圖源:衝哥小廚
中秋至，趕秋忙。田間野地，滿目金黃。
中秋至，又該是趕秋的時節了。
所謂的“趕秋”，並非是趕走秋天，
用父親的話說，
就是“趕在秋天到來之前，將農作物全部收割進倉”。
圖源:衝哥小廚
中秋至，趕秋忙。田間野地，滿目金黃。
中秋至，又該是趕秋的時節了。
所謂的“趕秋”，並非是趕走秋天，
用父親的話說，
就是“趕在秋天到來之前，將農作物全部收割進倉”。
圖源:衝哥小廚
步入田間野地，便是滿目金黃
一串串顆粒飽滿的稻子熟了，
快要壓彎了腰。
一粒粒圓滾滾的豆子已由青轉黃，
正密謀著從豆莢中集體出逃。
一朵朵潔白的棉花也漸入佳境，
傻傻地咧嘴微笑。
一臺臺勤勞的收割機，
轟隆隆的聲音從早到晚響徹雲霄。
圖源:衝哥小廚
中秋至，趕秋忙。田間野地，滿目金黃。
中秋至，又該是趕秋的時節了。
所謂的“趕秋”，並非是趕走秋天，
用父親的話說，
就是“趕在秋天到來之前，將農作物全部收割進倉”。
圖源:衝哥小廚
步入田間野地，便是滿目金黃
一串串顆粒飽滿的稻子熟了，
快要壓彎了腰。
一粒粒圓滾滾的豆子已由青轉黃，
正密謀著從豆莢中集體出逃。
一朵朵潔白的棉花也漸入佳境，
傻傻地咧嘴微笑。
一臺臺勤勞的收割機，
轟隆隆的聲音從早到晚響徹雲霄。
圖源:衝哥小廚
收穫的季節，滿心的歡喜
在這收穫的季節，
鳥雀也變得格外興奮，
盤旋飛舞在田野上空不肯離去。
麻雀們更是喜不自勝，
稻子收割後的田地和
晾晒稻子的穀場，
對它們而言就是豐盛的餐桌，
可以肆無忌憚地飽餐好幾頓！
圖源:衝哥小廚
中秋至，趕秋忙。田間野地，滿目金黃。
中秋至，又該是趕秋的時節了。
所謂的“趕秋”，並非是趕走秋天，
用父親的話說，
就是“趕在秋天到來之前，將農作物全部收割進倉”。
圖源:衝哥小廚
步入田間野地，便是滿目金黃
一串串顆粒飽滿的稻子熟了，
快要壓彎了腰。
一粒粒圓滾滾的豆子已由青轉黃，
正密謀著從豆莢中集體出逃。
一朵朵潔白的棉花也漸入佳境，
傻傻地咧嘴微笑。
一臺臺勤勞的收割機，
轟隆隆的聲音從早到晚響徹雲霄。
圖源:衝哥小廚
收穫的季節，滿心的歡喜
在這收穫的季節，
鳥雀也變得格外興奮，
盤旋飛舞在田野上空不肯離去。
麻雀們更是喜不自勝，
稻子收割後的田地和
晾晒稻子的穀場，
對它們而言就是豐盛的餐桌，
可以肆無忌憚地飽餐好幾頓！
圖源:衝哥小廚
忙碌過後，便是餐桌旁的幸福
當太陽緩緩墜落，
忙碌的白天便告一段落，
而熱鬧的夜晚才剛剛開始。
圓圓的月亮從天際露出笑臉時，
一家人便已整整齊齊地
圍坐在餐桌旁。
取出表叔家自釀的窖藏糧食酒，
端上姑父親手種植的水菱角，
再隆重請出新鮮烤制的大月餅
和剛出鍋的清蒸螃蟹，
豐盛的晚餐便開始了。
圖源:衝哥小廚
中秋至，趕秋忙。田間野地，滿目金黃。
中秋至，又該是趕秋的時節了。
所謂的“趕秋”，並非是趕走秋天，
用父親的話說，
就是“趕在秋天到來之前，將農作物全部收割進倉”。
圖源:衝哥小廚
步入田間野地，便是滿目金黃
一串串顆粒飽滿的稻子熟了，
快要壓彎了腰。
一粒粒圓滾滾的豆子已由青轉黃，
正密謀著從豆莢中集體出逃。
一朵朵潔白的棉花也漸入佳境，
傻傻地咧嘴微笑。
一臺臺勤勞的收割機，
轟隆隆的聲音從早到晚響徹雲霄。
圖源:衝哥小廚
收穫的季節，滿心的歡喜
在這收穫的季節，
鳥雀也變得格外興奮，
盤旋飛舞在田野上空不肯離去。
麻雀們更是喜不自勝，
稻子收割後的田地和
晾晒稻子的穀場，
對它們而言就是豐盛的餐桌，
可以肆無忌憚地飽餐好幾頓！
圖源:衝哥小廚
忙碌過後，便是餐桌旁的幸福
當太陽緩緩墜落，
忙碌的白天便告一段落，
而熱鬧的夜晚才剛剛開始。
圓圓的月亮從天際露出笑臉時，
一家人便已整整齊齊地
圍坐在餐桌旁。
取出表叔家自釀的窖藏糧食酒，
端上姑父親手種植的水菱角，
再隆重請出新鮮烤制的大月餅
和剛出鍋的清蒸螃蟹，
豐盛的晚餐便開始了。
圖源:衝哥小廚
觥籌交錯間，
便忘卻了這一整年的辛苦，
唯有此刻的歡聲笑語，
久久迴盪在靜寂的夜空中。
6寸大月餅製作食譜分享
餅皮：中粉100g、轉化糖漿60克、花生油20克、梘水1.5克
餡料：豆沙100g（或生鹹蛋黃11個+肉鬆30克+無鹽黃油10克）、蓮蓉180克
其他：玉米澱粉少量、蛋黃1個、水10克
六寸大月餅製作步驟
Step1：餅皮的處理。將轉化糖漿與梘水混合，攪拌均勻。再加入花生油，攪拌至完全融合。最後，篩入中粉，攪拌至無干粉狀態。蓋上保鮮膜，室溫下鬆弛2小時。
Step2：餡料的處理。生鹹蛋黃撒一些白酒去腥，送入180度的烤箱烘烤6~8分鐘，趁熱搗碎後，加入肉鬆、無鹽黃油，攪拌均勻後靜置幾分鐘備用（如果是熟豆沙餡無需處理，直接裹入即可）。蓮蓉餡直接稱重備用。
Step3：擀成餅狀。將餅皮分成2個90克左右的劑子，分別用擀麵杖在保鮮膜中擀成餅狀（餅大小應比模具稍大一些）。然後，將蓮蓉餡分成2個克左右的劑子，用同樣的方式擀成餅狀（大小和模具一樣大）。最後，將蛋黃肉鬆餡或豆沙餡同樣擀成餅狀（大小比模具稍小）。
Step4：包裹、塑形。先用2片蓮蓉餡（上下各一片）包裹蛋黃肉鬆餡（或豆沙餡），結合處捏緊。然後，再用2片餅皮將包裹好的雙層餡料裹入，結合處捏緊。全程需用保鮮膜輔助操作。
Step5：模具中刷適量玉米澱粉防粘。然後，將完全包裹好的餅坯送入6寸月餅模具中（仍然利用保鮮膜操作），轉動底部旋鈕，讓餅面與模具表面齊平。最後，用擀麵杖將餅坯表面擀平。
Step6：脫模，餅坯送入帶油紙的烤盤中，上下火預熱170度，然後轉150度烘烤10分鐘左右出爐。
-end-