準備材料:雞爪，青檸1-2個，生薑，蒜粒，小紅辣椒2-3個，香菜，生抽，魚露，陳醋，甜辣醬，米酒，芝麻油，白砂糖，清水。
3.準備一碗冰水備用。
3.把雞爪洗乾淨，一隻切三塊，可以試著下刀的時候順著關節切下去會覺得很輕鬆。生薑擦成末，大蒜擠成蒜茸，香菜和尖椒切碎。
4.鍋裡放入薑片把水煮開，把雞爪放進去，大火煮沸騰後轉中火8分鐘。
5.拿出準備好的一盒冰水，將煮好的雞爪洗乾淨。
6.將雞爪立即浸入冰水中，這時雞爪會變得更加q彈，口感更棒。
7.在乾淨盒子裡倒入生抽100ml，陳醋70ml，米酒30ml，芝麻油，魚露，甜辣醬各一勺，砂糖5g，再加入切碎的香菜小辣椒等拌勻，擠入檸檬汁，進行冷藏。
8.冷藏了半天之後拿出來，然後把底下的翻上來，讓雞爪泡的均勻。
9.放至24小時之後，全部入味了，拿出來並冰涼涼的鳳爪開吃，美味根本停不下來。
你是不是也愛吃鳳爪，那你還在等什麼？菜譜在手，衣食無憂。告訴你哦，泡鳳爪的湯汁還可以用來煮酸辣粉哦。
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