說起香菜，由於具有較強的味道，人們對它的評價可謂是兩極分化，喜歡的人覺得它香味獨特烹調時加入能起畫龍點睛的作用；討厭的人則是敬而遠之一點點都不能碰。
實際上，香菜是不錯的保健蔬菜，每天堅持吃一點，很快就可排光體內的毒素，還大家一個乾淨的身體。
香菜的營養價值
香菜中豐富的維生素C和鉀等物質具有降血脂，擴張血管，增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，軟化血管等作用，對預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。
香菜含有大量的胡蘿蔔素，它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜中含有的維生素A和維生素C，可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生。
香菜這麼
清蒸香菜丸子
材料：
豬肉 (150g)、香菜 (100g)、水澱粉 (10g)
做法：
1、豬肉剁成肉餡，放入薑末、鹽、水澱粉拌勻；
2、香菜切碎，放入肉餡中，並攪拌均勻；
3、把香菜餡用手擠成丸子，做好後放入薑絲和胡椒粉；
4、大火上蒸籠10分鐘，蒸好後撒上香蔥、淋上香油即可。
花生米拌香菜
主料：
香菜 (150克)、花生米 (80克)
輔料：
生抽 (適量)、大蒜 (2瓣)、調和油 (半碗)、鹽巴 (適量)、辣椒油 (半勺)、涼拌醋 (1湯匙)
做法：
1、花生米用水漂洗淨瀝乾水，倒入熱好的鍋裡翻炒到無水。
2、倒入調和油開始慢慢炸，待顏色有點微黃就可以撈起。
3、在炸花生米的時候，把香菜洗淨切好、大蒜切碎備用。
4、瀝乾油再趁熱倒入鹽巴拌勻。
5、放入大蒜攪拌一下，趁熱有蒜香入味哦。
6、倒入涼拌醋、生抽、辣椒油攪拌入味。
7、再放入香菜稍微拌一下，就可以上桌了
這幾類人不適合吃香菜
香菜雖然是健康的保健菜，但除了味道讓很多人敬而遠之以外，也並不是每個人都適合食用。以下5種人都不適合吃香菜：
1、胃熱的人，吃多了會口臭。
2、出汗多，特別是汗味重的人，吃多了會加重體味。
3、氣虛的人，吃多了會更氣虛。
4、手術後的病人，吃多了容易造成瘢痕增生。
5、皮膚過敏或是大病初癒的人，吃多了容易引起病情反覆。