說到雞蛋，大人小孩都喜歡，超市裡的鮮雞蛋六七毛錢一個，兩三個就可以做一盤菜，便宜好吃又營養。每個人的家裡一般都會囤一些雞蛋，每人每天吃一個雞蛋可以補充一定的蛋白質。兒子讀中學的時候，我每天早餐都會給他吃一個雞蛋，但是雞蛋的做法不固定，有時候是荷包蛋，有時候是水煮蛋，還有的時候是水蒸蛋，兒子最愛吃的就是水蒸蛋了，每次敲兩個雞蛋做水蒸蛋，兒子一下子就能吃光，因而我隔三差五喜歡做水蒸蛋。有時候因為沒有燉湯，就做一大盤水蒸蛋，用水蛋拌飯吃也蠻不錯的。有段時間我做水蒸蛋的時候會加一些鮮蝦一起蒸，低脂高蛋白，好吃還不上火，孩子吃一次饞一次呢！今天我要教大家做的就是蝦仁蒸蛋。
蝦仁蒸蛋是一門技術活，想要蒸出嫩滑無孔的雞蛋羹，有幾個步驟很關鍵，蝦仁口感要想Q彈嫩滑，加入蝦肉的時間很關鍵，只要這幾個步驟掌握好了，就能蒸出鏡面一樣光滑的雞蛋羹。我第一次蒸雞蛋羹的時候沒有經驗，蒸出來的雞蛋羹表面不光滑，口感不嫩滑，兒子還嫌棄呢，後面多做兩次後，就從沒失敗過了。蒸好的雞蛋羹嫩滑到一口入喉，而且非常香，一端上桌，兩父子搶著吃，非常受歡迎呢。夏天天氣熱，適合吃一些易消化、不上火的食物，這道蝦仁蒸蛋營養美味不上火，特別適合夏天做給孩子吃。下面就請大家來看具體做法以及製作訣竅吧，請仔細閱讀我的文章哦！
【蝦仁蒸蛋】
【食材】：雞蛋3個，鮮蝦12只，香蔥1根，鹽少許，蒸魚豉油1小勺，香油少許。
【做法】：
1，首先準備好需要的食材。
2，接著將香蔥洗淨切碎備用。
3，將鮮蝦洗淨後剪去蝦頭，挑去蝦線，剝殼取出蝦肉備用。
4，雞蛋敲入碗裡，用筷子打散成蛋液，打的時候加一點點鹽。
5，接著加入適量溫開水，蛋液和水的比例一般為1:1.5或者1:2，邊倒水邊用筷子順著一個方向攪打均勻。
6，把蛋液過濾一遍，撇去表面氣泡，這樣做出來的雞蛋羹更細膩,。
7，將過濾好的蛋液裝入深一點的盤子裡，也可以裝入碗裡，蒸的時間會長一些，表面蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個洞，也可以蓋一個盤子，放入臻米電蒸鍋的蒸盤上，蓋上蓋子，定時8分鐘，開始蒸蛋。
8，8分鐘後打開蓋子，可以看到蛋液表面已經凝固。
9，接著把保鮮膜去除，放上洗淨的蝦仁，蓋上蓋子，繼續蒸2-3分鐘。
10，3分鐘後取出蒸好的蝦仁雞蛋羹。
11，上桌前淋上1小勺蒸魚豉油，滴上幾滴香油，撒上蔥花就ok了。
12，蒸好的雞蛋羹入口嫩滑，蝦肉鮮嫩Q彈，太好吃了！
小貼士：
1，剝好的蝦仁可以用少許水澱粉醃製一下，這樣蝦肉的口感更加嫩滑。
2，沒有電蒸鍋，直接用普通蒸鍋就行，切記要用中火蒸，別用大火哦。
3，蒸蛋的時間請根據容器的大小和火候做調整，一般8-10分鐘即可。
這樣一款簡單易學、鮮香嫩滑、營養美味的蝦仁蒸蛋的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款蝦仁蒸蛋的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！