'30種鮑魚做法，再也不用翻菜譜了！（下）'
醬鮑魚方法16：
主料
鮑魚1000克
輔料
圓白菜50克,胡蘿蔔50克
調料
醬油50克,白砂糖20克,大蒜（白皮）4克,姜5克
做法
1.把鮑魚洗淨，連殼一起放到鹽水裡煮一下，然後用勺把鮑魚肉挖出來。
2.把蒜剁成末，姜切成薄片。
3.掏出鮑魚的內臟，在鮑魚肉劃出十字刀花，然後放到鍋裡，用蒜末，姜，醬油，白糖做調料一起投到鍋裡，加上25克的水，用旺火煮開後，把火逐漸關小，當煮成黑色且潤澤時，將火滅掉。
4.把大頭菜葉切成絲，鋪在盤子裡，然後把鮑魚一個個裝進殼裡後捏到盤裡，上面再放些切成花形的胡蘿蔔片做裝飾即可。
鮑魚粥方法17：
原料：
鮑魚乾
佐料：
鹽，生薑，香蔥
做法：
1、小鮑魚乾，要泡發24小時以上，之後清洗乾淨
2、切成米粒大小的碎粒，生薑用到拍撒
3、粘米大約3兩左右吧，淘洗乾淨
4、高湯一大碗
5、米放入砂鍋中，倒入高湯，蓋上蓋子大火煮開
6、開鍋後倒入鮑魚和生薑，改成小火慢煮，看到米粒舒展後關火蓋上蓋子悶15分鐘，然後再開火煮到米粒開花粘稠。
粥煮好後調入鹽，撒上香蔥即可食用。
鮑汁娃娃菜方法18：
原料：
娃娃菜、唐菜、枸杞、鮑魚複合汁。
調味料：
精鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜。
1、娃娃菜和唐菜焯好後一定要瀝乾水分，否則出湯會減淡鮑魚汁的鮮味兒。我這次做的水份就大了，以見不著明顯的湯口感為最好。
2、加入鮑魚汁後一定要顛炒均勻再出鍋
蒜茸蒸鮮鮑魚方法19：
原料：
鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖。
做法：
1、完整的鮑魚；（我放在冰箱裡冷藏了一夜，忘記泡在水裡，第二天已經死了，還好，處理活的更不敢下手了。）
2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗乾淨，鮑殼用刷子刷洗一下；
3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開後放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。
醬鮑魚方法16：
主料
鮑魚1000克
輔料
圓白菜50克,胡蘿蔔50克
調料
醬油50克,白砂糖20克,大蒜（白皮）4克,姜5克
做法
1.把鮑魚洗淨，連殼一起放到鹽水裡煮一下，然後用勺把鮑魚肉挖出來。
2.把蒜剁成末，姜切成薄片。
3.掏出鮑魚的內臟，在鮑魚肉劃出十字刀花，然後放到鍋裡，用蒜末，姜，醬油，白糖做調料一起投到鍋裡，加上25克的水，用旺火煮開後，把火逐漸關小，當煮成黑色且潤澤時，將火滅掉。
4.把大頭菜葉切成絲，鋪在盤子裡，然後把鮑魚一個個裝進殼裡後捏到盤裡，上面再放些切成花形的胡蘿蔔片做裝飾即可。
鮑魚粥方法17：
原料：
鮑魚乾
佐料：
鹽，生薑，香蔥
做法：
1、小鮑魚乾，要泡發24小時以上，之後清洗乾淨
2、切成米粒大小的碎粒，生薑用到拍撒
3、粘米大約3兩左右吧，淘洗乾淨
4、高湯一大碗
5、米放入砂鍋中，倒入高湯，蓋上蓋子大火煮開
6、開鍋後倒入鮑魚和生薑，改成小火慢煮，看到米粒舒展後關火蓋上蓋子悶15分鐘，然後再開火煮到米粒開花粘稠。
粥煮好後調入鹽，撒上香蔥即可食用。
鮑汁娃娃菜方法18：
原料：
娃娃菜、唐菜、枸杞、鮑魚複合汁。
調味料：
精鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜。
1、娃娃菜和唐菜焯好後一定要瀝乾水分，否則出湯會減淡鮑魚汁的鮮味兒。我這次做的水份就大了，以見不著明顯的湯口感為最好。
2、加入鮑魚汁後一定要顛炒均勻再出鍋
蒜茸蒸鮮鮑魚方法19：
原料：
鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖。
做法：
1、完整的鮑魚；（我放在冰箱裡冷藏了一夜，忘記泡在水裡，第二天已經死了，還好，處理活的更不敢下手了。）
2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗乾淨，鮑殼用刷子刷洗一下；
3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開後放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。
蘭花小鮑魚方法20：
原料：
新鮮小鮑魚、西蘭花。
調料：
鮑魚汁、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、蔥、蒜、紹酒。
做法：
1、小鮑魚洗淨去殼，蔥蒜切末、西蘭花切小朵。
2、西蘭花加鹽、油飛水撈出待用。
3、小鮑魚開水裡加紹酒飛水去異味撈出待用。
4、鍋中，煸香蔥蒜、煸炒鮑魚汁蠔油出香味，加少許湯，放入鮑魚，加鹽糖，胡椒粉調味，小火入味，大火收汁即可裝
阿二鮑魚方法21：
材料：
鮑魚、雞高湯、肉排湯、大骨湯、胡蘿蔔絲50g、幾個蔥段、一片姜、細粉絲50g、蠔油。
做法：
1、沖洗乾淨後，掛淨它身體上面類似舌苔一樣黑顏色的東西。
2、把平時準備的雞高湯、肉排湯、大骨湯混合，加熱，加50g的胡蘿蔔絲，幾個蔥段、一片姜。
3、湯開後，加50g細粉絲，調蠔油。
4、湯滾後，撈出蔥姜，入鮑魚文火20分鐘。轉小火1小時，撈去表面的浮沫。
5、最好放置一夜，讓鮑魚有個吸收湯汁過程。十幾個小時後的鮑魚顏色轉金黃，肉的裡外色澤一致就可以吃咯。外面的通常是人工加色，到客人點食時再給鮑魚加熱、埋芡和潑汁。
蠔油鮑魚方法22：
材料：
新鮮鮑魚、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲。
做法：
1、將新鮮鮑魚周圍硬邊清理後，用鹽揉搓以去除粘液。洗淨後，撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘，（想吃嫩的8分鐘，老的10分鐘）
2、時間到取出後，把身上的蔥姜拿掉，在上面撒上提前拌好的醬汁：是由耗油，生抽，雞精，糖，攪拌一起均勻包圍鮑魚全身。最後，每個鮑魚上面再撒上些蔥絲。
3、鍋中倒少許油，冒煙後淋在鮑魚上即可！
梅蘭鮑片的做法方法23：
原料：
西藍花一棵、鮑魚3只鮑魚汁、梅子醬、紅椒。
做法：
1、鮑魚修剪成圓片，西藍花切成小朵、紅椒切小粒。
2、鮑片開水焯一下，放在碗內，加入高湯，蔥段，薑片，料酒，上鍋，蒸透入味。
3、西藍花飛水撈出待用。
4、鍋內放少許油，放入鮑汁加原湯、紅椒粒、舊裝蠔油、梅子醬勾薄芡，淋在裝盤的鮑片上西藍花圍邊即可。
鵝肝鮑魚方法24：
材料：
大鮑魚一個、鵝肝醬一罐、黑椒汁、紅酒
做法：
1、鮑魚去殼後洗乾淨，切出菠蘿花；
2、鵝肝醬加黑椒汁、紅酒搗碎，調料的分量隨意，不需要加鹽，黑椒汁本身就略帶鹹味的；
3、調勻的醬料均勻的覆蓋在鮑魚上，略醃半小時，用錫紙包好後，預熱烤箱，200度烤1小時
鮑魚片香炒韭菜花方法25：
素材料：
大蔥一條，洋蔥半個，韭菜花一撮，紅椒一條
把材料切絲，富哥以前經常說：生蔥熟蒜病壞韭菜，意思就是指：蔥可以生吃，蒜一定要煮熟，韭菜呢，煮到七成熟就剛剛好了！！
做法：
先用蒜頭，火腿，香菇爆香富哥預先處理好的鮑魚片，然後加入用鮑魚汁，雞汁，糖，味精，食鹽配好的高湯燜，燜到鮑魚片鬆透。一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因為它的高蛋白質頗難消化的緣故！！
用少許油炒大蔥，洋蔥跟韭菜花
加入預先煮好的鮑魚片跟鮑魚汁，炒勻就可以上鍋了！
鮑魚撈飯方法26：
原料：
鮑魚、鮑魚汁、鹽、老抽、米飯。
做法：
1、鮑魚買回，洗淨，用牙刷刷乾淨邊邊。
2、剛好在做白斬雞，就放到雞湯裡煮。3、備上鮑魚汁，水澱粉加鹽，老抽調汁。
倒出4湯勺鮑魚汁。將青菜燙熟。
4、鮑魚撈飯最好選擇泰國大米煮飯。煮好後，裝一碗倒扣在盤子上，將煮好的鮑魚，片成片，碼在飯上面，鋪上青菜，一片西紅柿。鍋熱下少許油，倒入水澱粉，鮑魚汁，加高湯，勾成芡，淋在飯上面即可。
5、吃時澆上白醋哦。再攪拌一下。
鮑魚大蝦撈麵方法27：
原料：
鮮鮑魚一隻、對蝦一個、香菇一朵、麵條、西藍花。
調料：
瘦肉、蔥姜、八角、鹽、生抽。
做法：
1、香菇焯水，蝦和鮑魚處理乾淨。
2、把處理乾淨的鮑魚放入砂鍋裡（有水和清湯），砂鍋里加入一小塊瘦肉，放蔥姜，八角和鹽等和鮑魚一起燉煮，煮至鮑魚熟透，下入對蝦和香菇，加入一點生抽調色。
3、麵條煮好，把煮好的湯和澆頭放上面。
奶油鮑魚濃湯方法28：
原料：
雞高湯（我是每次煮很多凍在冰箱裡，用時拿出一袋很方便）、鮑魚、黃油、牛奶100g、麵粉30g、蔥姜
做法：
1、熱鍋融化黃油；
2、小火放入麵粉慢慢攪拌，邊攪邊加入牛奶(分次加)攪勻，煮成糊狀,加雞高湯；
3、濾網加蔥姜，入味後丟棄；
4、洗淨鮑魚，取肉；
5、切絲；
6、入鮑魚絲，攪拌5分鐘；
7、調味出鍋，味道很鮮美；
金玉滿堂方法29：
原料：
鮑魚片50克、胡蘿蔔50克、雞胸肉300克、鮮香菇1朵、花椰菜6小朵、小蕃茄6粒、魚漿適量、澱粉適量
調料：
太太樂雞精2小匙、太太樂美美椒1/2小匙.
做法：
1.雞胸肉切片加入調味料醃製備用。
2.胡蘿蔔切與鮑魚片同等大小片與花椰菜燙過備用。
3.取一小碗，碗底放鮮香菇，鮑魚片與胡蘿蔔片交叉排於邊緣，撒上澱粉，再將醃好的雞肉裝滿於碗中後入蒸籠蒸10分鐘，再放入襄魚漿的小蕃茄一同蒸2分鐘取出。[飯菜網]
4.將碗倒扣於盤中，邊緣交叉放置花椰菜及小蕃茄，淋琉璃芡即可。
烹調小技巧：
碗中撒上澱粉再加入雞肉，蒸好後較不易與鮑魚、胡蘿蔔片分離且較不易鬆散。
竹笙鮑魚燉雞湯方法30：
原料：
活鮑魚2個、土雞半隻（約250克）、溼竹笙120克、姜2片、水1200毫升。
調味料：
紹興酒少許、鹽適量。
做法：
1、將竹笙泡水30分鐘。
2、將鮑魚洗淨後備用。
3、將土雞切塊後氽燙，撈出備用。
4、把所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水燉煮2小時，起鍋前加入鹽調味即可。
配合上面的鮑汁
醬鮑魚方法16：
主料
鮑魚1000克
輔料
圓白菜50克,胡蘿蔔50克
調料
醬油50克,白砂糖20克,大蒜（白皮）4克,姜5克
做法
1.把鮑魚洗淨，連殼一起放到鹽水裡煮一下，然後用勺把鮑魚肉挖出來。
2.把蒜剁成末，姜切成薄片。
3.掏出鮑魚的內臟，在鮑魚肉劃出十字刀花，然後放到鍋裡，用蒜末，姜，醬油，白糖做調料一起投到鍋裡，加上25克的水，用旺火煮開後，把火逐漸關小，當煮成黑色且潤澤時，將火滅掉。
4.把大頭菜葉切成絲，鋪在盤子裡，然後把鮑魚一個個裝進殼裡後捏到盤裡，上面再放些切成花形的胡蘿蔔片做裝飾即可。
鮑魚粥方法17：
原料：
鮑魚乾
佐料：
鹽，生薑，香蔥
做法：
1、小鮑魚乾，要泡發24小時以上，之後清洗乾淨
2、切成米粒大小的碎粒，生薑用到拍撒
3、粘米大約3兩左右吧，淘洗乾淨
4、高湯一大碗
5、米放入砂鍋中，倒入高湯，蓋上蓋子大火煮開
6、開鍋後倒入鮑魚和生薑，改成小火慢煮，看到米粒舒展後關火蓋上蓋子悶15分鐘，然後再開火煮到米粒開花粘稠。
粥煮好後調入鹽，撒上香蔥即可食用。
鮑汁娃娃菜方法18：
原料：
娃娃菜、唐菜、枸杞、鮑魚複合汁。
調味料：
精鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜。
1、娃娃菜和唐菜焯好後一定要瀝乾水分，否則出湯會減淡鮑魚汁的鮮味兒。我這次做的水份就大了，以見不著明顯的湯口感為最好。
2、加入鮑魚汁後一定要顛炒均勻再出鍋
蒜茸蒸鮮鮑魚方法19：
原料：
鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖。
做法：
1、完整的鮑魚；（我放在冰箱裡冷藏了一夜，忘記泡在水裡，第二天已經死了，還好，處理活的更不敢下手了。）
2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗乾淨，鮑殼用刷子刷洗一下；
3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開後放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。
蘭花小鮑魚方法20：
原料：
新鮮小鮑魚、西蘭花。
調料：
鮑魚汁、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、蔥、蒜、紹酒。
做法：
1、小鮑魚洗淨去殼，蔥蒜切末、西蘭花切小朵。
2、西蘭花加鹽、油飛水撈出待用。
3、小鮑魚開水裡加紹酒飛水去異味撈出待用。
4、鍋中，煸香蔥蒜、煸炒鮑魚汁蠔油出香味，加少許湯，放入鮑魚，加鹽糖，胡椒粉調味，小火入味，大火收汁即可裝
阿二鮑魚方法21：
材料：
鮑魚、雞高湯、肉排湯、大骨湯、胡蘿蔔絲50g、幾個蔥段、一片姜、細粉絲50g、蠔油。
做法：
1、沖洗乾淨後，掛淨它身體上面類似舌苔一樣黑顏色的東西。
2、把平時準備的雞高湯、肉排湯、大骨湯混合，加熱，加50g的胡蘿蔔絲，幾個蔥段、一片姜。
3、湯開後，加50g細粉絲，調蠔油。
4、湯滾後，撈出蔥姜，入鮑魚文火20分鐘。轉小火1小時，撈去表面的浮沫。
5、最好放置一夜，讓鮑魚有個吸收湯汁過程。十幾個小時後的鮑魚顏色轉金黃，肉的裡外色澤一致就可以吃咯。外面的通常是人工加色，到客人點食時再給鮑魚加熱、埋芡和潑汁。
蠔油鮑魚方法22：
材料：
新鮮鮑魚、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲。
做法：
1、將新鮮鮑魚周圍硬邊清理後，用鹽揉搓以去除粘液。洗淨後，撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘，（想吃嫩的8分鐘，老的10分鐘）
2、時間到取出後，把身上的蔥姜拿掉，在上面撒上提前拌好的醬汁：是由耗油，生抽，雞精，糖，攪拌一起均勻包圍鮑魚全身。最後，每個鮑魚上面再撒上些蔥絲。
3、鍋中倒少許油，冒煙後淋在鮑魚上即可！
梅蘭鮑片的做法方法23：
原料：
西藍花一棵、鮑魚3只鮑魚汁、梅子醬、紅椒。
做法：
1、鮑魚修剪成圓片，西藍花切成小朵、紅椒切小粒。
2、鮑片開水焯一下，放在碗內，加入高湯，蔥段，薑片，料酒，上鍋，蒸透入味。
3、西藍花飛水撈出待用。
4、鍋內放少許油，放入鮑汁加原湯、紅椒粒、舊裝蠔油、梅子醬勾薄芡，淋在裝盤的鮑片上西藍花圍邊即可。
鵝肝鮑魚方法24：
材料：
大鮑魚一個、鵝肝醬一罐、黑椒汁、紅酒
做法：
1、鮑魚去殼後洗乾淨，切出菠蘿花；
2、鵝肝醬加黑椒汁、紅酒搗碎，調料的分量隨意，不需要加鹽，黑椒汁本身就略帶鹹味的；
3、調勻的醬料均勻的覆蓋在鮑魚上，略醃半小時，用錫紙包好後，預熱烤箱，200度烤1小時
鮑魚片香炒韭菜花方法25：
素材料：
大蔥一條，洋蔥半個，韭菜花一撮，紅椒一條
把材料切絲，富哥以前經常說：生蔥熟蒜病壞韭菜，意思就是指：蔥可以生吃，蒜一定要煮熟，韭菜呢，煮到七成熟就剛剛好了！！
做法：
先用蒜頭，火腿，香菇爆香富哥預先處理好的鮑魚片，然後加入用鮑魚汁，雞汁，糖，味精，食鹽配好的高湯燜，燜到鮑魚片鬆透。一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因為它的高蛋白質頗難消化的緣故！！
用少許油炒大蔥，洋蔥跟韭菜花
加入預先煮好的鮑魚片跟鮑魚汁，炒勻就可以上鍋了！
鮑魚撈飯方法26：
原料：
鮑魚、鮑魚汁、鹽、老抽、米飯。
做法：
1、鮑魚買回，洗淨，用牙刷刷乾淨邊邊。
2、剛好在做白斬雞，就放到雞湯裡煮。3、備上鮑魚汁，水澱粉加鹽，老抽調汁。
倒出4湯勺鮑魚汁。將青菜燙熟。
4、鮑魚撈飯最好選擇泰國大米煮飯。煮好後，裝一碗倒扣在盤子上，將煮好的鮑魚，片成片，碼在飯上面，鋪上青菜，一片西紅柿。鍋熱下少許油，倒入水澱粉，鮑魚汁，加高湯，勾成芡，淋在飯上面即可。
5、吃時澆上白醋哦。再攪拌一下。
鮑魚大蝦撈麵方法27：
原料：
鮮鮑魚一隻、對蝦一個、香菇一朵、麵條、西藍花。
調料：
瘦肉、蔥姜、八角、鹽、生抽。
做法：
1、香菇焯水，蝦和鮑魚處理乾淨。
2、把處理乾淨的鮑魚放入砂鍋裡（有水和清湯），砂鍋里加入一小塊瘦肉，放蔥姜，八角和鹽等和鮑魚一起燉煮，煮至鮑魚熟透，下入對蝦和香菇，加入一點生抽調色。
3、麵條煮好，把煮好的湯和澆頭放上面。
奶油鮑魚濃湯方法28：
原料：
雞高湯（我是每次煮很多凍在冰箱裡，用時拿出一袋很方便）、鮑魚、黃油、牛奶100g、麵粉30g、蔥姜
做法：
1、熱鍋融化黃油；
2、小火放入麵粉慢慢攪拌，邊攪邊加入牛奶(分次加)攪勻，煮成糊狀,加雞高湯；
3、濾網加蔥姜，入味後丟棄；
4、洗淨鮑魚，取肉；
5、切絲；
6、入鮑魚絲，攪拌5分鐘；
7、調味出鍋，味道很鮮美；
金玉滿堂方法29：
原料：
鮑魚片50克、胡蘿蔔50克、雞胸肉300克、鮮香菇1朵、花椰菜6小朵、小蕃茄6粒、魚漿適量、澱粉適量
調料：
太太樂雞精2小匙、太太樂美美椒1/2小匙.
做法：
1.雞胸肉切片加入調味料醃製備用。
2.胡蘿蔔切與鮑魚片同等大小片與花椰菜燙過備用。
3.取一小碗，碗底放鮮香菇，鮑魚片與胡蘿蔔片交叉排於邊緣，撒上澱粉，再將醃好的雞肉裝滿於碗中後入蒸籠蒸10分鐘，再放入襄魚漿的小蕃茄一同蒸2分鐘取出。[飯菜網]
4.將碗倒扣於盤中，邊緣交叉放置花椰菜及小蕃茄，淋琉璃芡即可。
烹調小技巧：
碗中撒上澱粉再加入雞肉，蒸好後較不易與鮑魚、胡蘿蔔片分離且較不易鬆散。
竹笙鮑魚燉雞湯方法30：
原料：
活鮑魚2個、土雞半隻（約250克）、溼竹笙120克、姜2片、水1200毫升。
調味料：
紹興酒少許、鹽適量。
做法：
1、將竹笙泡水30分鐘。
2、將鮑魚洗淨後備用。
3、將土雞切塊後氽燙，撈出備用。
4、把所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水燉煮2小時，起鍋前加入鹽調味即可。
配合上面的鮑汁