說起皮皮蝦，除了香噴噴的肉之外，很多人印象最深刻的應該就是它的殼了吧！又硬又扎手，讓很多人對這麼個美味望而生畏。
皮皮蝦
那麼皮皮蝦有哪些剝殼的方式，既不扎手，又能吃到完整蝦肉的方法呢？
皮皮蝦傳統烹飪方式就是水煮清蒸爆炒等，蝦肉熟了之後肉質比生的時候不容易爛，所以吃貨們總結出以下兩種剝殼方式：
熟皮皮蝦
方法①：藉助剪刀剝殼。這個不用多說，直接去邊，掀蓋就成了。或者沿背上中間剪開也可以直接取肉。（最麻煩的方法，但是取肉最完整）
方法②：筷子擠壓法。首先去掉蝦尾，用筷子沿著蝦背直抵蝦頭附近，然後一隻手按住筷子一隻手拉扯蝦殼，兩手互相反方向用力，就能將蝦殼剝掉了。（這樣剝蝦會把蝦肉弄爛，小廚娘最討厭浪費了）
對於小廚娘來說這兩個方式都不頂用，因為吃東西的時候弄得手上都是汁水，還要去洗去擦，真的很麻煩。小廚娘從小就是在海邊長大，吃皮皮蝦都是用筷子直接送嘴邊，用牙齒把蝦殼中間5節大節的殼兩邊的倒刺反折，然後倒刺就可以直接咬下來了，再然後中間五節蝦殼就跟底下的軟殼分離了，可以直接用嘴剝掉，剩下在殼裡的肉直接用嘴咬，把肉擠出來，從小到大生熟的皮皮蝦都是這麼吃的，一點壓力都沒有。
當然今天不是說單單就給大家說這麼兩個方法，在潮汕，皮皮蝦還有另外一種做法，就是鹽漬皮皮蝦，這是一種生皮皮蝦的吃法，很多外地人都不習慣，但是這裡面蘊含著一個生皮皮蝦的取肉方式，取出來的肉完整無缺，跟小廚娘看看怎麼處理吧！
鹽漬皮皮蝦的方法：
材料：新鮮皮皮蝦，常溫開水，粗鹽，姜蔥蒜等調料（看個人口味）
①將完整皮皮蝦洗淨，勤快一點可以直接剪去邊殼。
②將常溫開水倒入洗淨皮皮蝦中，直至剛好淹沒。
③將粗鹽均勻灑在皮皮蝦上，然後翻動皮皮蝦，直到粗鹽溶解。
④放入蔥薑蒜調味。
⑤放置冰箱保鮮，8至10個小時，取出享用。
鹽漬皮皮蝦
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