的東西總讓人食慾大開。中醫認為具有甜味的東西可以補虛，人蔘、黃芪、甘草、大棗等，都有甜味，甜味入脾臟，因此這些藥或可以健脾益氣，或可以補充人體丟失的津液、水分。同時甘味可以緩急止痛，在《傷寒論》中有芍藥甘草湯一方，酸甘化生陰液，從而緩解身體許多部位的拘攣疼痛。小建中湯中重用飴糖，治療急性虛損性腹痛，可見甘味的作用。這是甘味最常見的功效。
鹹者鹽之味。腎在味為鹹，鹹味通應腎臟。許多補腎的方劑如六味地黃丸、水陸二仙丹、金鎖固精丸等都是以淡鹽湯送服，取鹹味可以入腎臟，使藥物直達病所。此外鹹味可以軟堅散結，比如經方大承氣湯，重用芒硝，以軟化大便，並且可以讓大便向下走，排出體外，正是中醫所講的下法。同時許多化痰散結的藥物都具有鹹味，如海藻、昆布、牡蠣等。
苦是中藥最常見的味道。心在味為苦，人體不太適應苦味，因此苦味可以產生嘔吐，腹瀉等反應，因此中醫常用的湧吐劑瓜蒂散便是以甜瓜的苦瓜蒂入藥，以達到催吐的作用。苦能清熱，心在味為苦，五行為火，苦寒藥物最能清熱解毒，如黃芩、黃連、連翹、梔子等，黃連解毒湯就是以上四味藥物組成，解毒湯可見其清熱解毒的功效。同時苦能燥溼，黃連、黃芩、黃柏等藥物不僅僅可以清熱解毒，亦可以燥溼，這個作用其實很難理解。不像風藥祛溼，以自然界常見風一過，蒸發加快；利水藥祛溼，可以理解為打開閥門，水溼流出。
酸者醋之味。肝在味為酸，許多草木剛剛萌發的時候，都帶有酸酸的味道，這也是古人將酸、肝、木、春這些看似不相關的東西聯繫起來的原因。同樣酸味有引著藥物入肝臟的作用，常用以醋制柴胡、香附、烏梅等加強入肝臟的作用。酸味可以收斂固澀，人體陰陽氣血虧虛，表現出不同的症狀，比如汗、小便、唾液、大便、白帶等，流出過多，沒有實邪的一般都需要收住，藥物如白芍、山萸肉、五味子、五倍子等都是酸收的代表藥物。
最後再論述辛味，辛是一種刺激性味道，並不想酸甜苦鹹一樣單純，辣是辛味最常見的味道，但是又不僅僅是辣。人吃了辣椒以後，滿口灼痛，頭面汗出。因此辛味可以發汗，發汗可以治療邪氣在表導致的多種症狀。這是辛味可以行氣的作用，行氣不僅僅可以發汗，同樣可以行血，治療氣滯血瘀引發的多種疾病。辛溫可以散寒，不論這種寒邪是在表或是在裡。這些藥物臨床上都十分常用，如麻黃、桂枝、細辛、防風、薄荷、荊芥等。
出生在北方的我，本來對中醫中藥沒什麼瞭解，但是並不妨礙我選擇中醫，而我的母校就在廣東。說到廣東，很多人都知道廣東人“無所不吃”，同時又十分注重養生，老老少少都有自己的養生心得，家家戶戶都會煲一碗湯，生熟地、黨蔘、黃芪、當歸、枸杞子、紅棗、金銀花......這些中藥材搭配排骨，雞肉等食材，經過一天甚至數天的慢火煎煮，變為一盅味道極佳的靚湯。這使得我重新認識了廣東，認識到中醫知識在這裡的普及。
其實本來食物與藥物就是一體同源的。商朝的開國宰相伊尹，本來就是一個廚子，雖然身為奴隸，但是伊尹胸有大志，腹藏機謀，終於一鳴驚人，為成湯開闢了數百年的江山。同時伊尹也被認為是方劑的最早創始人。皇甫謐在《鍼灸甲乙經》中記載：“伊尹以元聖之才，撰用《神農本草》以為《湯液》，漢張仲景論廣《湯液》為十數卷，用之多驗”。
伊尹十分擅長烹飪，遇到人病常常以食物、藥物共成美味，供病人食用，以解除痛苦。漸漸地伊尹積累了許多行之有效的煮湯方劑，自己命名為《湯液經》，這是他在學習《神農本草經》的基礎上進行的。流傳至後世，張仲景發現了這本書，並且以此為藍本，結合自己的臨床經驗，寫出來中醫的不世宏篇——《傷寒雜病論》。由此可見湯方的形成與食物關係密切。
每一味藥材都有自己的味道，辛、甘、酸、苦、鹹或一，或五味兼具，同時每一種味道都有它特定的功效，每一種味道都是自然界賦予的功能。《黃帝內經》載“辛甘發散為陽，酸苦湧洩為陰”，辛味與甘味，能發散外邪的藥物都屬於陽；酸味與苦味，能夠湧吐瀉下的屬於陰。這些從大方向指明瞭藥物陰陽的屬性。
甘味很容易理解，就是甜，甘甜可口的東西總讓人食慾大開。中醫認為具有甜味的東西可以補虛，人蔘、黃芪、甘草、大棗等，都有甜味，甜味入脾臟，因此這些藥或可以健脾益氣，或可以補充人體丟失的津液、水分。同時甘味可以緩急止痛，在《傷寒論》中有芍藥甘草湯一方，酸甘化生陰液，從而緩解身體許多部位的拘攣疼痛。小建中湯中重用飴糖，治療急性虛損性腹痛，可見甘味的作用。這是甘味最常見的功效。
鹹者鹽之味。腎在味為鹹，鹹味通應腎臟。許多補腎的方劑如六味地黃丸、水陸二仙丹、金鎖固精丸等都是以淡鹽湯送服，取鹹味可以入腎臟，使藥物直達病所。此外鹹味可以軟堅散結，比如經方大承氣湯，重用芒硝，以軟化大便，並且可以讓大便向下走，排出體外，正是中醫所講的下法。同時許多化痰散結的藥物都具有鹹味，如海藻、昆布、牡蠣等。
苦是中藥最常見的味道。心在味為苦，人體不太適應苦味，因此苦味可以產生嘔吐，腹瀉等反應，因此中醫常用的湧吐劑瓜蒂散便是以甜瓜的苦瓜蒂入藥，以達到催吐的作用。苦能清熱，心在味為苦，五行為火，苦寒藥物最能清熱解毒，如黃芩、黃連、連翹、梔子等，黃連解毒湯就是以上四味藥物組成，解毒湯可見其清熱解毒的功效。同時苦能燥溼，黃連、黃芩、黃柏等藥物不僅僅可以清熱解毒，亦可以燥溼，這個作用其實很難理解。不像風藥祛溼，以自然界常見風一過，蒸發加快；利水藥祛溼，可以理解為打開閥門，水溼流出。
酸者醋之味。肝在味為酸，許多草木剛剛萌發的時候，都帶有酸酸的味道，這也是古人將酸、肝、木、春這些看似不相關的東西聯繫起來的原因。同樣酸味有引著藥物入肝臟的作用，常用以醋制柴胡、香附、烏梅等加強入肝臟的作用。酸味可以收斂固澀，人體陰陽氣血虧虛，表現出不同的症狀，比如汗、小便、唾液、大便、白帶等，流出過多，沒有實邪的一般都需要收住，藥物如白芍、山萸肉、五味子、五倍子等都是酸收的代表藥物。
最後再論述辛味，辛是一種刺激性味道，並不想酸甜苦鹹一樣單純，辣是辛味最常見的味道，但是又不僅僅是辣。人吃了辣椒以後，滿口灼痛，頭面汗出。因此辛味可以發汗，發汗可以治療邪氣在表導致的多種症狀。這是辛味可以行氣的作用，行氣不僅僅可以發汗，同樣可以行血，治療氣滯血瘀引發的多種疾病。辛溫可以散寒，不論這種寒邪是在表或是在裡。這些藥物臨床上都十分常用，如麻黃、桂枝、細辛、防風、薄荷、荊芥等。
一味藥物可以只有一種味道，同樣也可以有幾種味道，但最多不外五種味道。五味子便是辛、甘、苦、鹹、酸，五味兼具，因此得名五味子。五味子表皮與果肉甘酸，核中辛苦，都有鹹味，因此五味子可以補脾氣、安心神，可以止汗、止咳、澀精，同樣入腎而補腎氣，生陰液而降火氣，功效頗多。
每個人都如同是一味中藥材，具有一味，或兼見數味，這便決定了人這一生的作用，有的人是多面手，有的人就是專材。多面雖好，可以在多種場合中出現，八面玲瓏，但是往往成不了真正的主角；專一功效雖少，但到用處便是主力猛將，以一當十。所以不必羨慕人蔘之貴重，五味之多才，我們只需要做好自己，總會有一個方劑需要自己，沒了自己便失去了半壁功效。