香酥燒餅是一種很普通的麵食，每個地方做法都會有所不同，今天和大家分享一個香酥芝麻燒餅，不需要發麵也不用燙麵，直接和麵就可以做，鹹香可口香酥掉渣，喜歡的朋友可以試一下。
香酥燒餅是一種很普通的麵食，每個地方做法都會有所不同，今天和大家分享一個香酥芝麻燒餅，不需要發麵也不用燙麵，直接和麵就可以做，鹹香可口香酥掉渣，喜歡的朋友可以試一下。
準備材料：
麵粉50斤、安琪酵母220克、泡打粉180克、復配酶製劑120克、單甘脂60克、食用葡萄糖80克、鹽60克、糖50克、水24斤
1、把麵粉倒入和麵機，加入配料、水和10分鐘，面和好後，把面分 5.4 斤的麵糰。（2盤燒餅的量）
香酥燒餅是一種很普通的麵食，每個地方做法都會有所不同，今天和大家分享一個香酥芝麻燒餅，不需要發麵也不用燙麵，直接和麵就可以做，鹹香可口香酥掉渣，喜歡的朋友可以試一下。
準備材料：
麵粉50斤、安琪酵母220克、泡打粉180克、復配酶製劑120克、單甘脂60克、食用葡萄糖80克、鹽60克、糖50克、水24斤
1、把麵粉倒入和麵機，加入配料、水和10分鐘，面和好後，把面分 5.4 斤的麵糰。（2盤燒餅的量）
2、香酥芝麻大燒餅，有甜味、鹹味兩種。甜味：一斤蛋白糖加 5 斤麵粉和均勻作為糖粉用。甜味的燒餅在麵皮上直接刷色拉油，撒糖粉壓三遍即可。
3、鹹味道燒餅，在麵皮上直接刮一層油酥，撒上適量的鹽，壓三遍即可。
4、發酵箱的溫度，溫度35—45，霧化75，餅發到大約一倍大時開始烘烤。烤箱溫度,上火230—260 ，下火270-290大約烘烤八九分鐘就可以了！
香酥燒餅是一種很普通的麵食，每個地方做法都會有所不同，今天和大家分享一個香酥芝麻燒餅，不需要發麵也不用燙麵，直接和麵就可以做，鹹香可口香酥掉渣，喜歡的朋友可以試一下。
準備材料：
麵粉50斤、安琪酵母220克、泡打粉180克、復配酶製劑120克、單甘脂60克、食用葡萄糖80克、鹽60克、糖50克、水24斤
1、把麵粉倒入和麵機，加入配料、水和10分鐘，面和好後，把面分 5.4 斤的麵糰。（2盤燒餅的量）
2、香酥芝麻大燒餅，有甜味、鹹味兩種。甜味：一斤蛋白糖加 5 斤麵粉和均勻作為糖粉用。甜味的燒餅在麵皮上直接刷色拉油，撒糖粉壓三遍即可。
3、鹹味道燒餅，在麵皮上直接刮一層油酥，撒上適量的鹽，壓三遍即可。
4、發酵箱的溫度，溫度35—45，霧化75，餅發到大約一倍大時開始烘烤。烤箱溫度,上火230—260 ，下火270-290大約烘烤八九分鐘就可以了！
附註：
油酥的製作方法：豆油1000克、花椒50克 放入豆油中用小火炸出花椒的香味，然後把花椒撈出來。在熱豆油中加入麵粉 3 斤和均勻，做油酥用。
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