9月5日，河北安平縣安平鎮政宣村的老孟家傳統手工月餅鋪的師傅在展示月餅。新華社記者 李曉果 攝
新華社昆明9月13日電題：中秋月餅：老傳統新變化
新華社記者丁怡全、袁秋嶽、肖豔
又是一年中秋節，闔家團圓吃月餅是這個節日的“常規操作”。隨著國民生活水平不斷提高，這個“常規”的老傳統，也出現了很多新變化。
越來越多的人不再滿足於蛋黃、蓮蓉、五仁、豆沙、火腿等傳統口味的月餅，選購月餅時更傾向於“嘗新”“求異”。
“之前很火的麻辣小龍蝦餡的月餅，添加了中藥材的養生月餅，我都買過。”貴陽市民羅琳表示，傳統口味的月餅幾乎每年都吃，只要出了新的口味，都希望有機會體驗。
為了滿足消費者“嘗新”的需求，月餅廠商不約而同地在月餅口味上下起了功夫。
記者在12日結束的第19屆四川中秋食博會暨月餅節上了解到，四川一家食品生產企業今年推出了一系列創新川味月餅，有藤椒三寶、筍子炒肉、青花椒滷肉等口味。“這一系列月餅在展會第一天便銷售一空，現在全成都市都難買到了。”該企業展位工作人員龍春梅說。
除了期待月餅的新口味，“輕油”“輕糖”的“健康月餅”也進入了大眾的視線。
“小時候只有中秋節才能吃上火腿月餅，兄弟姊妹們為了誰多吃一口月餅都能起爭執。現在生活好了，每年孩子過節買回家的月餅都吃不完。”今年50歲的昆明市民徐麗萍回憶說。
“月餅屬於高熱量的食物，吃多了容易長胖，我也就不敢多吃。”徐麗萍表示，今天過節，肯定還是會吃幾個“小”火腿月餅的。
記者瞭解到，過去雲南市場上的火腿月餅幾乎都是80克一個的“大”火腿月餅。如今，雲南的很多月餅廠商都推出了25克一個的“小”火腿月餅，讓消費者有了更多選擇。“口味不變，個頭變小了很多。”徐麗萍笑著說。
“今年四川中秋食博會期間，每天都有人主動來詢問、購買低糖系列的月餅。”香港一家月餅生產企業展位工作人員周可介紹，往年這個系列的月餅，都需要公司很賣力地宣傳才會有好的銷路。
月餅的包裝設計愈加清新時尚。記者觀察發現，與過去月餅禮盒“裡三層、外三層”的過度包裝相比，現在的月餅包裝多采用紙質盒子或簡單的鐵皮盒子。而文創元素的加入則讓月餅包裝“簡約而不簡單”。
連續數年，故宮推出的文創月餅，讓消費者在品嚐月餅的同時，也感受到中華傳統文化的魅力。
“之前在網上看到一款‘荷塘月色’主題的月餅禮盒——月餅外形做成荷葉、蓮藕、蓮蓬的樣子，精緻逼真；包裝圍繞主題，簡潔脫俗。在網上看到後立馬下單了。”羅琳對“文創月餅”格外青睞。
“消費者對月餅的口味、包裝等提出的更高要求，其實是對健康、品質生活的追求。”四川中秋食博會組委會負責人萬強介紹，本屆中秋食博會成都展場共接待觀眾16.5萬人次，總成交額1.06億元，較上屆增長25%，成交額首次突破1億元。“中秋節吃月餅的傳統不會變，月餅生產企業只要能做出符合消費者需求的月餅，就始終有市場。”
除了購買月餅，越來越多的人開始自己動手製作月餅。今年25歲的貴陽市民陳茜沒有去商場買月餅，而是購買了製作月餅的原材料和模具。
“這樣製作出來的月餅，無論是自己吃還是送給朋友都會覺得更有意義。”陳茜說，月餅是過中秋節的必備美食，尤其現在，大家對我國傳統節日越來越重視，更加註重節日的儀式感。
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