分娩像是一場重體力勞動，消耗媽媽的體力，照顧新生兒又頗費精力。所以這個時候的新手媽咪是最需要通過科學合理的月子餐來調補身體。

今天推薦12道蒸著吃的月子餐，完整地保留食物的滋味和營養，尤其適合產後坐月子食！

< 月子餐食譜介>

一、南瓜粉蒸肉

原料：圓南瓜半個、糯米100克、帶皮五花肉350克、蔥薑片20克、甜醬15克、醬油10克、料酒5克。

做法：

1、南瓜洗淨切大塊放到碗裡。

2、將糯米炒至微黃時壓至半粒；五花肉切片後和糯米放到一起加蔥薑片、甜醬、醬油、料酒拌勻。

3、將拌勻的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗裡，上籠蒸制，一個小時左右取出扣到盤子上即可。

二、冬菇蒸鵪鶉蛋

原料：冬菇、鵪鶉蛋、鹽、麻油、芝麻、蔥。

做法：

1、先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗乾淨，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋，然後每個冬菇上面放幾粒鹽。

2、水滾後蒸15分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止。

3、把蔥花、芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面即可。

三、排骨蒸豆腐

原料：豆腐、排骨、蠔油、鹽、生粉。

做法：

1、豆腐切塊，排骨洗淨斬小段。

2、排骨用蠔油、鹽、生粉調味醃製。

3、把豆腐和排骨擺盤，蒸20分鐘左右，取出撒上蔥花即可。

四、糯米排骨

原料：糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。

做法：

1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒醃製半天。

2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。

3、每一塊排骨都在糯米里裹一下。

4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸20分鐘，出鍋放香蔥即可。

五、白蛤蒸蛋

原料：雞蛋3個、雪蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。

做法：

1、姜蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。

2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。

3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。

4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。

5、淋上香油即可。

六、豉汁蒸排骨

原料：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙。

做法：

1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。

2、幹豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白調勻做成豆豉汁。

3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻

4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸20分鐘左右至排骨熟爛即可。

七、蠔油白菜包

原料：大白菜7片、肉泥150g、韭菜幾根、油2湯匙、姜幾片、蔥白一段、生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1/2茶匙、蠔油2湯匙、澱粉1茶匙。

做法：

1、鍋裡熱油，加薑片爆香，撈出不要。待油溫熱時，加入切碎的蔥白，製成蔥油，倒入肉泥中。加生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1/2茶匙，按一個方向拌勻，醃製20分鐘。

2、白菜和韭菜分別焯熱水，撈出浸泡涼水。擠幹，備用。

3、取一片白菜，鋪開，放一勺肉餡，包起來，用韭菜葉繫緊。

4、其餘同樣操作。放入盤中，入蒸鍋，水開後15分鐘左右即可。

5、整好後的白菜包會出很多湯汁，把湯汁倒入碗中，加蠔油，澱粉拌勻。倒入鍋中熬開至濃稠，倒在蒸好的白菜包上即可。

八、牛肉珍珠丸子

原料：鹽1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、醬油1茶匙、蔥末2湯匙、薑末1茶匙、植物油2茶匙。

做法：

1、糯米洗淨，用清水浸泡4小時。把肉洗淨瀝乾水分，剁成肉餡。

2、肉餡放入大碗中，加入鹽、白糖、料酒、醬油、攪打上勁，再用手摔打10幾次。

3、牛肉餡中放入蔥末、薑末和植物油，攪拌均勻。

4.浸泡好的糯米瀝乾水分，放入盤中。把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上。

5、肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米，用手捏實，是糯米與肉餡粘緊。

6、做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內，大火蒸20分鐘即可。

九、清蒸鯉魚

原料：活鯉魚1條、鹽1茶匙、料酒2湯匙、姜4片、彩椒1個、蒸魚豉油2湯匙、香蔥適量。

做法：

1、鯉魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨。

2、從魚的鰓後面的位置用刀切一刀，會看到魚肉中有一條白線，用手揪住這跟白線，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了，另一面也這樣操作。

3、用刀縱向在魚背片一刀，深度到魚的脊椎骨。

4、用鹽抹勻魚的全身，醃製15分鐘。

5、醃好的魚放入盤中，倒入料酒，薑片擺在魚的身上。

6、把魚放入已經燒開的蒸鍋內，大火蒸12分鐘。

7、彩椒切段、香蔥切末。

8、蒸好魚取出，倒掉盤中的水。

9、把香蔥末和彩椒段撒在魚身上。

10、鍋內放油，燒至8成熱，把熱油直接淋到蒸好的魚身上，再倒入蒸魚豉油即可。

十、三鮮冬瓜

原料：冬瓜200克、火腿160克、鮮香菇約6朵、雞汁1大匙、蠔油1小匙、鹽少許、水澱粉1/2大匙、香油1/2小匙。

做法：

1、冬瓜洗淨去皮，切成約1cm厚的大片。

2、火腿切成跟冬瓜同樣大小的0.5cm厚的片。

3、鮮香菇洗淨，放在熱水中浸泡片刻後撈出衝淨，根據大小可切成兩半。

4、將三種材料擺放在一起。

5、放在蒸鍋上，水開後大火蒸12分鐘。

6、倒出盤中蒸出的汁水，入鍋中燒熱，調入雞汁、鹽和蠔油攪勻，倒入水澱粉勾芡。之後將芡汁淋在三鮮冬瓜上，再淋入香油即可。

十一、香菇蒸鱈魚

原料：香菇50g、鱈魚1塊、蔥絲10g、蔥姜少許、料酒10ml、鹽2g、油15ml

做法：

1、鱈魚洗淨用料酒，蔥姜，鹽抹勻醃製10分鐘；香菇去蒂洗淨，切絲。

2、香菇絲鋪在盤子底，上面放鱈魚，鱈魚上再鋪些香菇絲。

3、鍋內添水燒開後，蒸盤放入鍋內大火蒸10分鐘。

4、出鍋瀝去多餘的水份，鋪上蔥絲，油燒熱趁熱澆在蔥絲上即可。

十二、白玉鮮蝦卷

原料：鮮蝦200克、大白菜葉3片、鹽、糖少許、白葡萄酒一小勺、雞蛋清小半個、枸杞10粒、水澱粉少許、香菜杆兒少許。

做法：

1、鮮蝦洗淨後，去頭剝皮挑蝦線，留下蝦肉備用。

2、用刀將蝦肉剁成蝦蓉。

3、蝦蓉放入碗中，加入鹽，白葡萄酒，白胡椒粉順一個方向攪打上勁兒。

4、上勁兒後加入小半個蛋清，水澱粉少許。

5、繼續順一個方向攪拌至濃滑粘稠後備用。

6、鍋內做水，水開後下入洗淨的大白菜葉略焯一下水使其變軟撈出過涼水後控幹。

7、白菜葉去掉菜幫部分，切成長方形片，中間碼上鮮蝦餡。

8、用手包裹捲起。

9、用香菜杆兒在菜卷中央扎住。

10、碼盤後上鍋蒸制6分鐘。

11、鍋內放少許橄欖油，油熱後下入薑末少許熗鍋，倒入清湯，枸杞，下鹽糖調味，鍋開後下水澱粉勾芡，淋在蒸好的菜捲上完成製作。

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