杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇，以前我媽燒這道菜給我們吃，喜歡加點水煮點湯，我這次做的時候先將杏鮑菇焯水，用來炒蛋，沒加湯，讓我爸嚐了一下，我爸說很香，好吃。這道菜營養好，可以經常做給家人吃哦！
另外，這道菜一定要用手撕的才好吃，不可用刀切哦。可沒搞錯了！
食材：杏鮑菇，雞蛋，紅椒，小蔥
製作步驟：
1、杏鮑菇清洗乾淨，用手撕成長條，鍋里加水燒開，倒入杏鮑菇煮半分鐘焯水，撈出瀝乾水份待用。
2、熱鍋下油，將油燒熱，倒入加了鹽的雞蛋液，大火煎至兩面金黃。出鍋裝盤。
3、另起鍋下油，加入大蒜，小蔥頭，紅椒一起爆香，加入杏鮑菇，鹽一起翻炒。
4、將杏鮑菇翻炒至8成熟時，加入雞蛋一起翻炒一下，撤點蔥花出鍋。
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