夏天到了，每到這個季節很多人的胃口都會不太好，所以各種各樣的涼拌菜是最受歡迎的，開胃又爽口。今天就來分享一道適合夏天吃的糖醋櫻桃小蘿蔔。好看又好吃，是夏季餐桌上的顏值擔當，一口一個，清爽脆嫩，酸甜開胃。就連不喜歡吃蘿蔔的孩子都連吃了好幾個。
糖醋櫻桃小蘿蔔
櫻桃小蘿蔔每年上市的時間很短，所以很多人都不太熟悉，因為它不是餐桌上的常客。它外形比櫻桃略大。口感少了其它蘿蔔的辛辣味道，更加偏向於櫻桃的清脆爽口，咬一口，清甜可口。它富含多種礦物質、微量元素和維生素，維生素C的含量是番茄的三到四倍，因其生長週期短，水分很足，所以特別適合生吃。葉子不要扔，可以涼拌、煲湯、或者蒸著吃，營養價值很高。話不多說，趕快看一下糖醋櫻桃小蘿蔔的做法吧，趁著週末給家人露一手，製作方法如下：
【食材】
櫻桃小蘿蔔500克； 涼白開300克，純米醋（白醋）75克，白糖150克；
【做法】：
1、櫻桃小蘿蔔洗淨瀝乾水分，切去頭尾；
2、將小蘿蔔放在案板上，在小蘿蔔的兩側各放上一根筷子固定；
3、抵著筷子將小蘿蔔切成薄片；
4、切好的小蘿蔔放入盆中，均勻的撒上鹽；
5、拌勻後室溫靜置約20分鐘；用手揉搓可見小蘿蔔出水。
6、倒掉醃漬出來的水分，再用冷開水洗去小蘿蔔表面多餘的鹽分，多洗幾遍；然後用手將水分稍微擠幹一些；然後按照一層小蘿蔔再撒一層白砂糖的順序碼在醃漬罐裡；
7黃瓜切片，也放進醃漬罐中。
8、倒入白醋，再用涼開水填滿。頂部用醃漬蓋加壓。
浸泡3小時以上，至入味即可。
【小貼士】
1、切小蘿蔔的時候，在小蘿蔔的兩邊各墊上一根筷子，這樣就很容易將小蘿蔔切成不離絲兒的薄片了； 也可以再把小蘿蔔翻過來45度角斜切，就是蓑衣黃瓜的切法。做出來就是小蘿蔔花了。我選擇了這種更簡單的方法，顏值也很高呢！
2、用鹽醃製的時間不要超過20分鐘，時間過長就會導致水分過度流失影響蘿蔔的脆爽口感；
3、小蘿蔔醃製好後，要用冷開水清洗幾遍，將表面多餘的鹽分洗去，不洗乾淨影響產品的口感。
4、小蘿蔔浸泡3小時左右已基本入味，也可泡一晚上，味道會更濃一些。完全入味後將小蘿蔔撈出來放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取。
夏天更適合這種一夜漬的小菜，這些小菜一般就是做飯剩下的蔬菜，放在一起醃漬過夜當第二天的早餐，不浪費又美味。低鹽分輕調料，蔬菜被料汁浸泡一夜後，細細品味還能找到匿藏在料汁之下的食材的本味和鮮美。食物本身的營養也被很好的保留下來了。比起各種大罐子重料密封醃製的醬菜，更健康美味。
關注我們@呲食塘更多美食和您分享！也歡迎大家評論區留言，指正我們的做法或者說說您的做法，大家一起分享交流！@今日頭條@頭條美食