中國人喜歡冬天吃熱菜，夏天吃涼菜。是謂“陰陽調和”。今日推薦的是“涼拌香芹花生米”，夏天喝冰鎮啤酒的時候吃點再舒服不過。
材料:香芹，花生米，紅辣椒，花椒大料，蔥薑蒜，香料，鹽，雞精。
做法:
1:香芹洗淨切成小段。入熱水汆熟。撈出過涼水備用。
2:花生米溫水泡一小時，放入花椒大料，香料。適量的鹽。中火煮熟撈出，過涼水。和香芹放一起。
3:鍋中熱油6成熱，放入花椒大料，蔥段，薑片，紅辣椒煸出香味。將油中材料撈出棄用。
4:熱油淋在香芹花生上。放入適量的鹽，雞精調味。攪拌均勻即可。
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