爽滑鮮美入口即化的口感，濃重而又鮮美的顏色，再加上超香麻的香味，讓人慾罷不能的美食就是水煮魚片。這道菜把魚的鮮美的特點發揮到了極致，是很多人非常喜歡的一道菜。但是很多朋友自己在家制作的時候會發現：第一就是做出來的魚的土腥味非常大，難以入口；第二就是做出來的魚片易碎不成片；第三就是味道並不香也不麻，口感上很大的差距。下面我來說說我製作水煮魚片的一些方法和小妙招，希望能給大家帶來幫助。
爽滑鮮美入口即化的口感，濃重而又鮮美的顏色，再加上超香麻的香味，讓人慾罷不能的美食就是水煮魚片。這道菜把魚的鮮美的特點發揮到了極致，是很多人非常喜歡的一道菜。但是很多朋友自己在家制作的時候會發現：第一就是做出來的魚的土腥味非常大，難以入口；第二就是做出來的魚片易碎不成片；第三就是味道並不香也不麻，口感上很大的差距。下面我來說說我製作水煮魚片的一些方法和小妙招，希望能給大家帶來幫助。
【水煮魚片】
食材：
草魚（一條）、豆芽（一把）、千張（一張）、雞蛋（一枚）、生薑（一塊）、花椒（少許）、大蒜（少許）、豆瓣醬（40克）、胡椒粉（適量）、鹽（適量）、油（適量）、料酒（適量）、澱粉（少許）、幹辣椒（5根）、白酒（少許）。
做法：
1、首先把準備好的草魚洗淨，去頭去尾片成魚片（不要太薄，容易碎），去除腥筋，抹上一點白酒。
爽滑鮮美入口即化的口感，濃重而又鮮美的顏色，再加上超香麻的香味，讓人慾罷不能的美食就是水煮魚片。這道菜把魚的鮮美的特點發揮到了極致，是很多人非常喜歡的一道菜。但是很多朋友自己在家制作的時候會發現：第一就是做出來的魚的土腥味非常大，難以入口；第二就是做出來的魚片易碎不成片；第三就是味道並不香也不麻，口感上很大的差距。下面我來說說我製作水煮魚片的一些方法和小妙招，希望能給大家帶來幫助。
【水煮魚片】
食材：
草魚（一條）、豆芽（一把）、千張（一張）、雞蛋（一枚）、生薑（一塊）、花椒（少許）、大蒜（少許）、豆瓣醬（40克）、胡椒粉（適量）、鹽（適量）、油（適量）、料酒（適量）、澱粉（少許）、幹辣椒（5根）、白酒（少許）。
做法：
1、首先把準備好的草魚洗淨，去頭去尾片成魚片（不要太薄，容易碎），去除腥筋，抹上一點白酒。
2、然後將片好的魚片再用清水清洗一下，且把準備好的幹辣椒切成段、生薑和大蒜洗淨切末，豆芽和千張洗淨。
3、接著碗中加入少許的鹽、料酒、胡椒粉，倒入魚片攪拌均勻後，再加入雞蛋清，澱粉繼續攪拌，均勻後放置陰涼處。
爽滑鮮美入口即化的口感，濃重而又鮮美的顏色，再加上超香麻的香味，讓人慾罷不能的美食就是水煮魚片。這道菜把魚的鮮美的特點發揮到了極致，是很多人非常喜歡的一道菜。但是很多朋友自己在家制作的時候會發現：第一就是做出來的魚的土腥味非常大，難以入口；第二就是做出來的魚片易碎不成片；第三就是味道並不香也不麻，口感上很大的差距。下面我來說說我製作水煮魚片的一些方法和小妙招，希望能給大家帶來幫助。
【水煮魚片】
食材：
草魚（一條）、豆芽（一把）、千張（一張）、雞蛋（一枚）、生薑（一塊）、花椒（少許）、大蒜（少許）、豆瓣醬（40克）、胡椒粉（適量）、鹽（適量）、油（適量）、料酒（適量）、澱粉（少許）、幹辣椒（5根）、白酒（少許）。
做法：
1、首先把準備好的草魚洗淨，去頭去尾片成魚片（不要太薄，容易碎），去除腥筋，抹上一點白酒。
2、然後將片好的魚片再用清水清洗一下，且把準備好的幹辣椒切成段、生薑和大蒜洗淨切末，豆芽和千張洗淨。
3、接著碗中加入少許的鹽、料酒、胡椒粉，倒入魚片攪拌均勻後，再加入雞蛋清，澱粉繼續攪拌，均勻後放置陰涼處。
4、起鍋燒水，加入少許的鹽和料酒，一片一片的放入魚片，魚片變色即可撈出。水熱後倒入洗好的豆芽和千張用水焯一下撈出。
爽滑鮮美入口即化的口感，濃重而又鮮美的顏色，再加上超香麻的香味，讓人慾罷不能的美食就是水煮魚片。這道菜把魚的鮮美的特點發揮到了極致，是很多人非常喜歡的一道菜。但是很多朋友自己在家制作的時候會發現：第一就是做出來的魚的土腥味非常大，難以入口；第二就是做出來的魚片易碎不成片；第三就是味道並不香也不麻，口感上很大的差距。下面我來說說我製作水煮魚片的一些方法和小妙招，希望能給大家帶來幫助。
【水煮魚片】
食材：
草魚（一條）、豆芽（一把）、千張（一張）、雞蛋（一枚）、生薑（一塊）、花椒（少許）、大蒜（少許）、豆瓣醬（40克）、胡椒粉（適量）、鹽（適量）、油（適量）、料酒（適量）、澱粉（少許）、幹辣椒（5根）、白酒（少許）。
做法：
1、首先把準備好的草魚洗淨，去頭去尾片成魚片（不要太薄，容易碎），去除腥筋，抹上一點白酒。
2、然後將片好的魚片再用清水清洗一下，且把準備好的幹辣椒切成段、生薑和大蒜洗淨切末，豆芽和千張洗淨。
3、接著碗中加入少許的鹽、料酒、胡椒粉，倒入魚片攪拌均勻後，再加入雞蛋清，澱粉繼續攪拌，均勻後放置陰涼處。
4、起鍋燒水，加入少許的鹽和料酒，一片一片的放入魚片，魚片變色即可撈出。水熱後倒入洗好的豆芽和千張用水焯一下撈出。
5、再起鍋燒油，倒入豆瓣醬，再加入姜蒜末、幹辣椒炒香，加入清水。
爽滑鮮美入口即化的口感，濃重而又鮮美的顏色，再加上超香麻的香味，讓人慾罷不能的美食就是水煮魚片。這道菜把魚的鮮美的特點發揮到了極致，是很多人非常喜歡的一道菜。但是很多朋友自己在家制作的時候會發現：第一就是做出來的魚的土腥味非常大，難以入口；第二就是做出來的魚片易碎不成片；第三就是味道並不香也不麻，口感上很大的差距。下面我來說說我製作水煮魚片的一些方法和小妙招，希望能給大家帶來幫助。
【水煮魚片】
食材：
草魚（一條）、豆芽（一把）、千張（一張）、雞蛋（一枚）、生薑（一塊）、花椒（少許）、大蒜（少許）、豆瓣醬（40克）、胡椒粉（適量）、鹽（適量）、油（適量）、料酒（適量）、澱粉（少許）、幹辣椒（5根）、白酒（少許）。
做法：
1、首先把準備好的草魚洗淨，去頭去尾片成魚片（不要太薄，容易碎），去除腥筋，抹上一點白酒。
2、然後將片好的魚片再用清水清洗一下，且把準備好的幹辣椒切成段、生薑和大蒜洗淨切末，豆芽和千張洗淨。
3、接著碗中加入少許的鹽、料酒、胡椒粉，倒入魚片攪拌均勻後，再加入雞蛋清，澱粉繼續攪拌，均勻後放置陰涼處。
4、起鍋燒水，加入少許的鹽和料酒，一片一片的放入魚片，魚片變色即可撈出。水熱後倒入洗好的豆芽和千張用水焯一下撈出。
5、再起鍋燒油，倒入豆瓣醬，再加入姜蒜末、幹辣椒炒香，加入清水。
6、碗底用千張和豆芽墊底，倒入魚片，把炒好的汁水淋上去，上面再放上辣椒段和花椒，撒上一點姜蒜末。
爽滑鮮美入口即化的口感，濃重而又鮮美的顏色，再加上超香麻的香味，讓人慾罷不能的美食就是水煮魚片。這道菜把魚的鮮美的特點發揮到了極致，是很多人非常喜歡的一道菜。但是很多朋友自己在家制作的時候會發現：第一就是做出來的魚的土腥味非常大，難以入口；第二就是做出來的魚片易碎不成片；第三就是味道並不香也不麻，口感上很大的差距。下面我來說說我製作水煮魚片的一些方法和小妙招，希望能給大家帶來幫助。
【水煮魚片】
食材：
草魚（一條）、豆芽（一把）、千張（一張）、雞蛋（一枚）、生薑（一塊）、花椒（少許）、大蒜（少許）、豆瓣醬（40克）、胡椒粉（適量）、鹽（適量）、油（適量）、料酒（適量）、澱粉（少許）、幹辣椒（5根）、白酒（少許）。
做法：
1、首先把準備好的草魚洗淨，去頭去尾片成魚片（不要太薄，容易碎），去除腥筋，抹上一點白酒。
2、然後將片好的魚片再用清水清洗一下，且把準備好的幹辣椒切成段、生薑和大蒜洗淨切末，豆芽和千張洗淨。
3、接著碗中加入少許的鹽、料酒、胡椒粉，倒入魚片攪拌均勻後，再加入雞蛋清，澱粉繼續攪拌，均勻後放置陰涼處。
4、起鍋燒水，加入少許的鹽和料酒，一片一片的放入魚片，魚片變色即可撈出。水熱後倒入洗好的豆芽和千張用水焯一下撈出。
5、再起鍋燒油，倒入豆瓣醬，再加入姜蒜末、幹辣椒炒香，加入清水。
6、碗底用千張和豆芽墊底，倒入魚片，把炒好的汁水淋上去，上面再放上辣椒段和花椒，撒上一點姜蒜末。
7、最後起鍋燒油，油熱後淋入碗中即可完成（完全把花椒和辣椒的香味激發出來）。
爽滑鮮美入口即化的口感，濃重而又鮮美的顏色，再加上超香麻的香味，讓人慾罷不能的美食就是水煮魚片。這道菜把魚的鮮美的特點發揮到了極致，是很多人非常喜歡的一道菜。但是很多朋友自己在家制作的時候會發現：第一就是做出來的魚的土腥味非常大，難以入口；第二就是做出來的魚片易碎不成片；第三就是味道並不香也不麻，口感上很大的差距。下面我來說說我製作水煮魚片的一些方法和小妙招，希望能給大家帶來幫助。
【水煮魚片】
食材：
草魚（一條）、豆芽（一把）、千張（一張）、雞蛋（一枚）、生薑（一塊）、花椒（少許）、大蒜（少許）、豆瓣醬（40克）、胡椒粉（適量）、鹽（適量）、油（適量）、料酒（適量）、澱粉（少許）、幹辣椒（5根）、白酒（少許）。
做法：
1、首先把準備好的草魚洗淨，去頭去尾片成魚片（不要太薄，容易碎），去除腥筋，抹上一點白酒。
2、然後將片好的魚片再用清水清洗一下，且把準備好的幹辣椒切成段、生薑和大蒜洗淨切末，豆芽和千張洗淨。
3、接著碗中加入少許的鹽、料酒、胡椒粉，倒入魚片攪拌均勻後，再加入雞蛋清，澱粉繼續攪拌，均勻後放置陰涼處。
4、起鍋燒水，加入少許的鹽和料酒，一片一片的放入魚片，魚片變色即可撈出。水熱後倒入洗好的豆芽和千張用水焯一下撈出。
5、再起鍋燒油，倒入豆瓣醬，再加入姜蒜末、幹辣椒炒香，加入清水。
6、碗底用千張和豆芽墊底，倒入魚片，把炒好的汁水淋上去，上面再放上辣椒段和花椒，撒上一點姜蒜末。
7、最後起鍋燒油，油熱後淋入碗中即可完成（完全把花椒和辣椒的香味激發出來）。
小貼士：
- 去除魚的腥筋：在魚鰓下面橫切一刀，魚的尾部也切一刀，可以看見魚肉部分有個小白點，慢慢抽出來即可（草魚的腥筋較為好抽）。去除腥筋可以大大減少魚的腥土味。
- 抹上一點白酒：抹上白酒再用水沖洗掉，可以去除魚的土腥味，而且魚肉的口感會更好。
- 醃製的時候加入生薑和料酒：這樣也可以有效的去除魚的土腥味，使得魚的口感味道會更好。
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