麵館老闆親手教我做辣椒油，最關鍵是這一步，做出來味道特別香！
辣椒油是生活中不可缺少的調味品，尤其是炎炎夏日，辣椒油更是成為人們拯救胃口的好東西。天氣熱都沒有胃口吃飯，為有辣椒油能讓我們食慾大增，紅紅的辣椒油看著就特別有食慾。喜歡吃辣的人每頓飯都希望有一瓶辣椒油作伴，舀一勺辣椒油拌著米飯吃，比任何下飯菜都美味。因此家裡常備著一瓶辣椒油，最常見的就是老乾媽了，但是我覺得老乾媽的味道不夠香，還沒有我家樓下那家麵館的辣椒油香。
我家樓下有一家麵館，生意不錯，面做的好吃，辣椒油做的更香。我去他們家吃麵，完全是衝著辣椒油去的，這辣椒油不是特別辣，但是味道很香，聞著就讓人特別有食慾。
麵館老闆人很好，和他關係處好了之後，我就問他這辣椒油是怎麼做的。沒想到老闆很爽快的答應教我做，還親手教我做辣椒油。做這個辣椒油時，老闆告訴我，最關鍵的是炸油的那一步，油倒入鍋中加熱，不能就這樣加熱，還需要加一些能夠增香的東西。就比如大蔥、八角、桂皮、花椒和香葉，只要加了這些東西，做出來的辣椒油保證很香。
老闆這麼一說我就明白了，原來做辣椒油這麼簡單，這樣做出來的辣椒油比老乾媽還香。之前我只知道加白芝麻，這樣做出來味道都不夠香，現在學會了，小七也把做法分享給大家。
【辣椒油】
食材：幹辣椒150g、白芝麻適量、蔥2段、香葉2片、花椒適量、八角1個、桂皮1小塊、食用油200ml、鹽1勺、白糖1勺。
做法如下：第一步，我們先把幹辣椒洗乾淨，表面的灰塵洗乾淨後放在案板上晾乾備用，被準備白芝麻、蔥段、香葉、花椒、八角和桂皮。
第二步，幹辣椒晾乾後，我們準備一個料理機，將幹辣椒放入料理機中打成辣椒麵。打好的辣椒麵放在碗裡，加一勺鹽、一勺白糖和白芝麻備用。
第三步，鍋中倒入適量油燒熱，先下入蔥段爆香，將蔥段炸至焦黃，然後撈出丟掉不要。接著再下入八角、香葉、花椒和桂皮炸出香味，炸2分鐘，將這些香料也撈出不要。
第四步，油加熱好了之後，將熱油倒入辣椒麵中，然後攪拌均勻，這樣辣椒油就做好了。做好的辣椒油放著冷卻，然後再轉入罐子裡保存即可，隨時可以食用。
因此做辣椒油最關鍵的一步就是加蔥段和這些香料炸出香味了，蔥加多了蔥香味很濃，如果不喜歡蔥香味就少加點，香料的香味混合蔥香味，使整個辣椒油的香味十分濃郁。這樣做出來的辣椒油不僅僅有辣味，更多的是香味，讓人聞了食慾大開。
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