蒜香鯧魚
俗話說“吃好蔥薑蒜，病痛少一半”，大蒜做為在日常生活烹飪中的必不可少的調味配料，有大家熟悉的蒜香開背蝦、蒜香排骨，蒜香烤生蠔，甚至還有蒜香法棍。
大蒜拍碎炒香成蒜蓉，用來做菜味道提升可不止一點點，會讓本來平淡無味的食材，增加一種特殊鮮味。
鯧魚剖腹洗淨後待用，鯧魚的腹部就在魚嘴的下方，扣除內臟與魚腮。
準備龍口粉絲用涼水泡發，涼水泡發的粉絲口感會更筋道。
魚身雙面切成十字花刀，拍碎生薑、蔥段，倒入料酒醃漬10分鐘。
魚在醃漬過程中，大蒜拍碎後用刀剁成蒜米，熱油分幾次澆入製作蒜蓉，也可以小火來炒制。
將泡發好的粉絲鋪在盤中
將蒜蓉部分放在粉絲上
再將醃漬好的鯧魚放讓，並將剩下的蒜蓉平鋪在魚身上
用生抽、醋、蠔油、食鹽調成料汁淋入盤中，大火隔水蒸約8分鐘即可起鍋。
切少許蔥絲撒在盤中即可食用，經過蒜香的加持，魚肉與粉絲都變得美味無比。
清蒸的做法最大限度的保留了鯧魚的鮮味
鯧魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
- THE END -
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