松仁玉米

用料

速凍青豆適量；速凍甜玉米粒一包；胡蘿蔔半根；松仁2大匙；鹽1/2小匙

做法

• 速凍甜玉米粒一包拿出來解凍，速凍青豆也解凍，如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下，然後放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然後過涼水，青豆也是這樣。胡蘿蔔去皮切成和玉米粒大小差不多的丁
• 鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿蔔同炒至斷生，接著下青豆玉米粒快速翻炒幾下，加入鹽炒勻調味即可。如果用熟松子的話最後再放即可

蔬菜雞蛋麵疙瘩

用料

麵粉；雞蛋；包心菜；胡蘿蔔

做法

• 將雞蛋打成蛋液,加入麵粉,攪拌成濃稠的漿糊
• 將蔬菜切成絲,鍋中倒油,將蔬菜絲翻炒片刻後衝入熱開水放成湯
• 將麵糊用筷子沿著碗邊迅速的滑入鍋中,儘量保持大小一致
• 等麵疙瘩都浮在湯麵上之後,加入鹽調味即可

絲瓜炒蛋

用料

絲瓜2根；雞蛋3個；鹽；油2湯匙；薑末

做法

• 絲瓜去皮切滾刀片，如果家裡沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的
• 鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水
• 倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下
• 將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用
• 鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒
• 大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了

荷塘小炒

用料

荷蘭豆；黑木耳；胡蘿蔔；蓮藕；山藥；鮮馬蹄；鹽；雞粉；水澱粉；大蒜

做法

• 黑木耳用水浸泡，發好。洗淨待用。胡蘿蔔去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片
• 蓮藕去皮，洗淨，橫向一切為二，然後頂刀切薄片。山藥去皮，洗淨，斜刀切薄片。鮮馬蹄去皮，洗淨，寫略厚一點的片
• 荷蘭豆去除老筋，洗淨，用刀將荷蘭豆兩端不規整的地方切齊
• 炒鍋燒熱水，現在我們要依次將所有原料焯水。順序為胡蘿蔔、木耳、荷蘭豆、蓮藕和山藥。焯水時間胡蘿蔔10秒、荷蘭豆、木耳20秒，蓮藕、山藥40秒。因山藥自身含有粘液，所以要最後焯水
• 炒鍋刷淨燒熱，倒入色拉油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，放入除胡蘿蔔外的所有原料，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘
• 此時再加入胡蘿蔔片，繼續翻炒幾下，下鹽、雞粉，翻炒幾下。水澱粉勾芡，出鍋。這道顏色亮麗即營養又減肥的“荷塘小炒”就可以上桌嘍

玉子蝦仁

用料

一品鮮（醬油）；日本豆腐；鮮蝦；青豆；鹽；香油；澱粉；水

做法

• 日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除錶殼，青豆少許
• 用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1釐米厚度的片狀
• 把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁
• 裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜
• 上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感
• 把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。（如果水分過少，可適量添加少許冷水）
• 把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可
• 把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上
• 有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了

香煎豆腐--家常豆腐

用料

老豆腐；蒜苗2根；油；鹽；雞精；水；蒜

做法

• 蒜苗根部和葉子分開斜刀切好，蒜也片。熱鍋熱油，放入蒜在鍋中，
• 然後一邊切豆腐一邊往鍋中平鋪（我是在手上切的豆腐，一邊切一邊往鍋中放），覺得這樣不方便的先在菜板上切好片。
• 煎至豆腐金黃，再翻面。
• 直到兩面都變成黃色！
• 豆腐煎好之後，加半碗水在鍋中，並加鹽、雞精攪拌均勻。
• 大火燒至水蒸發差不多時，加入蒜苗根部。
• 起鍋之前加入蒜苗葉子部分混合均勻就可以出鍋啦。

蒜蓉蒸絲瓜

用料

絲瓜；蒜；紅辣椒；生抽；鹽；白糖；雞粉；麻油2匙

做法

• 絲瓜兩根颳去外皮洗淨（間隔著刮，這樣好看，不會影響口感的），切成段，可以在絲瓜的段上面劃幾刀，這樣更入味
• 蒜頭剁成蒜蓉。紅辣椒洗淨，去蒂和籽，剁成末兒
• 炒鍋入油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入生抽、鹽、少許白糖和雞粉拌勻後熄火
• 再將蒜蓉撒到絲瓜段上
• 鍋內放水燒開，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘後取出（絲瓜很容易熟的，不要蒸太久哦）
• 熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末後熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可。（不喜歡香油的，這步就可以省略哦）

三鮮豆腐

用料

豆腐；鮮蝦；蟹味菇；食用油；生抽；鹽；鮑魚汁；香油

做法

• 鮮蝦半斤
• 掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙籤從蝦尾數起第二節橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白胡椒稍微醃一下
• 炒鍋熱油，放入鮮蝦
• 快速大火翻炒至變色
• 盛出
• 豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味
• 撈出，過一下涼水
• 蟹味菇掰成小朵，洗淨，控幹，放入剛炒過蝦的油鍋中。（如果油多，可以盛出來一部分）
• 快速煸炒
• 加入小半碗水，或者鮮湯
• 調入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮，不喜歡甜口味的朋友，此步驟可省略
• 根據自家口味適當添加一勺鹽或不加
• 開大火略煮
• 下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鐘
• 倒入蝦仁
• 用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋裡的豆腐
• 少許生抽
• 淋幾滴香油
• 出鍋，裝盤
• 撒少許蔥花

白灼蘆筍

用料

蘆筍；生抽；鹽；油

做法

• 蘆筍洗淨切掉末端
• 鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴油，將蘆筍放入燙一兩分鐘，撈出過涼水，可讓蘆筍更綠更脆
• 將蘆筍碼齊，切成適宜長度，裝盤澆生抽即可

日本豆腐

用料

日本豆腐2條；澱粉；番茄沙司5湯匙；白糖1湯匙；鹽1茶匙；清水適量

做法

• 準備好玉子豆腐2條
• 用到從中間部分切開，不要從頭剪開
• 用刀把豆腐切成寬度約1cm的塊
• 把切好的豆腐直接放在澱粉中包裹，沾滿澱粉
• 鍋中倒油，油熱後放入沾滿澱粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好後，放到容器中
• 炒鍋中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，鹽，適量清水，熬製濃稠後起鍋，淋在豆腐上即可

苦瓜炒雞蛋

用料

苦瓜一根；笨雞蛋3個（柴雞蛋）；蔥；姜幾片；花生油2湯匙；鹽1/2茶匙；大蒜幾瓣（拍碎）

做法

• 備料
• 苦瓜洗淨，對半切開，去瓤
• 切薄片
• 過熱水焯30秒鐘立刻撈出浸涼水
• 控幹備用
• 雞蛋打散，備用
• 鍋裡熱油，加蔥姜爆香，倒入苦瓜翻炒幾下
• 立刻倒入蛋液
• 大火翻炒一小會，看蛋液基本凝固，加上鹽，蒜碎即刻關火，拌勻，利用餘溫讓蛋液全部凝固

冬瓜海帶湯

用料

海帶結；冬瓜；油；鹽

做法

• 將冬瓜去皮切塊然後洗淨
• 海帶結用水泡40分鐘
• 鍋中底油，油熱倒入冬瓜和海帶翻炒2分鐘這樣
• 為了多做點湯喝，所以把冬瓜海帶倒入了另一個水開的蒸鍋裡。大火燒7，8分鐘然後加鹽就可以起鍋了，鹹淡自己要控制好

清淡便當

用料

雜糧飯適量；綠豆芽適量；蝦仁適量；玉米小半隻；豌豆適量；荷蘭豆適量；牛油果半隻；大櫻桃適量；小番茄3顆

做法

• 蝦仁醃製一晚，用了黑胡椒，鹽，百里香，大蒜粉。
• 與玉米粒，豌豆一起炒一下，炒完放在廚房紙上吸一遍油。
• 開水燙熟綠豆芽和荷蘭豆，沒有加任何調料。加熱盒就可以完成了。
• 熟牛油果去皮，切片。加了櫻桃和小番茄，這次買的車釐子是真的不好吃，但是還是得吃，畢竟還是貴……
• 完成！

紅燒冬瓜

用料

冬瓜；白糖；生抽；老抽；鹽；蠔油；雞精

做法

• 冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊
• 熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻
• 再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色
• 加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟
• 再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可

清炒小白菜

用料

小白菜；蒜也可以不用；鹽；味精

做法

• 鍋燒熱後，倒油，晃動鍋子使油均勻佈滿鍋內壁
• 蒜粒切一下，炒出香味
• 小白菜切段，大火快炒
• 撒鹽，放一點點味精調味

鹹蛋黃豆腐

用料

嫩豆腐300g；水澱粉少許；蔥少許；鹹蛋黃2~3個；姜1小塊；鹽1小勺；味精可選

做法

• 起一鍋加水燒開，加1小勺鹽，豆腐切成小塊，在沸鹽水中焯30秒，然後撈出用冷水泡著。
• 鹹蛋黃蒸熟後，用勺子碾碎；姜切末；蔥切蔥花；澱粉加水調好。
• 鍋內熱油，小火爆香薑末，再下鹹蛋黃碎翻炒兩三下，蛋黃會起泡。
• 加半碗水燒開；豆腐瀝乾水分。
• 倒入豆腐塊翻炒幾下，加鹽，加水澱粉勾芡，燒到水基本收幹，起鍋時加味精，撒蔥花。

五彩鮮蔬蝦餅

用料

熟蝦仁適量（看選用的蝦仁大小）；雞蛋2只；胡蘿蔔絲適量；青瓜絲適量；橄欖油適量；番茄醬適量；黑胡椒適量

做法

• 首先，備齊我們需要的材料。
• 光看顏色已經很豐富了，嘿嘿~
• 將胡蘿蔔和青瓜絲準備好。
• 開始煎蝦仁，我選用了健康的橄欖油。
• 聽著鍋裡的小蝦仁發出滋滋的聲音，熱油慢慢將香氣帶出，大概煎3分鐘左右就可以了。
• 撒上一點黑胡椒調味。
• 將雞蛋打到碗裡，攪拌均勻。
• 開始處理“外衣”煎蛋皮。
• 記得先熱鍋。
• 小火煎制蛋皮。
• 如果一下子開很大火的話，蛋皮很快會焦。
• 煎到蛋皮剛好凝固即可。
• 蛋皮煎好後鋪上材料。
• 如果怕操作這步的時候蛋皮繼續煎會焦的話，可以先關火。
• 由於胡蘿蔔絲和青瓜絲都是可以生吃的，所以我直接加上去了。
• 如果有不習慣這樣吃的小夥伴，可以事先將胡蘿蔔絲和青瓜絲焯熟。
• 鋪上煎香過的蝦仁，這時顏色看起來已經豐富多了。
• 材料只需要鋪滿蛋皮的一半，因為另一半要蓋住材料，再煎一會。
• 蛋皮是很脆弱的喲，所以小夥伴們操作的時候要溫柔一些。
• 蓋上蛋皮後，再小煎1-2分鐘，壓實材料就可以出鍋了。
• 蛋餅切塊，裝盤。
• （我加了些新鮮草莓和熟西蘭花伴碟，看起來更美膩，精緻的西餐吃起來~）
• 撒上一點點黑胡椒調味提鮮，也可以加點番茄醬佐餐。
• 好看好吃又有營養，就這麼輕鬆完成，趕緊來試試吧。

水晶蒸南瓜

用料

南瓜適量；糖適量；小粉適量

做法

• 將洗淨去皮南瓜切成小扇形
• 並將尾部切平整
• 將切好的南瓜依次碼放在圓形大碗裡造型儘量保持平整、無縫隙~
• 切下的多餘小塊碼放在中間
• 上蒸鍋，大火燒開調至中小火
• 蒸約20分鐘
• 到南瓜軟糯發紅即可出鍋
• 將南瓜碗反扣在碟子上
• 做出漂亮的造型擺盤~
• 起一小鍋，加少許清水約100ml
• 冷水即加入1茶匙小粉+2茶匙糖
• （糖量因個人口味調整，喜甜多放）
• 開小火，不停攪拌畫圈，
• 至調出透亮的芡汁~
• 將芡汁均勻的澆在擺盤的南瓜上
• 一道漂亮的水晶蒸南瓜，完成！
• 蒸南瓜這道常見的家常菜，只需做
• 出小小改變，就會有大大不同~
• 漂亮菜餚總能讓人充滿食慾和幸福感
• 順滑甜糯的豐富口感，老少皆宜的美