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大家好，今天與你分享的是一道魯菜蔥燒裡脊。這道菜用到的食材不是很多，平常家庭廚房都具備，並且做法相對簡單。這道菜的特點是：蔥香濃郁、外酥裡嫩、鹹鮮適口，下面就將這道菜的做法分享給你：
食材準備：豬裡脊、大蔥、紅椒、醬油、蠔油、料酒、香油、鹽、糖、味精等；
製作方法：
1、 將大蔥洗淨，改刀成條；將紅椒洗淨，改刀成條；將豬裡脊改刀成條放入調味碗中，加鹽、味精、料酒抓勻，加入玉米澱粉，適量清水抓拌均勻，再倒入少許食用油，將裡脊肉條封油醃漬備用；
2、 取一碗，碗中加入少許清水，加入蠔油、醬油、料酒、香油、少許鹽、味精、白糖，再加入適量水澱粉攪拌均勻，備用；
3、 鍋內寬油，油溫6成熱時，逐個下入醃漬好的裡脊肉條，炸至定型後撈出控油，油繼續升溫至7成熱時，將裡脊肉條再次復炸至金黃色時，撈出控油；
4、 炒鍋上火，留少許底油，下入大蔥、紅椒條翻炒，至蔥段出現微黃色時，下入炸好的肉條，淋入調好的碗芡，快速翻裹均勻即可出鍋。
溫馨提示：
1、 裡脊肉第一遍炸至定型即可撈出，不可長時間炸制，否則影響口感；
2、 第二遍炸制時，高油溫能將第一次炸制時吸入的油脂逼出，同時也能迅速將裡脊肉條的外殼炸的酥脆；
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