花江狗肉源產於貴州省關嶺縣花江鎮,是來往花江的客人的特佳食品,其製作烹飪技術要求高,食用風味佳,可降熱、強身、補氣,男女老幼皆宜。
花江狗肉源產於貴州省關嶺縣花江鎮,是來往花江的客人的特佳食品,其製作烹飪技術要求高,食用風味佳,可降熱、強身、補氣,男女老幼皆宜。
花江狗肉是用健壯葡萄家狗,採用冬暖夏涼,湯鮮味美,皮滑肉嫩,油光爛酥而不膩,久食而不厭之特點,狗肉本身具有和血脈、補腎、健脾、潤肺之特效, 是強身健體,驅內出寒、滋補上品,現代醫學證明, 對消化不良、高血壓、降血脂及肥胖有療效。《本草綱目》列舉, 常吃狗肉對腰痠、腎虛,陽痿 ,氣冰膨脹有益。真是“聞著狗肉香,神仙也跳牆”,“ 狗肉滾三滾,神仙站不穩”。
黃果樹瀑布風景區附近的貴州關嶺布依族苗族自治縣的花江鎮,不僅有聞名秀美的花江大峽谷,還有稱為“三絕”的花江狗肉、花江米粉和花江酒。 傳說狗為布依族帶來了谷種而一直受到布依人民的尊重。以前布依人是不食狗肉的,但這種禁忌後來被打破。如今布依人在“六月六”這種傳統的節日裡必以狗肉款待貴賓,尤其是青 年人聚會或在較大的宴會,都絕對少不了以狗作饌。花江狗肉其製作烹飪技術要求高。宰殺,燙洗撥毛,去骨,將皮燒烤呈嫩黃色,用特製的砂鍋鼎罐,藥草清燉,湯清爽而鮮美,肉細嫩而純香,加特製的蘸水(蘸水的調料就有幾十種),實乃味珍,獨樹一幟。在數千年的歷史長河中,花江狗肉具是一種食品,也是一種文化,源於三國,流傳至今,終登上大雅之堂,成為聞名全國的小吃,在花江鎮也形成了“花江狗肉一條街”。
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