週末做小吃——老北京麻醬燒餅
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週末做小吃——老北京麻醬燒餅
週末做小吃——老北京麻醬燒餅
自家小廚
1/14 北京有一種非常受歡迎的吃食,麻醬燒餅,說起這麻醬燒餅好多人都不陌生。傳統的做法是麵糰用摔山子的方法成大片,右手用擀麵杖敲鼓點音樂,然後均勻的抹上麻醬,然後邊抻邊卷,最早用這個方法吸引顧客。
2/14 麵粉中加入發酵粉,放入機器中加入水和麵,軟硬程度和我們家裡烙餅的面軟點才好吃
3/14 放在溫暖處發酵至2倍大
4/14 芝麻醬放入醬油,少量香油
5/14 攪拌均勻
6/14 放入花椒麵和茴香攪拌,再放上鹽攪拌均勻餡就調好了
7/14 發好的面擀成大片
8/14 抹上調好的芝麻醬餡
9/14 由下至上捲起來,切成大小均等的段
10/14 兩頭往中間收攏,把餡都包住,整理成圓型
11/14 均勻的刷上醬油汁,醬油里加一點點麵粉和成稀麵糊用來沾芝麻
12/14 沾芝麻,狠狠地粘一下,芝麻沾得越多越好
13/14 烤盤鋪油紙,將餅胚排入烤盤
14/14 烤箱180度預熱,上下火中層25分鐘左右,烤好取出趁熱吃麻香四溢,酥軟可口
2017-08-26

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