桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。滷水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、滷菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。
不久前到桂林出差，發現住的賓館餐廳每天都有米粉,但不怎麼好吃。當地人介紹說，離這裡不遠就是桂林市的小吃一條街,那裡的米粉非常好吃。我按圖索驥找到了這個小吃一條街,很快我就發現了一家米粉店,要了一兩滷菜粉,果然非常好吃。我去詢問老闆是怎麼做出來的,老闆詭祕地搖搖頭說,這是高級機密,不能外洩；我問可以拍照嗎?他說不可以。我趁老闆不注意拍了幾張照片，放在這裡晒晒，但仍然不知道這麼好吃的米粉是怎樣做出來的?大家誰知道,請告訴朋友們吧。
以下是小吃一條街的照片。
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