肉夾饃遍及西安大街小巷。咬一口外皮鬆脆，其內綿軟的白吉饃。滿嘴香醇可口的臘汁肉和白吉饃的誘人味道，不由你不滿口生津，真是人生一樂。
1、食材：五花肉500克、發麵麵糰550克、姜幾片、桂皮1塊、八角1個、香葉兩片、肉蔻1個、冰糖3塊、醬油1勺、老抽1勺、鹽1小勺、食用油適量。
3、鍋中加油，將小盤中除冰糖以外的調料全部放入鍋中，煸炒出香味。
4、炒好以後連同熱油一起澆到醬油和老抽調好的醬油汁裡。
5、將洗淨的肉放入鍋中，加入差不多剛要沒過肉的水量，然後把剛才的醬油調料一起倒進去，放入冰糖，再根據自己的口味加適量鹽調味，就可以燉了。用慢燉的肉，味道才會入進去，肉也才更香，所以不太建議用壓力鍋。
6、燉好的肉，特別香，上色很好，用筷子動一下也是微微的顫動。
7、現在開始烙饃了，我用了約550克的發麵麵糰，自己揉麵的話就是360克的麵粉，加約190克的水，酵母3克，揉光滑了，室溫發酵半天就差不多了。
8、分成約62克一個的小劑子，這些麵糰一共烙了九個饃。
9、取一個劑子，壓平，擀成長條的牛舌狀。
10、將牛舌狀的面，從中間對摺一下，然後從一邊捲起。
11、捲成這種蝸牛形狀的小麵糰。
12、再取一個小蝸牛麵糰，從上向下壓平，再用擀麵杖擀成薄點兒的圓餅。
13、用平底鍋或餅鐺，小火烙到兩面發黃就好了。
14、烙好之後的麵餅，從中間切開，成一個口袋狀。
15、把燉好的肉放到一個乾淨的案板上，切碎夾到饃裡就好了。
16、切肉的時候可以再加兩勺湯汁一起切，這樣吃起來口感會更潤更香的。
17、吃吧，不管是做早餐，晚餐，或是在家人朋友面前露一手，都是不錯的哦。
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