客家鹹湯圓裡面有加蔬菜和肉類,均衡飲食最重要！
材料：紅白小湯圓半斤、蒜頭5顆、油蔥1大匙、中等幹香菇5朵、蝦米1大匙、三層肉1/4條、蔥2株、芹菜1株、香菜1株、茼蒿半斤、醬油2大匙、米酒1大匙、鹽適量、白胡椒粉少許、
做法：
將幹香菇泡發切片，泡發的香菇水留著備用.香菜蔥芹菜切細花,蒜切碎,挑掉的芹菜葉和茼蒿洗淨,蝦米洗淨瀝乾水份,三層肉把皮與肥油切丁,瘦肉切小厚片
先少量油將三層肉皮與肥油炒出豬油,撈掉
先炒香香菇蝦米,再加入蒜碎拌炒
把炒香的香菇蝦米移到半邊鍋,剩餘空間炒香瘦肉
先加入蔥白花與油蔥拌均,再加入調味料1拌均
加入泡髮香菇的水與開水煮滾,另外起一鍋水,水滾加入湯圓,煮滾在加1杯冷水,煮至湯圓浮起
加入茼蒿和芹菜葉煮滾
將煮好浮起的湯圓加入鹹湯中
煮滾加入蔥花.芹菜.香菜和調味料2,即完成
雙喜妹小貼士：
湯圓入鍋後，每開一次應加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，煮開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口。
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