閩南主要指福建的泉州、廈門、漳州，這三座城市屬於閩南，同講一種語言，即閩南話。
閩南人歷來講究飲食，"鮮、香、淡"為其風味。閩南各地的大街小巷，小吃豐富，風味小吃中也蘊含著豐富的歷史文化內涵，流傳下來的"食故事”很多。小吃品種繁多，有小菜、熱菜、湯羹、主食、甜點、水果六種類別。既保留了唐宋漢族遺風，又有創新改革。
目魚面線糊
今天說一款起源於福建泉州的面線糊，是由細面線、地瓜粉製作成。具體操作方式是，先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，閩南地區的早餐確實自成一派，它的小腸湯等在江南是很難見到的。
面線糊也可以當點心和夜宵吃，配油條和馬蹄酥，味道鮮美，清甜爽滑，爽得很，真真正正的閩南食風。
蠔幹青瓜面線糊
傳說，面線糊的產生也跟艱苦的生活有關。乾隆下江南時，到了羅甲村。那時正值糧食短缺，村民全都窮得揭不開鍋，實在想不出要弄什麼吃的招待皇帝。可這時，乾隆已經在某秀才家門口下了轎，村裡人都替秀才急。秀才的妻子急中生智，在牆角找到一些往年豐收時啃剩的豬骨頭和魚剌，洗乾淨後下鍋熬出一碗湯，又去櫃子裡掃出一把面線碎和一把木薯粉，和著就做出了一碗麵線糊。
廈門面線糊攤
乾隆吃得龍顏大悅，問這"龍鬚珍珠粥"是用什麼做的？秀才妻真是能幹，回答說祖傳祕方，用上等面線和特等精製地瓜粉加工而成。皇上賞賜巧婦，面線糊傳開。不過老編判斷這傳奇故事純屬杜撰，目的還是希望抬一抬面線糊的身價。不過有這等傳奇故事作蔥料佐之，喝起來確實要香一點。
編輯：徐無鬼
相關推薦
'不知早餐吃什麼，看我家7天早餐日記，變著花樣吃不厭'
"時間過得很快，忙忙碌碌又是一週。在過去的這一週，趕上了中秋節。三天假期，大家應該都已經吃好玩好了吧？接下來上班、上學，一切又要進入正常軌道了。假期在家，少了工作和學習的約束，生活不免懶散。早上睡個懶覺，早餐很可能就忽略了。但是正常的工作日需要早起，一天的時間也拉長了很多，...
推薦中...