臺灣美食：章魚小丸子做法之一（下）

梨園羯鼓三千面

1/5 在章魚燒模中均勻掃上一層花生油，大火燒熱模子，轉小火，將麵糊倒入模具中，約8、9分滿。

2/5 在每個丸子中依次撒章魚（魷魚）粒、洋蔥粒、捲心菜粒，並用竹籤將撒在外面的材料撥進丸子裡，小火煎一會兒，用竹籤輕輕撥丸子的邊緣，檢查感覺底部凝結變硬後，用竹籤挑著丸子翻個半身，讓上面的麵糊流下去，再翻個全身，原來的底部朝上，丸子成型了。

3/5 至丸子上下金黃後，挑出丸子裝盤，先撒照燒汁，再撒沙拉醬，接著是海苔碎，最後是木魚花。

4/5 章魚小丸子外脆肉軟,椰菜的爽脆, 章魚鮮味,金黃嬌嫩,根據不同的口味再撒上胡椒粉,辣椒粉等口味更是香鮮十足。

5/5 原味章魚小丸子完全不沾醬料，或是隻沾醬油。最近也有加上酢和粗鹽作速食之用。

2017-10-25

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