本期導讀：穀雨節氣，適合吃些清淡營養的菜餚，這個菜特別適合，清淡健康
穀雨是春季最後一個節氣，俗話說：“清明斷雪，穀雨斷霜”。這就意味著春天漸漸走遠，而夏天就要來了。這個時節應選擇吃些低脂肪、高維生素、高礦物質的食物，比如新鮮蔬菜和蘑菇，蘑菇有著植物皇后的美稱,營養豐富,味道鮮美，蘑菇營養豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。春季養生很適合吃蘑菇補充身體營養。
小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素豐富的蔬菜。小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵，質地柔嫩，味道清香，質地柔軟，營養豐富，可素可葷，被譽為“菌中之冠”。木耳是很好的補腦食品。木耳還具有滋補潤燥、養血益胃的作用，將這三種食材放在一起炒，口味清淡，味道鮮美，補充身體的營養，特別適合這個季節吃，你也學會它，做給家人吃，下面分享下做法：
【小白菜木耳炒香菇】
材料：小白菜250克、木耳（幹）50克、鮮香菇250克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，木耳提前用冷水泡發好，香菇切去根部，投洗乾淨，小白菜擇去老葉，投洗乾淨。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，待小白菜顏色變深綠，將小白菜撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分，小白菜焯水時加入少許鹽，可以使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，小白菜的顏色就不會變黃，保持小白菜的口感脆嫩。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，香菇焯水可以去除雜質和異味，可以使香菇的口味更純正。
4.將小白菜切成寸段，香菇切成條。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘。
6.下入木耳再翻炒1-2分鐘。
7.下入小白菜，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：小白菜焯水時加入少許鹽，可以使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，小白菜的顏色就不會變黃，保持小白菜的口感脆嫩。香菇焯水可以去除雜質和異味，可以使香菇的口味更純正。炒制時要大火快炒，蠔油比較鹹，鹽要少放，菜餚不要做鹹了。
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