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魚很多人都喜歡吃，平時在我們的生活中經常都是買一些大魚回來紅燒或者是清蒸，吃起來味道還是很好的，身上的肉也有很多。平時我們在買魚的時候經常能看到一些小魚仔，新鮮的可以炒著吃，也可以放幹了，這樣保存的時間也就會久一些，隨便什麼時候炒都可以。不過今天我們要說的是將小魚仔炸著吃，可能很多人都沒有吃過這種，不過在外面餐館或者是小攤上面經常會有這種買，聞起來還是很香的。對於一些小攤上可能大家吃起來不是那麼放心，也不知道用的是什麼魚，最好還是在家裡做，這樣吃起來也會乾淨一些。
這種小魚仔外面經常會裹著一層粉，這樣才能炸出這樣的感覺，很多人第一時間想到的是麵粉，但是在家裡嘗試了以後，發現味道並不是那麼好，一直就不知道對方用的是什麼粉。其實要想炸出好吃的魚是千萬不能用麵粉的，換成這一種粉，魚能炸金黃，吃起來還很香脆，只是很多人不知道。
平時我們炸魚的時候，回去菜市場買一些小魚回來，這種是自己買回來的，吃著也會放心一些，將裡面的一些雜質都處理乾淨，醃製也是千萬不能少的，平時做大魚都會有這一步，小魚自然也是要這樣，這樣吃起來味道也會更好。醃製好以後就能準備裹粉了，這時候可不要傻傻的用麵粉，換成這一種粉味道會更好，那就是紅薯澱粉，這種相對於麵粉來說，炸出來會更加的香軟，配合小魚仔味道也就更好了。用麵粉做出來的魚吃起來會有一點硬，整體的味道沒有那麼好。
將小魚仔裹好紅薯澱粉以後就在鍋中燒油，這就可以炸了，要一條一條的放下去，避免小魚仔都黑了，這樣做出來是兩面金黃，魚吃起來很香脆。炸魚雖然很簡單，但是很多人經常會用麵粉，後來做出來的魚味道就不是那麼好，其實換成紅薯澱粉就好很多。
在前期挑選魚的時候也要注意，不要挑選太大的，這樣魚身上的魚刺可以直接吃，不會擔心卡住。魚本身就含有豐富的蛋白質，將小魚仔這樣做，味道會更好，可能很多人不知道這種方法，不會就要看。炸魚千萬不要用麵粉，換成這“一種粉”，魚炸金黃，吃起來香脆。
