'涼拌藕片、菠蘿咕咾肉、糖醋里脊、清蒸草魚的做法'
涼拌藕片
涼拌藕片
食材：蓮藕1節，大蒜2瓣，小蔥2根，紅椒1根，香油5克，生抽10克，香醋10克，蠔油5克，食用鹽5克。
製作流程：
第一步：將蓮藕去掉兩頭後清洗乾淨，去皮備用。
第二步：將蓮藕切成薄片。
第三步：鍋中倒入適量清水，水開後放入蓮藕煮30秒即可撈出。
第四步：煮好的藕片放入冷水中浸泡。
第五步：將大蒜切末，小蔥切成蔥花，紅椒切碎，
第六步：將所有調料放入碗中攪拌均勻。
第七步：將藕片控水撈出，淋入調好的料汁，撒入蒜末蔥花和紅椒碎即可。
菠蘿咕咾肉
涼拌藕片
食材：蓮藕1節，大蒜2瓣，小蔥2根，紅椒1根，香油5克，生抽10克，香醋10克，蠔油5克，食用鹽5克。
製作流程：
第一步：將蓮藕去掉兩頭後清洗乾淨，去皮備用。
第二步：將蓮藕切成薄片。
第三步：鍋中倒入適量清水，水開後放入蓮藕煮30秒即可撈出。
第四步：煮好的藕片放入冷水中浸泡。
第五步：將大蒜切末，小蔥切成蔥花，紅椒切碎，
第六步：將所有調料放入碗中攪拌均勻。
第七步：將藕片控水撈出，淋入調好的料汁，撒入蒜末蔥花和紅椒碎即可。
菠蘿咕咾肉
材料：裡脊肉、菠蘿、青紅椒、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、雞蛋、澱粉、油、洋蔥、番茄醬、白糖、白醋
做法：1、菠蘿切塊，用淡鹽水泡一下；青、紅椒分別切菱形片；
2、裡脊肉切厚片，在一面輕輕切上十字花刀，再把肉片切成粗條狀，再切成均勻小塊，和菠蘿塊大小一致；蒜切末、洋蔥切塊備用；
3、肉塊加鹽、料酒、胡椒粉、雞精醃15分鐘；醃好肉里加入一個雞蛋、適量澱粉攪成粘稠狀，掛好麵糊；
4、鍋中倒入油，燒至5、6成熱時下入肉塊炸熟；
5、3匙番茄醬、3匙糖、1匙白醋、1/4匙鹽、少許雞精、胡椒粉調成碗汁備用；
6、鍋中餘油，下入青、紅椒、洋蔥翻炒幾下出鍋備用；鍋中加少許油，下入蒜末爆香。加碗汁、少許水炒至稍見粘稠。下入肉塊、菠蘿塊、青紅椒翻炒均勻。
糖醋里脊
涼拌藕片
食材：蓮藕1節，大蒜2瓣，小蔥2根，紅椒1根，香油5克，生抽10克，香醋10克，蠔油5克，食用鹽5克。
製作流程：
第一步：將蓮藕去掉兩頭後清洗乾淨，去皮備用。
第二步：將蓮藕切成薄片。
第三步：鍋中倒入適量清水，水開後放入蓮藕煮30秒即可撈出。
第四步：煮好的藕片放入冷水中浸泡。
第五步：將大蒜切末，小蔥切成蔥花，紅椒切碎，
第六步：將所有調料放入碗中攪拌均勻。
第七步：將藕片控水撈出，淋入調好的料汁，撒入蒜末蔥花和紅椒碎即可。
菠蘿咕咾肉
材料：裡脊肉、菠蘿、青紅椒、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、雞蛋、澱粉、油、洋蔥、番茄醬、白糖、白醋
做法：1、菠蘿切塊，用淡鹽水泡一下；青、紅椒分別切菱形片；
2、裡脊肉切厚片，在一面輕輕切上十字花刀，再把肉片切成粗條狀，再切成均勻小塊，和菠蘿塊大小一致；蒜切末、洋蔥切塊備用；
3、肉塊加鹽、料酒、胡椒粉、雞精醃15分鐘；醃好肉里加入一個雞蛋、適量澱粉攪成粘稠狀，掛好麵糊；
4、鍋中倒入油，燒至5、6成熱時下入肉塊炸熟；
5、3匙番茄醬、3匙糖、1匙白醋、1/4匙鹽、少許雞精、胡椒粉調成碗汁備用；
6、鍋中餘油，下入青、紅椒、洋蔥翻炒幾下出鍋備用；鍋中加少許油，下入蒜末爆香。加碗汁、少許水炒至稍見粘稠。下入肉塊、菠蘿塊、青紅椒翻炒均勻。
糖醋里脊
1、將肉排鬆後切成約四釐米長、一釐米見方的條，在肉條裡放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、澱粉一大匙放一個碗裡，打入雞蛋兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。
2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋澱粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。
3、鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝乾油。
4、鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入薑末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。
5、加約三湯匙水，燒沸後烹入碗裡兌的芡汁。
6、收汁後淋在肉條上即成。
清蒸草魚
涼拌藕片
食材：蓮藕1節，大蒜2瓣，小蔥2根，紅椒1根，香油5克，生抽10克，香醋10克，蠔油5克，食用鹽5克。
製作流程：
第一步：將蓮藕去掉兩頭後清洗乾淨，去皮備用。
第二步：將蓮藕切成薄片。
第三步：鍋中倒入適量清水，水開後放入蓮藕煮30秒即可撈出。
第四步：煮好的藕片放入冷水中浸泡。
第五步：將大蒜切末，小蔥切成蔥花，紅椒切碎，
第六步：將所有調料放入碗中攪拌均勻。
第七步：將藕片控水撈出，淋入調好的料汁，撒入蒜末蔥花和紅椒碎即可。
菠蘿咕咾肉
材料：裡脊肉、菠蘿、青紅椒、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、雞蛋、澱粉、油、洋蔥、番茄醬、白糖、白醋
做法：1、菠蘿切塊，用淡鹽水泡一下；青、紅椒分別切菱形片；
2、裡脊肉切厚片，在一面輕輕切上十字花刀，再把肉片切成粗條狀，再切成均勻小塊，和菠蘿塊大小一致；蒜切末、洋蔥切塊備用；
3、肉塊加鹽、料酒、胡椒粉、雞精醃15分鐘；醃好肉里加入一個雞蛋、適量澱粉攪成粘稠狀，掛好麵糊；
4、鍋中倒入油，燒至5、6成熱時下入肉塊炸熟；
5、3匙番茄醬、3匙糖、1匙白醋、1/4匙鹽、少許雞精、胡椒粉調成碗汁備用；
6、鍋中餘油，下入青、紅椒、洋蔥翻炒幾下出鍋備用；鍋中加少許油，下入蒜末爆香。加碗汁、少許水炒至稍見粘稠。下入肉塊、菠蘿塊、青紅椒翻炒均勻。
糖醋里脊
1、將肉排鬆後切成約四釐米長、一釐米見方的條，在肉條裡放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、澱粉一大匙放一個碗裡，打入雞蛋兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。
2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋澱粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。
3、鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝乾油。
4、鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入薑末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。
5、加約三湯匙水，燒沸後烹入碗裡兌的芡汁。
6、收汁後淋在肉條上即成。
清蒸草魚
材料：草魚一條(1.2斤左右最佳)、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。
做 法：
1、將洗淨的草魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切一深達魚骨的刀口；
2、在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜，再在魚肚內放上蔥(大段)背部夾上薑片；
3、上鍋蒸15分鐘，魚放置在魚盤上時，要用一雙筷子架起，防止與魚盤粘連。蒸好後，將調料夾出湯汁倒掉；
4、調料汁的製作：鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒，然後放入蔥薑絲(蔥絲的長度2寸為佳)。小火燒滾後，加入白糖、白胡椒粉少許；料汁可根據自己的口味稍加調整。
5、將做好的調料汁倒入魚盤，並在魚的身上放些生蔥絲、香菜。這時，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用。