單位有位同事來自河南的安陽一帶，嫁到福州這邊也有些年頭了，但是她仍舊忘不掉家鄉的那幾道蒸菜，蒸蘿蔔絲、蒸地瓜葉、蒸茼蒿等等。
蒸菜
這些都是我們從來沒試過的做法，去她做客吃過一次，感覺味道挺特別的，就將它們的做法分享給大家，沒吃過的人可以試試哦！
蒸菜
河南的蒸菜，其實還是挺有名的，據同事講在當地非常盛行此種吃法，用蒸籠蒸出來的菜，不僅營養流失率低，而且還可以避免大家攝入大量的油和鹽，從飲食健康角度上來說，還是較為可取的一種方式。
河南的蒸菜取材比較方便，但凡新鮮的蔬菜都可以用，比如蘿蔔、土豆、芹菜、紅薯葉，當地人最喜歡的還是嫩榆錢兒、茼蒿、茄子條等等，細數起來恐怕不下幾十種。
茼蒿
總體上講蒸菜的做法，其實蠻簡單的，幾道工序就可以將它們搞定，今天就以蒸茼蒿為案例，為大家簡單的介紹下它們。
食材配料：200克茼蒿、60克玉米粉、20克麵粉、鹽、大蒜、香油、調味汁、醬油、白糖、大蒜、香油、辣椒油。
製作過程：
1、將採摘或者購買會來的茼蒿，放在通風處晾乾水分，然後再將它裝入大點的盆中，這樣操作起來比較順手些，然後再撒入玉米澱粉和麵粉，將它們攪拌均，務必讓每片葉子都粘上粉末，這是製作蒸菜的前提條件。
2、然後在鍋中將水燒開，再將籠屜取出並且鋪上一塊紗布，然後將裹好粉的茼蒿逐根碼放進去，注意不要將粉抖掉，要輕拿輕放，“貴氣”著呢！全程蒸7-8分鐘左右即可。
3、蒸菜好吃的關鍵還在於一碟醬汁，怎麼調呢？不急方法挺簡單，在碗中倒入少許的醬油、白糖、蒜泥、辣椒油、香醋或者陳醋、香油、鹽，再用筷子攪拌均勻，待茼蒿蒸熟後用它拌著吃，或者蘸著吃。
地瓜葉
細究起來蒸菜的品種較為繁多，如今它們可單獨組成系列菜，形成獨一無二的河南的特色風味，它們總體上給人的感覺是口感是軟糯、味道清新，沒吃過的人就試著做做吧！說不定你會喜歡上它們呢！