紅豆一直以來都是經典，用紅豆做的美食也基本沒有人會拒絕。即使在網紅美食盛行的今天，紅豆也依然在其中扮演著重要角色。紅豆仙豆糕，紅豆銅鑼燒，紅豆麵包、紅豆糯米餈……都是大家在糾結的時候不會出錯的選擇啊，你可能會想鹹蛋黃口味會不會奇怪，芝士的會不會膩，但是你知道紅豆口味一定不會難吃！

紅豆仙豆糕 by 愛烹飪的CC占卜師

另外，紅豆製品也是自己做起來比較容易的，你可以買現成的紅豆餡，也可以買蜜豆回來加工成紅豆餡，當然，更勤快的你可以買紅豆自己熬（我把蜜紅豆的做法也放到文章最後了哦）。今天給大家分享的是這一兩年一直都很火的紅豆麵包的做法，還加了點黑芝麻，讓經典的麵包又多了一分特色。做法嘛，其實就是做包子，最後交給烤箱就行了！

日式蜜豆芝麻麵包

（菜譜分享自豆果美食認證達人賣糕的貓JANE ）

【準備食材】

麵糰：高筋麵粉200，牛奶150g，酵母3，砂糖15g，鹽1g，橄欖油或玉米油15g

簡易版紅豆餡：現成蜜豆300g（文章末尾會教大家簡易做蜜紅豆的方法），水沒過紅豆，鹽1g，黃油25g，黑芝麻20g

【詳細做法】

簡易版紅豆餡

1、把蜜豆放鍋裡，加入沒過紅豆的水，煮開之後轉小火。煮到水份差不多吸收，中途多攪拌。

2、然後用軟刮刀把紅豆壓爛，我喜歡紅豆包的餡是有顆粒的感覺，所以用軟刮刀壓爛就行了，趁熱加入黃油攪拌均勻。

炒制黑芝麻

1、將黑芝麻洗乾淨，放入鍋中小火炒幹，炒香，炒到芝麻開始跳舞就可以了。

2、把黑芝麻放入研磨杯中打碎

3、把打碎的黑芝麻加入紅豆餡裡，攪拌均勻，包好保鮮膜放入冷藏備用。

做麵包體

1、取50g牛奶加熱到35°C，化開酵母。

2、然後將所有材料加入打麵缸裡，剩餘的牛奶慢慢分次加。

3、慢速混合到沒幹粉就調快速揉到光滑，是光滑喔，包好保鮮膜。發酵到1.8倍大，約50分鐘。

4、手指粘點麵粉在中間搓進去，不回彈不回縮就可以了，回彈就繼續發一會，回縮就證明發酵過頭。把烤箱開180/180°C預熱。

5、把麵糰排氣後稱一下重量，平均分成6份，滾圓，包好保鮮膜鬆弛15分鐘。

包紅豆芝麻餡

1、將豆沙稱一下重量，分成6份，我分了55g一個。

2、取一個鬆弛好的麵糰，光面粘點麵粉，光面朝底，擀成邊薄中厚的麵皮，在中間放入一個紅豆芝麻餡。

3、像包包子一樣，收口捏緊。然後反過來，收口朝下。

注意：包餡的時候麵糰收口要捏緊，包圓，否則發酵的時候會膨脹，就不圓了。

4、放進鋪有油紙的烤盤中，稍微壓扁一下。

5、在麵糰中間塗上一點清水，然後撒上黑芝麻。進行二次發酵，發酵到1.5倍左右大。

烤制

1、在麵糰上鋪上油紙。

2、壓上一個烤盤，烤盤不能太重，有一點重量就可以了，壓的烤盤大小要能放入烤箱的，然後放入預熱好的烤箱裡，180/180°C烤20min。

登登登登，剛出爐的紅豆芝麻餡會比較溼一點，涼了之後就會凝固一點，溼度剛好。

蜜紅豆

（分享自豆果美食認證達人小黠大痴）

蜜紅豆用處很多，做烘焙還有冷飲甜品，只要你是紅豆控那一定少不了要用到它。自己製作蜜紅豆其實一點也不麻煩，不過要想蜜紅豆不開花且軟爛也要掌握一點兒小技巧。

1、首先紅豆一定要用水浸泡一晚，也就是12小時以上，夏天比較熱可以放冰箱冷藏浸泡。

2、泡好的紅豆控幹水加入煮鍋中。水量沒過紅豆，開大火。燒開加入一小碗冷水，煮8到10分鐘。

3、撈出沖涼水，徹底沖涼透才行。此步不容忽視，不沖涼二次入鍋很快就會開花。

4、徹底沖涼的紅豆再次放進冷水鍋，開大火煮。煮到豆子用手能捻碎，已經熟爛就OK了，大概10分鐘左右。這個時間前提是豆子一定要浸泡12小時以上，否則會更久些熟。

5、煮熟的豆子趁熱用篩子濾水，裝入容器，加入適量的白糖趁熱攪拌均勻，蓋上保鮮膜糖漬10小時以上，天熱放冰箱冷藏糖漬。

除了經典的日式紅豆麵包，其實內餡你可以放你喜歡的，像香芋啊，紫薯啊，都很好吃！

日式香芋麵包 by 彬彬9025

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