'如此折騰，米飯好吃不只10倍，這幾種中外好飯你未必知道'

別吃白米飯了，精選4款中外好飯，滿足你對米飯的所有幻想！

泉州蘿蔔飯

泉州蘿蔔飯，舌尖2“腳步”這樣描述：肉的豐腴，蘿蔔的清甜，米粒的飽滿，我想說還有各種山珍海味交織融匯。無論走多遠，家鄉的味總也忘不了，一碗泉州蘿蔔飯包含了多少情與思。

材料：五花肉、大米、蘿蔔

製作：

1.首先將乾貝、蝦乾、香菇泡發，還有五花肉泡出血水。

2.五花肉焯水，撈出清洗乾淨，抺一層醬油。

3.另起清水，鍋裡放生薑、蔥、八角、桂皮，半茶匙白糖和一點鹽，放入五花肉，滷煮25分鐘左右。

4.炒鍋中倒油，油溫下切碎的紅蔥頭粒，小火煸出香味，變成焦黃盛出備用。

5.將滷煮好的肉撈出，待涼後切塊，與薑末一起放入煸紅蔥頭的油鍋中，用小火炒變色，炒出油，然後放入香菇片，泡發好的乾貝和蝦乾炒出香味。再放入蘿蔔，翻炒兩下。

6.將大米淘洗乾淨，倒入泡香菇、蝦乾、乾貝的水，和煮滷肉的汁水。

7.將炒好的蘿蔔肉菜倒入大米鍋中，設置煮飯檔，接通開關。

8.飯煮好了，打開鍋蓋，澆入“8”炒好的紅蔥頭酥油，撒上青蒜碎，拌勻即可食用。

細微小語：

最後澆入紅蔥頭酥油，撒上青蒜碎，是不可少的，蘿蔔飯會變得更加鮮香且油亮好看。

照燒雞腿飯

照燒雞腿飯實際上是一組合，也可以把它理解成盒飯，有肉、有蔬菜、還有湯。

照燒雞腿飯，也叫日式照燒雞腿飯，是日本料理，一款使用照燒醬烹飪的雞腿肉便當。

材料：雞腿6根

調料：花椒鹽、五香粉、生抽、老抽、蠔油、糖和料酒或米酒

配料：西紅柿、蘆筍和甜椒

製作：

1.將雞腿去骨，骨頭拿去煮湯。

2.雞肉皮朝上，用叉子叉一些小洞，為了防止雞皮煎時回縮，再撒點花椒鹽和五香粉在雞肉上，抓兩下，醃30分鐘至2小時。

3.起一油鍋，用姜擦一下鍋底，為了防粘，還可去腥提味。

4.油熱下醃製好的雞腿肉，雞皮先朝下煎至雞皮表面金黃。

5.然後翻面，同樣煎至表面金黃，盛出備用。

6.還是用原鍋，放入切好的蔥薑蒜炒出香味，然後倒入調好的照燒醬汁（生抽、老抽、蠔油、糖、兩勺雞腿骨湯和料酒或米酒），再將煎好的雞腿肉倒下鍋，翻騰幾下，沾上醬汁。蓋鍋燜數分鐘，收汁起鍋。

7.煎雞腿肉的同時炒一個素菜，這也是照燒雞腿飯的一個部分。素菜的選材是隨意的，我今天炒的是蘆筍黃椒

8.還要煮一個湯，鍋裡倒點油，油熱下西紅柿和蔥，翻炒兩下，加鹽調味，倒入雞腿骨湯，煮上幾分鐘，雞腿骨西紅柿湯就好了。

溫州古早糯米飯

溫州人一大早就吃飯，而且是正兒八經的，糯米飯上撒上油條，淋上濃郁鮮香的香菇肉醬，再來一碗甜漿，或鹹漿，搭配著一起吃。

真是有幹有稀，有飯有菜。

這樣的吃法是溫州獨有，溫州人把它叫做“炊飯”——非常古早味的名字。舊時炊煙升起，飯兒飄香。

材料：糯米400克、肉餡200克、油條1根、香菇8朵、蝦皮10克、洋蔥40克、蒜苗20克、生薑5克

調料：醬油、鹽、十三香、米酒、糖

製作：

1.香菇提前泡發。糯米徹底泡透，可以泡一夜，最少也要泡三個小時。

2.肉餡里加醬油，胡椒粉，十三香、糖和鹽調味。

注：也可不醃製，直接炒生肉。醃製會比較入味，且不易乾柴。

3.泡好的米平鋪在蒸籠布上，戳上幾個洞，這樣比較容易蒸透。

水開計時，大約要蒸30分鐘。

4.鍋裡不放油，用中小火將剪成小段的油條焙至焦脆後，盛出待用。

8.再起油鍋，先下生薑和洋蔥炒出香味，然後撥到鍋邊，再將香菇和蝦皮倒入鍋裡炒。

9.炒到變色後與洋蔥翻炒在一起，然後撥到鍋邊，再下肉餡炒。

10.炒到肉變色，加入米酒翻炒均勻。

11. 再倒入泡香菇的水，水要多些，如香菇水量不夠加入高湯或清水，蓋上鍋蓋，中小火約燜15分鐘。

12.湯汁收的比較濃稠的時候，就可以把蒜苗下鍋了，翻炒勻起鍋。

注：一定不要燒乾了，湯汁要多些，澆在飯上才好吃。就是說湯汁要濃郁還要寬餘。

13.香菇肉醬炒好了，這邊的米飯也蒸好了。

盛到碗裡，澆上鮮美的香菇肉醬，再撒些又脆又香的油條碎，享受生活、享受美味。

細微小語

1.糯米一定要泡透再上籠蒸才會即軟又Q。

2.肉湯汁要濃郁，且寬餘，澆在糯米飯上才好吃。

3.油條要再次復炸，或者煎焙焦脆，與糯米飯拌在一起，每一口吃的都是咯蹦香脆。

4.標準的溫州糯米飯，蝦皮直接撒在糯米飯上，還要撒些榨菜碎。

咱怕太鹹就沒有完全照搬。

5.炒好的香菇肉醬還可以與糯米飯一起上籠蒸，會更加入味的。

西班牙海鮮飯

西班牙海鮮飯，黃黃的米飯，裡面有好多蔬菜、海鮮、肉類。

下面的製作過程和材料基本上是按照挪威出版的一本超級權威的烹飪書做的，我想可能是較正宗的。

主料：雞腿三隻，大海蝦4只，北極蝦200g，鮮貽貝300g，香腸100g，洋蔥200g，甜椒260g，大米300g

調料：薑黃、生薑、橄欖油、白葡萄酒、黑胡椒和鹽

可供2-3人食用

製作：

一．煮湯

雞腿剔除骨頭，拿骨頭煮湯，肉另有它用。

二、炒菜

1.將雞腿肉入油鍋先煎帶皮一面，撒點黑胡椒和鹽在肉的一面，煎至兩面黃，加點雞腿骨湯燜兩分鐘盛出備用。

2.鍋裡倒點橄欖油，油熱先下洋蔥和姜，再下貽貝。

3.用鹽、胡椒、檸檬和白葡萄酒調味，炒至開口盛出備用。注：煮之後，沒有開口的是不能食用的。

4.鍋裡倒點橄欖油，油熱先下洋蔥和姜，再下海蝦，用鹽、檸檬胡椒調味，炒變色捲曲盛出備用。

6.再將青、紅、黃甜椒和西紅柿丁下鍋炒變色，加鹽調味，盛出備用。007

三、煮飯

1.鍋裡倒點橄欖油，油熱先下洋蔥丁香腸片炒變色，再下淘洗乾淨控幹水的大米，翻炒幾下，加鹽和番紅花調色調味。注：番紅花是相當昂貴的，一般都是用薑黃代替。

2.再倒入適量的煮雞腿骨的湯，蓋鍋，大火煮開，轉中小火燜煮25分鐘左右至熟透。

3.開蓋將煎好的雞肉切小塊和炒斷生的蔬菜入鍋，拌炒均勻。

4.然後將海蝦、北極蝦、貽貝帶殼的和沒有帶殼的全部碼放在上面，即完成了西班牙海鮮飯