客家人有句俗話叫“食撈過擒尾巴”
意思是說某樣東西
味道好得還想一吃再吃
就比如韶關客家人煮的鴨子
除了傳統習俗的原因
更因為客家人煮鴨子
有一套獨特的方法
而使得鴨子在韶關備受青睞
下面快跟著吃喝玩樂IN韶關的廚房看看，哪些鴨子最受韶關人歡迎？
酸筍鴨
客家人有句俗話叫“食撈過擒尾巴”
意思是說某樣東西
味道好得還想一吃再吃
就比如韶關客家人煮的鴨子
除了傳統習俗的原因
更因為客家人煮鴨子
有一套獨特的方法
而使得鴨子在韶關備受青睞
下面快跟著吃喝玩樂IN韶關的廚房看看，哪些鴨子最受韶關人歡迎？
酸筍鴨
“酸筍鴨”是韶關十大名菜之一，以鴨子作為主料，拌以獨有的酸筍及辣椒等配料燜煮而成，口感香辣、滋味無窮。
酸筍鴨的煮法
韶關山清水秀，養出的鴨子肉質豐厚、口感柔韌，宰殺斬件後備用。
客家人有句俗話叫“食撈過擒尾巴”
意思是說某樣東西
味道好得還想一吃再吃
就比如韶關客家人煮的鴨子
除了傳統習俗的原因
更因為客家人煮鴨子
有一套獨特的方法
而使得鴨子在韶關備受青睞
下面快跟著吃喝玩樂IN韶關的廚房看看，哪些鴨子最受韶關人歡迎？
酸筍鴨
“酸筍鴨”是韶關十大名菜之一，以鴨子作為主料，拌以獨有的酸筍及辣椒等配料燜煮而成，口感香辣、滋味無窮。
酸筍鴨的煮法
韶關山清水秀，養出的鴨子肉質豐厚、口感柔韌，宰殺斬件後備用。
配 料
酸筍、辣椒、姜、大蒜、花椒、鹽、料酒、蠔油等適量。
客家人有句俗話叫“食撈過擒尾巴”
意思是說某樣東西
味道好得還想一吃再吃
就比如韶關客家人煮的鴨子
除了傳統習俗的原因
更因為客家人煮鴨子
有一套獨特的方法
而使得鴨子在韶關備受青睞
下面快跟著吃喝玩樂IN韶關的廚房看看，哪些鴨子最受韶關人歡迎？
酸筍鴨
“酸筍鴨”是韶關十大名菜之一，以鴨子作為主料，拌以獨有的酸筍及辣椒等配料燜煮而成，口感香辣、滋味無窮。
酸筍鴨的煮法
韶關山清水秀，養出的鴨子肉質豐厚、口感柔韌，宰殺斬件後備用。
配 料
酸筍、辣椒、姜、大蒜、花椒、鹽、料酒、蠔油等適量。
做 法
1、鴨肉洗淨濾去血水，打白鍋炒至金黃，後洗淨鍋放油與配料同炒後加水文火燜煮。
客家人有句俗話叫“食撈過擒尾巴”
意思是說某樣東西
味道好得還想一吃再吃
就比如韶關客家人煮的鴨子
除了傳統習俗的原因
更因為客家人煮鴨子
有一套獨特的方法
而使得鴨子在韶關備受青睞
下面快跟著吃喝玩樂IN韶關的廚房看看，哪些鴨子最受韶關人歡迎？
酸筍鴨
“酸筍鴨”是韶關十大名菜之一，以鴨子作為主料，拌以獨有的酸筍及辣椒等配料燜煮而成，口感香辣、滋味無窮。
酸筍鴨的煮法
韶關山清水秀，養出的鴨子肉質豐厚、口感柔韌，宰殺斬件後備用。
配 料
酸筍、辣椒、姜、大蒜、花椒、鹽、料酒、蠔油等適量。
做 法
1、鴨肉洗淨濾去血水，打白鍋炒至金黃，後洗淨鍋放油與配料同炒後加水文火燜煮。
客家人有句俗話叫“食撈過擒尾巴”
意思是說某樣東西
味道好得還想一吃再吃
就比如韶關客家人煮的鴨子
除了傳統習俗的原因
更因為客家人煮鴨子
有一套獨特的方法
而使得鴨子在韶關備受青睞
下面快跟著吃喝玩樂IN韶關的廚房看看，哪些鴨子最受韶關人歡迎？
酸筍鴨
“酸筍鴨”是韶關十大名菜之一，以鴨子作為主料，拌以獨有的酸筍及辣椒等配料燜煮而成，口感香辣、滋味無窮。
酸筍鴨的煮法
韶關山清水秀，養出的鴨子肉質豐厚、口感柔韌，宰殺斬件後備用。
配 料
酸筍、辣椒、姜、大蒜、花椒、鹽、料酒、蠔油等適量。
做 法
1、鴨肉洗淨濾去血水，打白鍋炒至金黃，後洗淨鍋放油與配料同炒後加水文火燜煮。
2、燜至爛熟，當酸筍與辣椒的味道完全融入鴨肉後起鍋裝盆。
客家人有句俗話叫“食撈過擒尾巴”
意思是說某樣東西
味道好得還想一吃再吃
就比如韶關客家人煮的鴨子
除了傳統習俗的原因
更因為客家人煮鴨子
有一套獨特的方法
而使得鴨子在韶關備受青睞
下面快跟著吃喝玩樂IN韶關的廚房看看，哪些鴨子最受韶關人歡迎？
酸筍鴨
“酸筍鴨”是韶關十大名菜之一，以鴨子作為主料，拌以獨有的酸筍及辣椒等配料燜煮而成，口感香辣、滋味無窮。
酸筍鴨的煮法
韶關山清水秀，養出的鴨子肉質豐厚、口感柔韌，宰殺斬件後備用。
配 料
酸筍、辣椒、姜、大蒜、花椒、鹽、料酒、蠔油等適量。
做 法
1、鴨肉洗淨濾去血水，打白鍋炒至金黃，後洗淨鍋放油與配料同炒後加水文火燜煮。
2、燜至爛熟，當酸筍與辣椒的味道完全融入鴨肉後起鍋裝盆。
溫馨提示
1
吃法獨特
普通人家，多數會把酸筍鴨這道菜煮好隔餐吃，此時用湯汁拌飯，誘人的味道同樣可以滿足飢腸轆轆的胃。
2
挑選辣椒
客家人有句俗話叫“食撈過擒尾巴”
意思是說某樣東西
味道好得還想一吃再吃
就比如韶關客家人煮的鴨子
除了傳統習俗的原因
更因為客家人煮鴨子
有一套獨特的方法
而使得鴨子在韶關備受青睞
下面快跟著吃喝玩樂IN韶關的廚房看看，哪些鴨子最受韶關人歡迎？
酸筍鴨
“酸筍鴨”是韶關十大名菜之一，以鴨子作為主料，拌以獨有的酸筍及辣椒等配料燜煮而成，口感香辣、滋味無窮。
酸筍鴨的煮法
韶關山清水秀，養出的鴨子肉質豐厚、口感柔韌，宰殺斬件後備用。
配 料
酸筍、辣椒、姜、大蒜、花椒、鹽、料酒、蠔油等適量。
做 法
1、鴨肉洗淨濾去血水，打白鍋炒至金黃，後洗淨鍋放油與配料同炒後加水文火燜煮。
2、燜至爛熟，當酸筍與辣椒的味道完全融入鴨肉後起鍋裝盆。
溫馨提示
1
吃法獨特
普通人家，多數會把酸筍鴨這道菜煮好隔餐吃，此時用湯汁拌飯，誘人的味道同樣可以滿足飢腸轆轆的胃。
2
挑選辣椒
韶關人煮酸筍鴨喜歡選用當地種植的黃皮辣椒，這種辣椒具有口感爽脆、辣中回甘，與酸筍完美的結合，讓燜煮的鴨肉口味更加綿長。
豉汁鴨
子鴨斬成小塊，加以辣椒粉、豆豉、澱粉、蒜蓉、薑絲、鹽和蠔油隔水蒸熟，根據各人喜好可添加胡椒粉或五香粉調味。
客家人有句俗話叫“食撈過擒尾巴”
意思是說某樣東西
味道好得還想一吃再吃
就比如韶關客家人煮的鴨子
除了傳統習俗的原因
更因為客家人煮鴨子
有一套獨特的方法
而使得鴨子在韶關備受青睞
下面快跟著吃喝玩樂IN韶關的廚房看看，哪些鴨子最受韶關人歡迎？
酸筍鴨
“酸筍鴨”是韶關十大名菜之一，以鴨子作為主料，拌以獨有的酸筍及辣椒等配料燜煮而成，口感香辣、滋味無窮。
酸筍鴨的煮法
韶關山清水秀，養出的鴨子肉質豐厚、口感柔韌，宰殺斬件後備用。
配 料
酸筍、辣椒、姜、大蒜、花椒、鹽、料酒、蠔油等適量。
做 法
1、鴨肉洗淨濾去血水，打白鍋炒至金黃，後洗淨鍋放油與配料同炒後加水文火燜煮。
2、燜至爛熟，當酸筍與辣椒的味道完全融入鴨肉後起鍋裝盆。
溫馨提示
1
吃法獨特
普通人家，多數會把酸筍鴨這道菜煮好隔餐吃，此時用湯汁拌飯，誘人的味道同樣可以滿足飢腸轆轆的胃。
2
挑選辣椒
韶關人煮酸筍鴨喜歡選用當地種植的黃皮辣椒，這種辣椒具有口感爽脆、辣中回甘，與酸筍完美的結合，讓燜煮的鴨肉口味更加綿長。
豉汁鴨
子鴨斬成小塊，加以辣椒粉、豆豉、澱粉、蒜蓉、薑絲、鹽和蠔油隔水蒸熟，根據各人喜好可添加胡椒粉或五香粉調味。
“豉汁鴨”肉質鮮美嫩滑，味道別具一格，是南雄著名的一道老少皆宜、非常開胃的下飯菜。
客家人有句俗話叫“食撈過擒尾巴”
意思是說某樣東西
味道好得還想一吃再吃
就比如韶關客家人煮的鴨子
除了傳統習俗的原因
更因為客家人煮鴨子
有一套獨特的方法
而使得鴨子在韶關備受青睞
下面快跟著吃喝玩樂IN韶關的廚房看看，哪些鴨子最受韶關人歡迎？
酸筍鴨
“酸筍鴨”是韶關十大名菜之一，以鴨子作為主料，拌以獨有的酸筍及辣椒等配料燜煮而成，口感香辣、滋味無窮。
酸筍鴨的煮法
韶關山清水秀，養出的鴨子肉質豐厚、口感柔韌，宰殺斬件後備用。
配 料
酸筍、辣椒、姜、大蒜、花椒、鹽、料酒、蠔油等適量。
做 法
1、鴨肉洗淨濾去血水，打白鍋炒至金黃，後洗淨鍋放油與配料同炒後加水文火燜煮。
2、燜至爛熟，當酸筍與辣椒的味道完全融入鴨肉後起鍋裝盆。
溫馨提示
1
吃法獨特
普通人家，多數會把酸筍鴨這道菜煮好隔餐吃，此時用湯汁拌飯，誘人的味道同樣可以滿足飢腸轆轆的胃。
2
挑選辣椒
韶關人煮酸筍鴨喜歡選用當地種植的黃皮辣椒，這種辣椒具有口感爽脆、辣中回甘，與酸筍完美的結合，讓燜煮的鴨肉口味更加綿長。
豉汁鴨
子鴨斬成小塊，加以辣椒粉、豆豉、澱粉、蒜蓉、薑絲、鹽和蠔油隔水蒸熟，根據各人喜好可添加胡椒粉或五香粉調味。
“豉汁鴨”肉質鮮美嫩滑，味道別具一格，是南雄著名的一道老少皆宜、非常開胃的下飯菜。
老鴨煲白果
韶關人喜歡在夏天買老鴨肉剁塊加入薏米、冬瓜、薑絲一同煲湯，有很好的清熱祛溼的功效。南雄坪田白果殼薄潔白，肉質清香粉糯、無芯等特點，與老鴨同煲也是別具風味。
客家人有句俗話叫“食撈過擒尾巴”
意思是說某樣東西
味道好得還想一吃再吃
就比如韶關客家人煮的鴨子
除了傳統習俗的原因
更因為客家人煮鴨子
有一套獨特的方法
而使得鴨子在韶關備受青睞
下面快跟著吃喝玩樂IN韶關的廚房看看，哪些鴨子最受韶關人歡迎？
酸筍鴨
“酸筍鴨”是韶關十大名菜之一，以鴨子作為主料，拌以獨有的酸筍及辣椒等配料燜煮而成，口感香辣、滋味無窮。
酸筍鴨的煮法
韶關山清水秀，養出的鴨子肉質豐厚、口感柔韌，宰殺斬件後備用。
配 料
酸筍、辣椒、姜、大蒜、花椒、鹽、料酒、蠔油等適量。
做 法
1、鴨肉洗淨濾去血水，打白鍋炒至金黃，後洗淨鍋放油與配料同炒後加水文火燜煮。
2、燜至爛熟，當酸筍與辣椒的味道完全融入鴨肉後起鍋裝盆。
溫馨提示
1
吃法獨特
普通人家，多數會把酸筍鴨這道菜煮好隔餐吃，此時用湯汁拌飯，誘人的味道同樣可以滿足飢腸轆轆的胃。
2
挑選辣椒
韶關人煮酸筍鴨喜歡選用當地種植的黃皮辣椒，這種辣椒具有口感爽脆、辣中回甘，與酸筍完美的結合，讓燜煮的鴨肉口味更加綿長。
豉汁鴨
子鴨斬成小塊，加以辣椒粉、豆豉、澱粉、蒜蓉、薑絲、鹽和蠔油隔水蒸熟，根據各人喜好可添加胡椒粉或五香粉調味。
“豉汁鴨”肉質鮮美嫩滑，味道別具一格，是南雄著名的一道老少皆宜、非常開胃的下飯菜。
老鴨煲白果
韶關人喜歡在夏天買老鴨肉剁塊加入薏米、冬瓜、薑絲一同煲湯，有很好的清熱祛溼的功效。南雄坪田白果殼薄潔白，肉質清香粉糯、無芯等特點，與老鴨同煲也是別具風味。
老鴨性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效，實為夏日健脾化溼、增進食慾之滋補佳品。
客家人有句俗話叫“食撈過擒尾巴”
意思是說某樣東西
味道好得還想一吃再吃
就比如韶關客家人煮的鴨子
除了傳統習俗的原因
更因為客家人煮鴨子
有一套獨特的方法
而使得鴨子在韶關備受青睞
下面快跟著吃喝玩樂IN韶關的廚房看看，哪些鴨子最受韶關人歡迎？
酸筍鴨
“酸筍鴨”是韶關十大名菜之一，以鴨子作為主料，拌以獨有的酸筍及辣椒等配料燜煮而成，口感香辣、滋味無窮。
酸筍鴨的煮法
韶關山清水秀，養出的鴨子肉質豐厚、口感柔韌，宰殺斬件後備用。
配 料
酸筍、辣椒、姜、大蒜、花椒、鹽、料酒、蠔油等適量。
做 法
1、鴨肉洗淨濾去血水，打白鍋炒至金黃，後洗淨鍋放油與配料同炒後加水文火燜煮。
2、燜至爛熟，當酸筍與辣椒的味道完全融入鴨肉後起鍋裝盆。
溫馨提示
1
吃法獨特
普通人家，多數會把酸筍鴨這道菜煮好隔餐吃，此時用湯汁拌飯，誘人的味道同樣可以滿足飢腸轆轆的胃。
2
挑選辣椒
韶關人煮酸筍鴨喜歡選用當地種植的黃皮辣椒，這種辣椒具有口感爽脆、辣中回甘，與酸筍完美的結合，讓燜煮的鴨肉口味更加綿長。
豉汁鴨
子鴨斬成小塊，加以辣椒粉、豆豉、澱粉、蒜蓉、薑絲、鹽和蠔油隔水蒸熟，根據各人喜好可添加胡椒粉或五香粉調味。
“豉汁鴨”肉質鮮美嫩滑，味道別具一格，是南雄著名的一道老少皆宜、非常開胃的下飯菜。
老鴨煲白果
韶關人喜歡在夏天買老鴨肉剁塊加入薏米、冬瓜、薑絲一同煲湯，有很好的清熱祛溼的功效。南雄坪田白果殼薄潔白，肉質清香粉糯、無芯等特點，與老鴨同煲也是別具風味。
老鴨性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效，實為夏日健脾化溼、增進食慾之滋補佳品。
板鴨也叫炮煙
“韶關板鴨”久負盛名已有千年的歷史，當地俗話稱為“曝醃”。具有造型美觀、顏色金黃、香氣濃郁且皮薄肉嫩的特點，板鴨又以南雄和始興板鴨最為出名，是饋贈親友的美味佳品。
客家人有句俗話叫“食撈過擒尾巴”
意思是說某樣東西
味道好得還想一吃再吃
就比如韶關客家人煮的鴨子
除了傳統習俗的原因
更因為客家人煮鴨子
有一套獨特的方法
而使得鴨子在韶關備受青睞
下面快跟著吃喝玩樂IN韶關的廚房看看，哪些鴨子最受韶關人歡迎？
酸筍鴨
“酸筍鴨”是韶關十大名菜之一，以鴨子作為主料，拌以獨有的酸筍及辣椒等配料燜煮而成，口感香辣、滋味無窮。
酸筍鴨的煮法
韶關山清水秀，養出的鴨子肉質豐厚、口感柔韌，宰殺斬件後備用。
配 料
酸筍、辣椒、姜、大蒜、花椒、鹽、料酒、蠔油等適量。
做 法
1、鴨肉洗淨濾去血水，打白鍋炒至金黃，後洗淨鍋放油與配料同炒後加水文火燜煮。
2、燜至爛熟，當酸筍與辣椒的味道完全融入鴨肉後起鍋裝盆。
溫馨提示
1
吃法獨特
普通人家，多數會把酸筍鴨這道菜煮好隔餐吃，此時用湯汁拌飯，誘人的味道同樣可以滿足飢腸轆轆的胃。
2
挑選辣椒
韶關人煮酸筍鴨喜歡選用當地種植的黃皮辣椒，這種辣椒具有口感爽脆、辣中回甘，與酸筍完美的結合，讓燜煮的鴨肉口味更加綿長。
豉汁鴨
子鴨斬成小塊，加以辣椒粉、豆豉、澱粉、蒜蓉、薑絲、鹽和蠔油隔水蒸熟，根據各人喜好可添加胡椒粉或五香粉調味。
“豉汁鴨”肉質鮮美嫩滑，味道別具一格，是南雄著名的一道老少皆宜、非常開胃的下飯菜。
老鴨煲白果
韶關人喜歡在夏天買老鴨肉剁塊加入薏米、冬瓜、薑絲一同煲湯，有很好的清熱祛溼的功效。南雄坪田白果殼薄潔白，肉質清香粉糯、無芯等特點，與老鴨同煲也是別具風味。
老鴨性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效，實為夏日健脾化溼、增進食慾之滋補佳品。
板鴨也叫炮煙
“韶關板鴨”久負盛名已有千年的歷史，當地俗話稱為“曝醃”。具有造型美觀、顏色金黃、香氣濃郁且皮薄肉嫩的特點，板鴨又以南雄和始興板鴨最為出名，是饋贈親友的美味佳品。
板鴨的做法
客家人有句俗話叫“食撈過擒尾巴”
意思是說某樣東西
味道好得還想一吃再吃
就比如韶關客家人煮的鴨子
除了傳統習俗的原因
更因為客家人煮鴨子
有一套獨特的方法
而使得鴨子在韶關備受青睞
下面快跟著吃喝玩樂IN韶關的廚房看看，哪些鴨子最受韶關人歡迎？
酸筍鴨
“酸筍鴨”是韶關十大名菜之一，以鴨子作為主料，拌以獨有的酸筍及辣椒等配料燜煮而成，口感香辣、滋味無窮。
酸筍鴨的煮法
韶關山清水秀，養出的鴨子肉質豐厚、口感柔韌，宰殺斬件後備用。
配 料
酸筍、辣椒、姜、大蒜、花椒、鹽、料酒、蠔油等適量。
做 法
1、鴨肉洗淨濾去血水，打白鍋炒至金黃，後洗淨鍋放油與配料同炒後加水文火燜煮。
2、燜至爛熟，當酸筍與辣椒的味道完全融入鴨肉後起鍋裝盆。
溫馨提示
1
吃法獨特
普通人家，多數會把酸筍鴨這道菜煮好隔餐吃，此時用湯汁拌飯，誘人的味道同樣可以滿足飢腸轆轆的胃。
2
挑選辣椒
韶關人煮酸筍鴨喜歡選用當地種植的黃皮辣椒，這種辣椒具有口感爽脆、辣中回甘，與酸筍完美的結合，讓燜煮的鴨肉口味更加綿長。
豉汁鴨
子鴨斬成小塊，加以辣椒粉、豆豉、澱粉、蒜蓉、薑絲、鹽和蠔油隔水蒸熟，根據各人喜好可添加胡椒粉或五香粉調味。
“豉汁鴨”肉質鮮美嫩滑，味道別具一格，是南雄著名的一道老少皆宜、非常開胃的下飯菜。
老鴨煲白果
韶關人喜歡在夏天買老鴨肉剁塊加入薏米、冬瓜、薑絲一同煲湯，有很好的清熱祛溼的功效。南雄坪田白果殼薄潔白，肉質清香粉糯、無芯等特點，與老鴨同煲也是別具風味。
老鴨性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效，實為夏日健脾化溼、增進食慾之滋補佳品。
板鴨也叫炮煙
“韶關板鴨”久負盛名已有千年的歷史，當地俗話稱為“曝醃”。具有造型美觀、顏色金黃、香氣濃郁且皮薄肉嫩的特點，板鴨又以南雄和始興板鴨最為出名，是饋贈親友的美味佳品。
板鴨的做法
韶關地處粵北山區，由於晝夜溫差大以及冬季有霜凍等因素，使得“板鴨”具有特殊的濃香。每年在北風呼嘯的冬至前後，就是農村家家戶戶忙著晒“曝醃”的好時節。
選 料
客家人有句俗話叫“食撈過擒尾巴”
意思是說某樣東西
味道好得還想一吃再吃
就比如韶關客家人煮的鴨子
除了傳統習俗的原因
更因為客家人煮鴨子
有一套獨特的方法
而使得鴨子在韶關備受青睞
下面快跟著吃喝玩樂IN韶關的廚房看看，哪些鴨子最受韶關人歡迎？
酸筍鴨
“酸筍鴨”是韶關十大名菜之一，以鴨子作為主料，拌以獨有的酸筍及辣椒等配料燜煮而成，口感香辣、滋味無窮。
酸筍鴨的煮法
韶關山清水秀，養出的鴨子肉質豐厚、口感柔韌，宰殺斬件後備用。
配 料
酸筍、辣椒、姜、大蒜、花椒、鹽、料酒、蠔油等適量。
做 法
1、鴨肉洗淨濾去血水，打白鍋炒至金黃，後洗淨鍋放油與配料同炒後加水文火燜煮。
2、燜至爛熟，當酸筍與辣椒的味道完全融入鴨肉後起鍋裝盆。
溫馨提示
1
吃法獨特
普通人家，多數會把酸筍鴨這道菜煮好隔餐吃，此時用湯汁拌飯，誘人的味道同樣可以滿足飢腸轆轆的胃。
2
挑選辣椒
韶關人煮酸筍鴨喜歡選用當地種植的黃皮辣椒，這種辣椒具有口感爽脆、辣中回甘，與酸筍完美的結合，讓燜煮的鴨肉口味更加綿長。
豉汁鴨
子鴨斬成小塊，加以辣椒粉、豆豉、澱粉、蒜蓉、薑絲、鹽和蠔油隔水蒸熟，根據各人喜好可添加胡椒粉或五香粉調味。
“豉汁鴨”肉質鮮美嫩滑，味道別具一格，是南雄著名的一道老少皆宜、非常開胃的下飯菜。
老鴨煲白果
韶關人喜歡在夏天買老鴨肉剁塊加入薏米、冬瓜、薑絲一同煲湯，有很好的清熱祛溼的功效。南雄坪田白果殼薄潔白，肉質清香粉糯、無芯等特點，與老鴨同煲也是別具風味。
老鴨性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效，實為夏日健脾化溼、增進食慾之滋補佳品。
板鴨也叫炮煙
“韶關板鴨”久負盛名已有千年的歷史，當地俗話稱為“曝醃”。具有造型美觀、顏色金黃、香氣濃郁且皮薄肉嫩的特點，板鴨又以南雄和始興板鴨最為出名，是饋贈親友的美味佳品。
板鴨的做法
韶關地處粵北山區，由於晝夜溫差大以及冬季有霜凍等因素，使得“板鴨”具有特殊的濃香。每年在北風呼嘯的冬至前後，就是農村家家戶戶忙著晒“曝醃”的好時節。
選 料
製作板鴨最好選擇麻鴨類。當地水塘眾多，很適合飼養鴨子，養出的鴨子皮薄肉厚，味道鮮美。
做 法
客家人有句俗話叫“食撈過擒尾巴”
意思是說某樣東西
味道好得還想一吃再吃
就比如韶關客家人煮的鴨子
除了傳統習俗的原因
更因為客家人煮鴨子
有一套獨特的方法
而使得鴨子在韶關備受青睞
下面快跟著吃喝玩樂IN韶關的廚房看看，哪些鴨子最受韶關人歡迎？
酸筍鴨
“酸筍鴨”是韶關十大名菜之一，以鴨子作為主料，拌以獨有的酸筍及辣椒等配料燜煮而成，口感香辣、滋味無窮。
酸筍鴨的煮法
韶關山清水秀，養出的鴨子肉質豐厚、口感柔韌，宰殺斬件後備用。
配 料
酸筍、辣椒、姜、大蒜、花椒、鹽、料酒、蠔油等適量。
做 法
1、鴨肉洗淨濾去血水，打白鍋炒至金黃，後洗淨鍋放油與配料同炒後加水文火燜煮。
2、燜至爛熟，當酸筍與辣椒的味道完全融入鴨肉後起鍋裝盆。
溫馨提示
1
吃法獨特
普通人家，多數會把酸筍鴨這道菜煮好隔餐吃，此時用湯汁拌飯，誘人的味道同樣可以滿足飢腸轆轆的胃。
2
挑選辣椒
韶關人煮酸筍鴨喜歡選用當地種植的黃皮辣椒，這種辣椒具有口感爽脆、辣中回甘，與酸筍完美的結合，讓燜煮的鴨肉口味更加綿長。
豉汁鴨
子鴨斬成小塊，加以辣椒粉、豆豉、澱粉、蒜蓉、薑絲、鹽和蠔油隔水蒸熟，根據各人喜好可添加胡椒粉或五香粉調味。
“豉汁鴨”肉質鮮美嫩滑，味道別具一格，是南雄著名的一道老少皆宜、非常開胃的下飯菜。
老鴨煲白果
韶關人喜歡在夏天買老鴨肉剁塊加入薏米、冬瓜、薑絲一同煲湯，有很好的清熱祛溼的功效。南雄坪田白果殼薄潔白，肉質清香粉糯、無芯等特點，與老鴨同煲也是別具風味。
老鴨性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效，實為夏日健脾化溼、增進食慾之滋補佳品。
板鴨也叫炮煙
“韶關板鴨”久負盛名已有千年的歷史，當地俗話稱為“曝醃”。具有造型美觀、顏色金黃、香氣濃郁且皮薄肉嫩的特點，板鴨又以南雄和始興板鴨最為出名，是饋贈親友的美味佳品。
板鴨的做法
韶關地處粵北山區，由於晝夜溫差大以及冬季有霜凍等因素，使得“板鴨”具有特殊的濃香。每年在北風呼嘯的冬至前後，就是農村家家戶戶忙著晒“曝醃”的好時節。
選 料
製作板鴨最好選擇麻鴨類。當地水塘眾多，很適合飼養鴨子，養出的鴨子皮薄肉厚，味道鮮美。
做 法
1、把鴨子拔毛弄乾淨剖開去內臟，用鹽醃一個晚上，並攤開擺平在案板上，用適當的重物把鴨子壓住定型。
客家人有句俗話叫“食撈過擒尾巴”
意思是說某樣東西
味道好得還想一吃再吃
就比如韶關客家人煮的鴨子
除了傳統習俗的原因
更因為客家人煮鴨子
有一套獨特的方法
而使得鴨子在韶關備受青睞
下面快跟著吃喝玩樂IN韶關的廚房看看，哪些鴨子最受韶關人歡迎？
酸筍鴨
“酸筍鴨”是韶關十大名菜之一，以鴨子作為主料，拌以獨有的酸筍及辣椒等配料燜煮而成，口感香辣、滋味無窮。
酸筍鴨的煮法
韶關山清水秀，養出的鴨子肉質豐厚、口感柔韌，宰殺斬件後備用。
配 料
酸筍、辣椒、姜、大蒜、花椒、鹽、料酒、蠔油等適量。
做 法
1、鴨肉洗淨濾去血水，打白鍋炒至金黃，後洗淨鍋放油與配料同炒後加水文火燜煮。
2、燜至爛熟，當酸筍與辣椒的味道完全融入鴨肉後起鍋裝盆。
溫馨提示
1
吃法獨特
普通人家，多數會把酸筍鴨這道菜煮好隔餐吃，此時用湯汁拌飯，誘人的味道同樣可以滿足飢腸轆轆的胃。
2
挑選辣椒
韶關人煮酸筍鴨喜歡選用當地種植的黃皮辣椒，這種辣椒具有口感爽脆、辣中回甘，與酸筍完美的結合，讓燜煮的鴨肉口味更加綿長。
豉汁鴨
子鴨斬成小塊，加以辣椒粉、豆豉、澱粉、蒜蓉、薑絲、鹽和蠔油隔水蒸熟，根據各人喜好可添加胡椒粉或五香粉調味。
“豉汁鴨”肉質鮮美嫩滑，味道別具一格，是南雄著名的一道老少皆宜、非常開胃的下飯菜。
老鴨煲白果
韶關人喜歡在夏天買老鴨肉剁塊加入薏米、冬瓜、薑絲一同煲湯，有很好的清熱祛溼的功效。南雄坪田白果殼薄潔白，肉質清香粉糯、無芯等特點，與老鴨同煲也是別具風味。
老鴨性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效，實為夏日健脾化溼、增進食慾之滋補佳品。
板鴨也叫炮煙
“韶關板鴨”久負盛名已有千年的歷史，當地俗話稱為“曝醃”。具有造型美觀、顏色金黃、香氣濃郁且皮薄肉嫩的特點，板鴨又以南雄和始興板鴨最為出名，是饋贈親友的美味佳品。
板鴨的做法
韶關地處粵北山區，由於晝夜溫差大以及冬季有霜凍等因素，使得“板鴨”具有特殊的濃香。每年在北風呼嘯的冬至前後，就是農村家家戶戶忙著晒“曝醃”的好時節。
選 料
製作板鴨最好選擇麻鴨類。當地水塘眾多，很適合飼養鴨子，養出的鴨子皮薄肉厚，味道鮮美。
做 法
1、把鴨子拔毛弄乾淨剖開去內臟，用鹽醃一個晚上，並攤開擺平在案板上，用適當的重物把鴨子壓住定型。
2、把定好型的鴨子用溫水洗淨表面鹽漬，抹點白酒，這樣可增加板鴨的香味，處理後就可以吊在陽光下暴晒，如果晚上讓其在室外“打霜”，則其味更佳，吃起來連骨頭都是香的。
客家人有句俗話叫“食撈過擒尾巴”
意思是說某樣東西
味道好得還想一吃再吃
就比如韶關客家人煮的鴨子
除了傳統習俗的原因
更因為客家人煮鴨子
有一套獨特的方法
而使得鴨子在韶關備受青睞
下面快跟著吃喝玩樂IN韶關的廚房看看，哪些鴨子最受韶關人歡迎？
酸筍鴨
“酸筍鴨”是韶關十大名菜之一，以鴨子作為主料，拌以獨有的酸筍及辣椒等配料燜煮而成，口感香辣、滋味無窮。
酸筍鴨的煮法
韶關山清水秀，養出的鴨子肉質豐厚、口感柔韌，宰殺斬件後備用。
配 料
酸筍、辣椒、姜、大蒜、花椒、鹽、料酒、蠔油等適量。
做 法
1、鴨肉洗淨濾去血水，打白鍋炒至金黃，後洗淨鍋放油與配料同炒後加水文火燜煮。
2、燜至爛熟，當酸筍與辣椒的味道完全融入鴨肉後起鍋裝盆。
溫馨提示
1
吃法獨特
普通人家，多數會把酸筍鴨這道菜煮好隔餐吃，此時用湯汁拌飯，誘人的味道同樣可以滿足飢腸轆轆的胃。
2
挑選辣椒
韶關人煮酸筍鴨喜歡選用當地種植的黃皮辣椒，這種辣椒具有口感爽脆、辣中回甘，與酸筍完美的結合，讓燜煮的鴨肉口味更加綿長。
豉汁鴨
子鴨斬成小塊，加以辣椒粉、豆豉、澱粉、蒜蓉、薑絲、鹽和蠔油隔水蒸熟，根據各人喜好可添加胡椒粉或五香粉調味。
“豉汁鴨”肉質鮮美嫩滑，味道別具一格，是南雄著名的一道老少皆宜、非常開胃的下飯菜。
老鴨煲白果
韶關人喜歡在夏天買老鴨肉剁塊加入薏米、冬瓜、薑絲一同煲湯，有很好的清熱祛溼的功效。南雄坪田白果殼薄潔白，肉質清香粉糯、無芯等特點，與老鴨同煲也是別具風味。
老鴨性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效，實為夏日健脾化溼、增進食慾之滋補佳品。
板鴨也叫炮煙
“韶關板鴨”久負盛名已有千年的歷史，當地俗話稱為“曝醃”。具有造型美觀、顏色金黃、香氣濃郁且皮薄肉嫩的特點，板鴨又以南雄和始興板鴨最為出名，是饋贈親友的美味佳品。
板鴨的做法
韶關地處粵北山區，由於晝夜溫差大以及冬季有霜凍等因素，使得“板鴨”具有特殊的濃香。每年在北風呼嘯的冬至前後，就是農村家家戶戶忙著晒“曝醃”的好時節。
選 料
製作板鴨最好選擇麻鴨類。當地水塘眾多，很適合飼養鴨子，養出的鴨子皮薄肉厚，味道鮮美。
做 法
1、把鴨子拔毛弄乾淨剖開去內臟，用鹽醃一個晚上，並攤開擺平在案板上，用適當的重物把鴨子壓住定型。
2、把定好型的鴨子用溫水洗淨表面鹽漬，抹點白酒，這樣可增加板鴨的香味，處理後就可以吊在陽光下暴晒，如果晚上讓其在室外“打霜”，則其味更佳，吃起來連骨頭都是香的。
客家人有句俗話叫“食撈過擒尾巴”
意思是說某樣東西
味道好得還想一吃再吃
就比如韶關客家人煮的鴨子
除了傳統習俗的原因
更因為客家人煮鴨子
有一套獨特的方法
而使得鴨子在韶關備受青睞
下面快跟著吃喝玩樂IN韶關的廚房看看，哪些鴨子最受韶關人歡迎？
酸筍鴨
“酸筍鴨”是韶關十大名菜之一，以鴨子作為主料，拌以獨有的酸筍及辣椒等配料燜煮而成，口感香辣、滋味無窮。
酸筍鴨的煮法
韶關山清水秀，養出的鴨子肉質豐厚、口感柔韌，宰殺斬件後備用。
配 料
酸筍、辣椒、姜、大蒜、花椒、鹽、料酒、蠔油等適量。
做 法
1、鴨肉洗淨濾去血水，打白鍋炒至金黃，後洗淨鍋放油與配料同炒後加水文火燜煮。
2、燜至爛熟，當酸筍與辣椒的味道完全融入鴨肉後起鍋裝盆。
溫馨提示
1
吃法獨特
普通人家，多數會把酸筍鴨這道菜煮好隔餐吃，此時用湯汁拌飯，誘人的味道同樣可以滿足飢腸轆轆的胃。
2
挑選辣椒
韶關人煮酸筍鴨喜歡選用當地種植的黃皮辣椒，這種辣椒具有口感爽脆、辣中回甘，與酸筍完美的結合，讓燜煮的鴨肉口味更加綿長。
豉汁鴨
子鴨斬成小塊，加以辣椒粉、豆豉、澱粉、蒜蓉、薑絲、鹽和蠔油隔水蒸熟，根據各人喜好可添加胡椒粉或五香粉調味。
“豉汁鴨”肉質鮮美嫩滑，味道別具一格，是南雄著名的一道老少皆宜、非常開胃的下飯菜。
老鴨煲白果
韶關人喜歡在夏天買老鴨肉剁塊加入薏米、冬瓜、薑絲一同煲湯，有很好的清熱祛溼的功效。南雄坪田白果殼薄潔白，肉質清香粉糯、無芯等特點，與老鴨同煲也是別具風味。
老鴨性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效，實為夏日健脾化溼、增進食慾之滋補佳品。
板鴨也叫炮煙
“韶關板鴨”久負盛名已有千年的歷史，當地俗話稱為“曝醃”。具有造型美觀、顏色金黃、香氣濃郁且皮薄肉嫩的特點，板鴨又以南雄和始興板鴨最為出名，是饋贈親友的美味佳品。
板鴨的做法
韶關地處粵北山區，由於晝夜溫差大以及冬季有霜凍等因素，使得“板鴨”具有特殊的濃香。每年在北風呼嘯的冬至前後，就是農村家家戶戶忙著晒“曝醃”的好時節。
選 料
製作板鴨最好選擇麻鴨類。當地水塘眾多，很適合飼養鴨子，養出的鴨子皮薄肉厚，味道鮮美。
做 法
1、把鴨子拔毛弄乾淨剖開去內臟，用鹽醃一個晚上，並攤開擺平在案板上，用適當的重物把鴨子壓住定型。
2、把定好型的鴨子用溫水洗淨表面鹽漬，抹點白酒，這樣可增加板鴨的香味，處理後就可以吊在陽光下暴晒，如果晚上讓其在室外“打霜”，則其味更佳，吃起來連骨頭都是香的。
3、天氣晴好的話，只要一週左右，散發濃香的板鴨就製作完成了。
板 鴨 的 吃 法
客家人有句俗話叫“食撈過擒尾巴”
意思是說某樣東西
味道好得還想一吃再吃
就比如韶關客家人煮的鴨子
除了傳統習俗的原因
更因為客家人煮鴨子
有一套獨特的方法
而使得鴨子在韶關備受青睞
下面快跟著吃喝玩樂IN韶關的廚房看看，哪些鴨子最受韶關人歡迎？
酸筍鴨
“酸筍鴨”是韶關十大名菜之一，以鴨子作為主料，拌以獨有的酸筍及辣椒等配料燜煮而成，口感香辣、滋味無窮。
酸筍鴨的煮法
韶關山清水秀，養出的鴨子肉質豐厚、口感柔韌，宰殺斬件後備用。
配 料
酸筍、辣椒、姜、大蒜、花椒、鹽、料酒、蠔油等適量。
做 法
1、鴨肉洗淨濾去血水，打白鍋炒至金黃，後洗淨鍋放油與配料同炒後加水文火燜煮。
2、燜至爛熟，當酸筍與辣椒的味道完全融入鴨肉後起鍋裝盆。
溫馨提示
1
吃法獨特
普通人家，多數會把酸筍鴨這道菜煮好隔餐吃，此時用湯汁拌飯，誘人的味道同樣可以滿足飢腸轆轆的胃。
2
挑選辣椒
韶關人煮酸筍鴨喜歡選用當地種植的黃皮辣椒，這種辣椒具有口感爽脆、辣中回甘，與酸筍完美的結合，讓燜煮的鴨肉口味更加綿長。
豉汁鴨
子鴨斬成小塊，加以辣椒粉、豆豉、澱粉、蒜蓉、薑絲、鹽和蠔油隔水蒸熟，根據各人喜好可添加胡椒粉或五香粉調味。
“豉汁鴨”肉質鮮美嫩滑，味道別具一格，是南雄著名的一道老少皆宜、非常開胃的下飯菜。
老鴨煲白果
韶關人喜歡在夏天買老鴨肉剁塊加入薏米、冬瓜、薑絲一同煲湯，有很好的清熱祛溼的功效。南雄坪田白果殼薄潔白，肉質清香粉糯、無芯等特點，與老鴨同煲也是別具風味。
老鴨性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效，實為夏日健脾化溼、增進食慾之滋補佳品。
板鴨也叫炮煙
“韶關板鴨”久負盛名已有千年的歷史，當地俗話稱為“曝醃”。具有造型美觀、顏色金黃、香氣濃郁且皮薄肉嫩的特點，板鴨又以南雄和始興板鴨最為出名，是饋贈親友的美味佳品。
板鴨的做法
韶關地處粵北山區，由於晝夜溫差大以及冬季有霜凍等因素，使得“板鴨”具有特殊的濃香。每年在北風呼嘯的冬至前後，就是農村家家戶戶忙著晒“曝醃”的好時節。
選 料
製作板鴨最好選擇麻鴨類。當地水塘眾多，很適合飼養鴨子，養出的鴨子皮薄肉厚，味道鮮美。
做 法
1、把鴨子拔毛弄乾淨剖開去內臟，用鹽醃一個晚上，並攤開擺平在案板上，用適當的重物把鴨子壓住定型。
2、把定好型的鴨子用溫水洗淨表面鹽漬，抹點白酒，這樣可增加板鴨的香味，處理後就可以吊在陽光下暴晒，如果晚上讓其在室外“打霜”，則其味更佳，吃起來連骨頭都是香的。
3、天氣晴好的話，只要一週左右，散發濃香的板鴨就製作完成了。
板 鴨 的 吃 法
板鴨的吃法多樣，可蒸、可煮、可炒、可煲湯，無論哪一種方法，南雄板鴨那經典的味道都是讓人回味無窮，好吃到“秦尾巴”。
韶關客家佬煮的鴨子這麼好吃，找個時間約伴一起去嚐嚐吧~