'老顧說菜，每天更新兩道特色家常川菜分享給大家（第10集）'
牙齒牛肉
牙齒牛肉
原料：
牛健子肉400克，姜、蔥各10克，幹海椒節100克，青花椒20克，姜、蒜米各5克，桔皮絲（鮮桔皮切成的細絲）10克，香菜3克。
調料：
鹽6克，料酒25克，老抽8克，雞精10克，胡椒粉3克，糖3克，孜然粉1.5克，辣椒粉，豬油40克，色拉油30克。
製作流程：
1、將牛肉切成2釐米見方的兔丁，加鹽、料酒、老抽、姜、蔥醃漬10分鐘入味後，用牙籤穿好後待用。
2、鍋中放豬油燒至六成熱，下牛肉丁小火滑油1分半鐘出鍋瀝油備用。
3、鍋中下色拉油燒至五成熱，下入幹海椒節、青花椒大火炒香出色後，再下炸好的牛肉丁、姜蒜米、桔皮絲，辣椒粉，邊炒邊烹入料酒，下雞精、胡椒粉、糖、孜然粉，翻炒均勻入味，便可起鍋裝盤，撒上熟芝麻、香菜裝飾即可
口水雞
牙齒牛肉
原料：
牛健子肉400克，姜、蔥各10克，幹海椒節100克，青花椒20克，姜、蒜米各5克，桔皮絲（鮮桔皮切成的細絲）10克，香菜3克。
調料：
鹽6克，料酒25克，老抽8克，雞精10克，胡椒粉3克，糖3克，孜然粉1.5克，辣椒粉，豬油40克，色拉油30克。
製作流程：
1、將牛肉切成2釐米見方的兔丁，加鹽、料酒、老抽、姜、蔥醃漬10分鐘入味後，用牙籤穿好後待用。
2、鍋中放豬油燒至六成熱，下牛肉丁小火滑油1分半鐘出鍋瀝油備用。
3、鍋中下色拉油燒至五成熱，下入幹海椒節、青花椒大火炒香出色後，再下炸好的牛肉丁、姜蒜米、桔皮絲，辣椒粉，邊炒邊烹入料酒，下雞精、胡椒粉、糖、孜然粉，翻炒均勻入味，便可起鍋裝盤，撒上熟芝麻、香菜裝飾即可
口水雞
原料：
土公雞1只，黃瓜片、小蔥節各50克。
調料：
紅油30克，花生醬3克，芝麻醬、美極鮮味汁、鮮露汁各5克，花椒麵2克，白糖10克，雞湯200克。
製作流程：
1、土公雞洗淨，入雞湯中小火煮熟後，晾乾水分，去掉大骨，切成長6釐米、寬4釐米、厚0.2釐米的片。
2、黃瓜切成薄片，與小蔥節一起墊底，雞片依次擺在盤中，再將剩餘調料調好，淋於雞片上即可。
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