提起已退出娛樂圈的鄧一君，大家總會想起90年代的《記得……香蕉成熟時》的楊醒波。鄧一君隨後在無線拍電視劇期間，跟古天樂因合作成為好友。上個月鄧一君在油麻地開設一君士多售賣車仔麵，古天樂一知道消息便打電話恭喜他，更表示稍後會來試吃車仔麵給意見。
離開了娛樂圈14年的鄧一君，日後會否重返娛樂圈拍劇，他說：“現在工作很繁忙，暫未有這打算。但其實都有一點興趣拍戲，日後視乎誰人找我及什麼角色，是有得考慮的。”（陳智良攝）
鄧一君說古天樂是大忙人，仍抽空親自致電他，十分開心。“其實我開店時並沒有通知古天樂，因想生意穩定一點再跟他說。怎知他一收到消息便找我，不停恭喜我成為老闆。他說最近比較忙，稍後會抽時間到鋪頭試吃。”
認識了古天樂十多年，鄧一君熟知他的口味，原來古天樂喜歡吃魚蛋及燒賣等港式小吃，所以鄧一君說若古天樂來到，必定請他吃招牌的咖喱魚蛋。
車仔麵外還有小吃，如這款咖喱魚蛋（$10），由於加入陳皮碎，故充滿香味，十分吸引。（陳智良攝）
問到為何首次創業會選擇開食店，鄧一君解釋：“食物除了是必需品外，若吃到美味的食物會令人感覺開心，我自己喜歡見到人家開心，所以選開食店。”
至於選擇開車仔麵，原來是情意結所致。“小時候經常與家人吃街邊小販的車仔麵，有次突然走鬼，我第一次見走鬼覺得好新奇好刺激，印象很深刻，長大了創業開食店，就自然想起車仔麵。”
車仔麵店的總投資額，鄧一君說大約40萬元，現時每日營業額約$5,000，每月租金3萬元，他估計約1年便可回本，暫定計劃下年開設分店。
先封蝕本門
車仔麵店的面積甚少，只有大約110呎，主要以外賣為主，鄧一君認為首次創業宜作小本投資，慢慢累積經驗再作擴展，這樣會較為穩陣。
車仔麵設計有點像日式的屋臺，擺脫港式車仔麵“嗱喳”的形象。（相片由餐廳提供）
門外紅色燈籠上的廚師，相信便是鄧一君了！（招美寶攝）
另外，他更認為創業首要是要封蝕本門，毛利不用定得太高，不需賺太多，因最重要是先打響品牌名氣及口碑，讓更多食客認識後，利潤便自然慢慢提升。
被問到他作為名人，創業是否較有利，他自言好處是容易吸引食客注意，宣傳方面會較有優勢，但如果食物做得不好，會好快被傳出去，所以名人食店更要花心思做，確保食物質素及口碑。
小吃中的印尼撈麵（$10）可配合燒賣（$10），簡簡單單成為了店子的人氣小吃。（陳智良攝）
現時車仔麵開業初期，鄧一君不時會在店鋪駐場，監控出品及跟食客介紹食物。由於他還身兼保險工作，故當麵店日後上軌道後便會退居“幕後”，只負責管理。
親自設計菜式
講到車仔麵款式，全由鄧一君設計，當他決定開設車仔麵店，便吃勻港九新界的車仔麵檔，回到家中鑽研如何煮得好吃。鄧一君認為一碗車仔麵的成敗，主要取決於湯底。店鋪招牌的腩汁湯，便用上幾十斤牛骨、牛筋、牛腩及香料等熬煮十多小時而成，味道香濃；還有可加入湯裡的麻辣汁，用以多款辣椒等祕製而成，香辣惹味。
至於車仔麵的配菜，除了有大路的豬皮、牛腩、蘿蔔、豬腸及雞翼等，還有鮑魚、花膠及日本廣島蠔等等，把車仔麵格調升級。
豬皮蘿蔔咖喱魚蛋撈麵（$38）：豬皮爽嫩、蘿蔔清甜沒有渣、魚蛋香辣帶陳皮香，水準不俗。（陳智良攝）
富貴車仔麵（$68）：可說是豪華版車仔麵，有3只鮑魚、兩片花膠等等，最適合貴賓古天樂品嚐。（陳智良攝）
蠔食車仔麵（$58）：用上嫩滑鮮甜的日本廣島蠔，還伴以大大隻的花菇，分量十足。（陳智良攝）
另外，麵店還有售賣多款小吃，如加入陳皮的咖喱魚蛋、用頭抽做調味料的腸粉等。由於油麻地多遊客，店子推出重慶酸辣粉，最合自由行旅客的口味。
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