看韓劇的時候經常會看到辣白菜的身影，幾乎每一頓都吃。辣白菜同樣也深受我們中國人的喜愛，今天小編就分享大家醃辣白菜的做法。辣白菜好吃是有技巧的，學會這一招，做出來的辣白菜酸辣可口，味道不輸韓國飯店哦。接下來小編就把辣白菜的具體做法和技巧分享給大家，喜歡的朋友們趕緊來看看吧。
【辣白菜】
食材：10斤白菜、250g辣椒粉、50g白糖、300g水、30g糯米粉、香蔥、韭菜、薑末、蒜末、蝦醬、魚露。做法步驟：
第一步：白菜洗乾淨，對半切開，切成八瓣，切好的白菜上均勻的撒上食鹽，醃製6個小時以上，殺出白菜中的水分。
第二步：鍋中倒入300g的水，倒入30g的糯米粉，攪拌均勻，將其燒開，熬煮至粘稠即可關火；把辣椒粉和白糖混合攪拌均勻，把熬好的糯米糊趁熱倒入辣椒麵裡攪拌均勻，放涼備用。
第三步：韭菜和香蔥切成段；姜蒜切末，搗出汁，把韭菜段、香蔥段、姜蒜末全部倒入攪好的辣椒末裡，再放上兩勺蝦醬，倒上魚露，攪拌均勻即可。
第四步：白菜醃好之後擠幹水分，放到另一個乾淨的盆子裡，醃好的白菜上面均勻的塗抹上調好的辣醬，然後把抹好醬料的白菜放到一個無水無油的密封罐中，全部放到之後蓋上蓋子，放到冰箱冷藏醃製20天就可以吃了。
小貼士：
做辣白菜的醬料中加上用水和糯米粉做成的糯米糊，糯米糊的黏性非常強，所以能很好的粘連在辣白菜上，這樣辣白菜會非常的入味，味道也會非常的均勻，酸辣可口，非常的好吃哦。
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