今天跟你們講關於醫生們在外吃飯時一定不會吃的菜，讓你們看看，同樣是正常飲食，他們究竟機智在哪裡。
1、拒絕茄子
我記得大學畢業前的最後一個暑假，因為親愛的母上大人要去上海學習，交給我的重要任務，就是現學廚藝，養活我和我爹兩個人。她教我做茄子的時候告訴我：“茄子，是一個很吸油的菜。”
等到自己做菜時就發現，爆炒茄子的時候，在油的高溫之下茄子的果肉細胞會破裂，細胞內的水分汽化，整個海綿體坍塌，茄子就軟掉了。
自此以後，我出門從不吃茄子。因為餐廳做茄子，考慮到時間成本和口感問題，都是直接過油來促使茄子軟化入味...
生活小能手tips
如果你就是喜歡吃茄子，可是偏偏怕油，可以先把生茄子隔水蒸軟以後再炒，或者先把生茄子放入微波爐轉一轉，等茄子軟了以後再炒菜。
2、拒絕花菜
沒錯，花菜也是過油菜。
花菜即便掰成一小塊一小塊，也是需要較長時間才能炒軟的。而餐廳的做法依舊是先將花菜丟進熱鍋中過一下，花菜就會立馬變軟，接下來再炒鍋入味。這樣做出來的花菜不僅香酥好吃，而且速度快好上手。
可是半點都不減肥啊摔！明明是高纖維的好青菜，活生生變成了脂肪大戶，我也是很心累的...
生活小能手tips
和茄子一樣，提前把花菜丟進水裡煮熟再撈出來炒菜，不僅軟得快，而且用油少，更健康。
當然了，如果你不介意，直接從水裡撈出來蘸著醬油吃了會更好~
3、拒絕地三鮮
雖然每家餐廳的地三鮮組合都不一樣，主要取決於廚師的心情還有當日切菜阿姨都切了什麼菜，但正兒八經的地三鮮，主要還是“土豆，青椒，茄子”。
米飯殺手：地三鮮
其中茄子是吸油殺手，土豆是碳水狂魔，這道菜基本上不是要過熱油，就是要放重油的。否則土豆乾巴巴，茄子硬邦邦，我猜你也不會愛吃的。
4、拒絕乾煸
和前三種菜餚不一樣，乾煸是一種具體的手法。它指的是通過油加熱的方法，來將原料直接加熱，使其水分因受熱外滲而揮發，體現“煸幹”的效果。
比如這道賊下飯的乾煸四季豆
所以無論是什麼健康蔬菜，只要經過乾煸，就跟油炸沒什麼兩樣，熱量陡增，脂肪大漲。
5、拒絕拔絲
所謂拔絲，指的是將糖熬成能拔出絲來的糖液，包裹於炸好的食物上的成菜方法。我們之前說過，糖和脂肪的混合體，對人的大腦皮層有著絕對的吸引力，比如說甜甜圈，再比如說拔絲這種做法下的所有菜...
看上去很健康的拔絲紅薯
無論這道拔絲菜的主體是養生的山藥還是粗糧的紅薯，亦或是樸實的土豆。只要經過了拔絲的工藝，那它就是一道增肥菜。
今天的網紅密探到此結束，我要回去臥底了，再會~